Tarta de fresas y queso cottage

Pastel de fresas y requesón – Un manjar fácil de preparar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Te presento una receta de pastel de fresas y requesón que no solo deleita el paladar, sino que también es una opción saludable para cualquier ocasión. Con una textura suave y un sabor fresco, este pastel es perfecto para días cálidos y para impresionar a los invitados. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 250 g de requesón cremoso (recomiendo el requesón de Dr. Oetker para una textura fina)
- 500 ml de nata líquida
- 100 g de azúcar glass
- Ralladura y jugo de un limón
- 1 esencia de vainilla
- 1 ½ paquetes de gelatina
- 50 ml de agua tibia

Para el glaseado:
- 300 g de fresas frescas
- 100 g de azúcar glass
- 1 paquete de gelatina
- 50 ml de agua tibia

Paso 1: Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede yema en las claras para obtener una espuma perfecta.
2. Batir las claras: En un bol limpio, mezcla las claras con el azúcar, añadiendo el azúcar cucharada a cucharada, hasta que obtengas una espuma firme y brillante.
3. Añadir las yemas: Incorpora con cuidado las yemas mezcladas con una pizca de sal, mezclando suavemente para no desinflar la espuma.
4. Incorporar la harina: Tamiza la harina y agrégala gradualmente, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para preservar el aire en la mezcla.
5. Hornear: Engrasa un molde para pastel con aceite y harina, vierte la masa y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Después de hornear, deja enfriar completamente la base.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Preparar la gelatina: Comienza hidratando la gelatina en agua tibia según las instrucciones del paquete.
2. Mezclar el requesón: En un bol grande, combina el requesón con el jugo y la ralladura de limón, el azúcar glass y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una composición homogénea y cremosa.
3. Batir la nata: En otro bol, bate la nata líquida hasta que esté firme. Asegúrate de usar nata con alto contenido de grasa para los mejores resultados.
4. Incorporar la nata al requesón: Agrega la nata montada a la mezcla de requesón, mezclando con cuidado para no perder volumen.
5. Añadir la gelatina: Derrite la gelatina hidratada a fuego lento y agrégala a la crema de requesón, mezclando bien para homogeneizar.

Paso 3: Preparación del glaseado

1. Preparar el puré de fresas: Mezcla las fresas hasta que se conviertan en puré y luego pásalas por un colador para eliminar las semillas. Este paso es opcional, pero hará que el glaseado sea más suave.
2. Añadir el azúcar: Mezcla el puré de fresas con el azúcar glass hasta que se disuelva completamente.
3. Incorporar la gelatina: Hidrata la gelatina en agua tibia, luego agrégala a la mezcla de fresas, mezclando bien.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Cortar la base: Después de que la base se haya enfriado completamente, recorta el exceso de masa de los bordes del pastel si es necesario.
2. Añadir el relleno: Vierte la crema de requesón sobre la base del pastel, nivelándola uniformemente.
3. Verter el glaseado: Agrega el glaseado de fresas sobre la crema de requesón, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.
4. Enfriar: Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que la gelatina se fije.

Consejo del chef

Para darle un toque de originalidad a tu pastel, puedes intentar añadir algunas hojas de menta fresca sobre el glaseado antes de servir. No solo le darán una apariencia agradable, sino también un aroma fresco.

Servicio

El pastel de fresas y requesón se sirve frío, directamente del refrigerador. Es delicioso acompañado de un vaso de limonada fría o de un té de hierbas. Puede ser una excelente opción para fiestas, aniversarios o simplemente para consentirte después de un día agotador.

Información nutricional

Este pastel no solo es sabroso, sino también beneficioso para la salud. El requesón es una excelente fuente de proteínas y calcio, y las fresas son ricas en antioxidantes y vitaminas. Una porción de pastel contiene aproximadamente 220 calorías, lo que lo convierte en una opción más ligera en comparación con otros postres.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con mascarpone o ricotta para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel aún más saludable?
Puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural o miel. Además, una versión con fresas congeladas es perfecta para ahorrar tiempo y seguir teniendo un sabor delicioso.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de cubrirlo bien con papel film para evitar quemaduras por congelación.

¡Espero que disfrutes cada etapa de la preparación de este pastel de fresas y requesón! Es una receta sencilla pero impresionante que traerá sonrisas a los rostros de todos los que la saboreen. ¡Buen provecho!