Τάρτα με Φρούτα και Κρέμα Βανίλιας

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, αρχίστε χτυπώντας τους κρόκους αυγού με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Θα παρατηρήσετε πώς το μείγμα γίνεται αφράτη κρέμα με έντονο κίτρινο χρώμα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε το λάδι σταδιακά, σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να επιτύχετε μια ομοιογενή εμίλσιον. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί μια λεπτή υφή της ζύμης.

Αφού ενσωματώσετε όλο το λάδι, αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό με προσοχή, ώστε να μην καταστρέψετε τον αέρα στο μείγμα. Μόλις το αλεύρι έχει ενσωματωθεί πλήρως, το χτύπημα των ασπραδιών είναι το επόμενο βήμα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή κρέμα. Αυτό θα προσθέσει όγκο και ελαφρότητα στη ζύμη.

Αφού τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα, ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα κρόκων και αλευριού, χρησιμοποιώντας κινήσεις διπλώματος. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη διατήρηση του αέρα στο μείγμα, με αποτέλεσμα ένα αφράτο και νόστιμο κέικ. Λιώστε άφθονα ένα ταψί με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι κάθε γωνία είναι καλυμμένη, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντάς το να ψηθεί μέχρι να γίνει χρυσό και να αποκολληθεί εύκολα από τα άκρα της φόρμας.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη πουτίγκα γάλακτος και τα 40 g ζάχαρης, βράζοντας τα μαζί μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφού κρυώσει η πουτίγκα, προσθέστε σταδιακά την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτό θα γίνει η νόστιμη κρέμα που θα απλώσουμε πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα πουτίγκας στην επιφάνεια του κέικ και, στη συνέχεια, διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες, ακτινίδια ή μύρτιλα, δημιουργώντας μια αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

Για να ολοκληρώσετε το επιδόρπιο, ετοιμάστε την ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Χρησιμοποιήστε χυμό κομπότας ή φρέσκο χυμό πορτοκαλιού για να αποκτήσετε μια έντονη γεύση. Με ένα κουτάλι, ρίξτε προσεκτικά την ζελατίνη πάνω από τα τοποθετημένα φρούτα, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει και να σφίξει στο ψυγείο για λίγες ώρες. Στο τέλος, κόψτε το κέικ σε μερίδες και απολαύστε αυτή την εκλεπτυσμένη λιχουδιά, τέλεια για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να σας περιποιηθείτε.