草莓和农家奶酪蛋糕

草莓奶酪蛋糕 - 一道简单易做的美味佳肴

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份量：8

我为你推荐一款草莓奶酪蛋糕的食谱，它不仅能满足味蕾，而且是任何场合的健康选择。蛋糕质地细腻，味道清新，非常适合炎热的日子，也适合在你想给客人留下深刻印象的时刻。让我们开始我们的烹饪之旅吧！

所需材料

底部：
- 4个大鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 一撮盐

馅料：
- 250克奶油奶酪（推荐使用Dr Oetker的奶酪，以获得细腻的质地）
- 500毫升液体奶油
- 100克糖粉
- 1个柠檬的皮和汁
- 1瓶香草精
- 1 ½包明胶
- 50毫升温水

糖霜：
- 300克新鲜草莓
- 100克糖粉
- 1包明胶
- 50毫升温水

步骤1：准备底部

1. 分离鸡蛋：开始时将蛋白和蛋黄分开。确保蛋白中没有任何蛋黄，以获得完美的泡沫。
2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白与糖混合，逐勺加入糖，直到得到坚硬且光亮的泡沫。
3. 加入蛋黄：小心地将搅拌好的蛋黄与一撮盐混合，轻轻搅拌以免泡沫消失。
4. 加入面粉：筛入面粉，逐渐加入，使用刮刀从下往上搅拌，以保持混合物中的空气。
5. 烘焙：用油和面粉涂抹一个蛋糕模具，倒入面糊，在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到底部变成金黄色并通过牙签测试。烘烤后，让底部完全冷却。

步骤2：准备馅料

1. 准备明胶：首先按照包装上的说明用温水浸泡明胶。
2. 混合奶酪：在一个大碗中，将奶油奶酪与柠檬汁和皮、糖粉和香草精混合。搅拌至均匀细腻。
3. 打发奶油：在另一个碗中，将液体奶油打发至坚挺。确保使用高脂肪的奶油以获得最佳效果。
4. 将奶油加入奶酪中：将打发的奶油加入奶酪混合物中，小心搅拌以免失去体积。
5. 加入明胶：将浸泡好的明胶小火加热融化，然后加入奶酪混合物中，搅拌均匀。

步骤3：准备糖霜

1. 制作草莓酱：将草莓打成酱，然后用筛子过滤以去除种子。此步骤不是必需的，但会使糖霜更加细腻。
2. 加入糖：将草莓酱与糖粉混合，直到糖完全溶解。
3. 加入明胶：用温水浸泡明胶，然后将其加入草莓混合物中，充分搅拌。

步骤4：组装蛋糕

1. 切割底部：底部完全冷却后，如果有多余的面糊，切掉蛋糕边缘。
2. 加入馅料：将奶酪混合物倒入蛋糕底部，均匀抹平。
3. 倒入糖霜：将草莓糖霜倒在奶酪混合物上，确保均匀分布。
4. 冷却：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱几小时，最好过夜，以便明胶凝固。

厨师小贴士

为了给你的蛋糕增添一些独特性，可以尝试在糖霜上放几片新鲜薄荷叶。这不仅会让蛋糕看起来更美观，还会带来清新的香气。

上菜

草莓奶酪蛋糕应冷食，直接从冰箱中取出。搭配一杯冰柠檬水或香草茶，味道绝佳。它可能是聚会、生日或只是为了在疲惫的一天后犒劳自己的绝佳选择。

营养信息

这款蛋糕不仅美味，而且对健康有益。奶酪是优质蛋白质和钙的良好来源，而草莓富含抗氧化剂和维生素。一份蛋糕大约含有220卡路里，比其他甜点更轻便。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以尝试使用马斯卡彭奶酪或里科塔奶酪，以获得不同的质地。

2. 我该如何使蛋糕更健康？
你可以用天然甜味剂或蜂蜜替代糖。此外，使用冷冻草莓的变种是节省时间并获得美味的完美选择。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
可以，蛋糕可以冷冻。确保用保鲜膜包好，以防止冻结。

希望你在制作这款草莓奶酪蛋糕的每一步中都能享受到乐趣！这是一个简单但令人印象深刻的食谱，会给所有品尝的人带来微笑。祝你好胃口！