Tarta de Frutas con Crema de Vainilla

Para preparar un postre delicioso y refinado, comienza batiendo las yemas de huevo con una pizca de sal, usando una batidora a velocidad media. Notarás cómo la mezcla se convierte en una espuma aireada de un amarillo intenso. Es esencial añadir el aceite gradualmente, en un hilo delgado, continuando a mezclar constantemente, para que logres una emulsión homogénea. Este paso es crucial para asegurar una textura fina de la masa.

Después de incorporar todo el aceite, comienza a añadir la harina tamizada, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Es importante hacer esto con delicadeza, para no destruir el aire en la mezcla. Una vez que la harina esté completamente incorporada, batir las claras de huevo es el siguiente paso. Usa una batidora limpia para batir las claras de huevo con el azúcar hasta que obtengas una espuma rígida y brillante. Esto añadirá volumen y ligereza a la masa.

Después de que las claras estén bien batidas, incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de yemas y harina, usando movimientos de plegado. Este paso ayudará a mantener el aire en la mezcla, resultando en un pastel esponjoso y sabroso. Engrasa abundantemente un molde para hornear con mantequilla, asegurándote de que cada rincón esté cubierto, luego vierte con cuidado la mezcla obtenida. Coloca el molde en el horno precalentado a una temperatura moderada, dejando que se hornee hasta que el pastel se vuelva dorado y se desprenda fácilmente de los bordes del molde.

Mientras tanto, prepara el pudín de leche y los 40 g de azúcar, hirviéndolos juntos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de que el pudín se haya enfriado, añade gradualmente la nata montada, mezclando con cuidado para obtener una composición homogénea. Esto se convertirá en la deliciosa crema que extenderemos sobre el pastel enfriado. Extiende uniformemente la crema de pudín sobre la superficie del pastel y luego decora con frutas frescas como fresas, kiwi o arándanos, creando un contraste de colores y sabores.

Para finalizar el postre, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Usa jugo de compota o jugo de naranja fresco para obtener un sabor intenso. Con una cuchara, vierte cuidadosamente la gelatina sobre las frutas dispuestas, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Deja que el postre se enfríe y se endurezca en el refrigerador durante unas horas. Finalmente, corta el pastel en porciones y disfruta de este delicioso manjar, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho.