Tarta de Queso con Puré de Castañas y Polvo de Almedro

Para preparar este delicioso pastel de galletas y crema de castañas, es esencial seguir cada paso con atención para lograr un resultado perfecto. El primer paso consiste en moler las galletas. Puedes usar un procesador de alimentos para convertirlas en migas finas. Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, agrega la margarina líquida, la nuez picada y la esencia de vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Esto formará la base del pastel.

Después de mezclar los ingredientes, toma un molde redondo para pastel y distribuye uniformemente la mezcla en su interior. Usa una cuchara para presionar bien la mezcla, asegurándote de que esté nivelada y compacta. Luego, coloca el molde en el refrigerador para que se endurezca. Es importante que esta base tenga tiempo para estabilizarse.

Mientras tanto, puedes preparar la crema de puré. En un bol, mezcla el puré de castañas con la crema agria y el polvo de algarrobo hasta que obtengas una crema suave y homogénea. Luego, hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría, dejándola remojar durante unos 10 minutos. Después de eso, derrite la gelatina al baño maría, teniendo cuidado de no hervirla. Una vez derretida, agrégala a la crema de castañas y mezcla bien. Vierte esta crema sobre la base de galletas y coloca el pastel en el refrigerador durante unos 15 minutos para que la crema se endurezca.

Después de que la primera crema se haya endurecido, procede a preparar la segunda crema. Mezcla el requesón con la crema agria y el azúcar glas hasta que obtengas una composición cremosa y aireada. Luego, repite el proceso de hidratación y derretimiento de la gelatina, agregándola a la crema de requesón. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de la gelatina. Vierte esta crema sobre la primera crema de castañas y devuelve el pastel al refrigerador durante unos 15 minutos.

Para finalizar el pastel, decóralo con mitades de galletas y trozos enteros de nuez, que agregarán tanto un aspecto atractivo como una textura crujiente. Deja enfriar el pastel durante al menos dos horas, pero para un resultado ideal, se recomienda dejarlo en el refrigerador durante toda la noche. De esta manera, los sabores se combinarán a la perfección y el pastel será fácil de cortar. Al servir, espolvorea polvo de algarrobo por encima para un extra de sabor. Esta es una receta deliciosa que seguramente impresionará a todos los que la disfruten. ¡Buen provecho!