Torta di fragole e ricotta

Torta di fragole e ricotta – Una delizia facile da preparare

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Ti propongo una ricetta per una torta di fragole e ricotta che non solo delizia il palato, ma è anche un'opzione sana per ogni occasione. Con una consistenza morbida e un sapore fresco, questa torta è perfetta per le giornate calde e per impressionare gli ospiti. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Ingredienti necessari

Per la base:
- 4 uova grandi
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 250 g di ricotta cremosa (raccomando la ricotta di Dr. Oetker per una consistenza fine)
- 500 ml di panna liquida
- 100 g di zucchero a velo
- Scorza e succo di un limone
- 1 essenza di vaniglia
- 1 ½ bustina di gelatina
- 50 ml di acqua tiepida

Per la glassa:
- 300 g di fragole fresche
- 100 g di zucchero a velo
- 1 bustina di gelatina
- 50 ml di acqua tiepida

Passo 1: Preparazione della base

1. Separare le uova: Inizia separando gli albumi dai tuorli. Assicurati che non ci siano tracce di tuorlo negli albumi per ottenere una schiuma perfetta.
2. Montare gli albumi: In una ciotola pulita, monta gli albumi con lo zucchero, aggiungendo lo zucchero un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una schiuma ferma e lucida.
3. Aggiungere i tuorli: Incorpora delicatamente i tuorli mescolati con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non sgonfiare la schiuma.
4. Incorporare la farina: Setaccia la farina e aggiungila gradualmente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nella miscela.
5. Cottura: Rivesti uno stampo per torte con olio e farina, versa l'impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a quando la base diventa dorata e supera il test dello stecchino. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la base.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. Preparare la gelatina: Inizia idratando la gelatina in acqua tiepida seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Mescolare la ricotta: In una grande ciotola, unisci la ricotta con il succo e la scorza di limone, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. Mescola fino a ottenere una composizione omogenea e cremosa.
3. Montare la panna: In un'altra ciotola, monta la panna liquida fino a renderla ferma. Assicurati di usare panna ad alto contenuto di grassi per i migliori risultati.
4. Incorporare la panna nella ricotta: Aggiungi la panna montata al composto di ricotta, mescolando delicatamente per non perdere volume.
5. Aggiungere la gelatina: Sciogli la gelatina idratata a fuoco basso e aggiungila alla crema di ricotta, mescolando bene per amalgamare.

Passo 3: Preparazione della glassa

1. Preparare la purea di fragole: Frulla le fragole fino a ottenere una purea e poi passale attraverso un colino per eliminare i semi. Questo passaggio è facoltativo, ma renderà la glassa più liscia.
2. Aggiungere lo zucchero: Mescola la purea di fragole con lo zucchero a velo fino a quando non si scioglie completamente.
3. Incorporare la gelatina: Idrata la gelatina in acqua tiepida, quindi aggiungila al composto di fragole, mescolando bene.

Passo 4: Assemblaggio della torta

1. Tagliare la base: Dopo che la base si è raffreddata completamente, ritaglia eventuali eccessi di impasto dai bordi della torta, se necessario.
2. Aggiungere il ripieno: Versa la crema di ricotta sulla base della torta, livellandola uniformemente.
3. Versare la glassa: Aggiungi la glassa di fragole sopra la crema di ricotta, assicurandoti che sia distribuita uniformemente.
4. Raffreddare: Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per alcune ore, preferibilmente tutta la notte, per consentire alla gelatina di rapprendersi.

Consiglio dello chef

Per dare un tocco di originalità alla tua torta, puoi provare ad aggiungere alcune foglie di menta fresca sopra la glassa prima di servire. Non solo daranno un aspetto gradevole, ma anche un aroma fresco.

Servizio

La torta di fragole e ricotta si serve fredda, direttamente dal frigorifero. È deliziosa accompagnata da un bicchiere di limonata fredda o da un tè alle erbe. Può essere un'ottima scelta per feste, compleanni o semplicemente per coccolarsi dopo una giornata faticosa.

Informazioni nutrizionali

Questa torta non è solo gustosa, ma anche benefica per la salute. La ricotta è un'ottima fonte di proteine e calcio, mentre le fragole sono ricche di antiossidanti e vitamine. Una porzione di torta contiene circa 220 calorie, il che la rende un'opzione più leggera rispetto ad altri dessert.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con mascarpone o ricotta per una consistenza diversa.

2. Come posso rendere la torta ancora più sana?
Puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale o con miele. Inoltre, una variante con fragole surgelate è perfetta per risparmiare tempo e avere comunque un sapore delizioso.

3. La torta può essere congelata?
Sì, la torta può essere congelata. Assicurati di coprirla bene con pellicola trasparente per evitare bruciature da congelamento.

Spero che tu possa godere di ogni fase della preparazione di questa torta di fragole e ricotta! È una ricetta semplice ma impressionante che porterà sorrisi sui volti di tutti coloro che la assaporano. Buon appetito!