स्ट्रॉबेरी और पनीर का केक

स्ट्रॉबेरी और पनीर का केक - बनाने में आसान एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

मैं आपको स्ट्रॉबेरी और पनीर केक की एक रेसिपी पेश करता हूँ, जो न केवल स्वाद को लुभाती है, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसकी मुलायम बनावट और ताजा स्वाद के साथ, यह केक गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं। चलो, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 250 ग्राम क्रीमी पनीर (एक चिकनी बनावट के लिए Dr Oetker का पनीर अनुशंसा करता हूँ)
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 नींबू का छिलका और रस
- 1 वनीला एसेंस
- 1 ½ पैकेट जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में कोई यॉल्क न हो, ताकि एक सही फोम प्राप्त हो सके।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं, एक-एक चम्मच करके चीनी डालें, जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए।
3. यॉल्क जोड़ना: ध्यान से नमक के साथ फेंटे गए यॉल्क को मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि फोम न गिर जाए।
4. आटा मिलाना: आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
5. बेकिंग: एक केक टिन को तेल और आटे से चिकना करें, मिश्रण डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. जिलेटिन तैयार करना: सबसे पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार गर्म पानी में जिलेटिन को भिगोकर रखें।
2. पनीर को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, पनीर को नींबू के रस और छिलके, पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।
3. क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
4. पनीर में क्रीम मिलाना: फेंटे हुए क्रीम को पनीर के मिश्रण में डालें, ध्यान से मिलाते हुए ताकि मात्रा न घटे।
5. जिलेटिन जोड़ना: भिगोया हुआ जिलेटिन को धीमी आंच पर पिघलाएं और इसे पनीर के मिश्रण में अच्छे से मिलाएं।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना

1. स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाना: स्ट्रॉबेरी को तब तक मिलाएं जब तक वह प्यूरी न बन जाए, फिर बीज निकालने के लिए इसे छान लें। यह कदम आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे ग्लेज़ अधिक चिकनी हो जाएगी।
2. चीनी मिलाना: स्ट्रॉबेरी प्यूरी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जिलेटिन मिलाना: गर्म पानी में जिलेटिन को भिगोकर रखें, फिर इसे स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें, अच्छे से मिलाते हुए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो यदि आवश्यक हो तो केक के किनारों से अतिरिक्त मिश्रण काट लें।
2. भराई जोड़ना: पनीर मिश्रण को केक के बेस पर डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
3. ग्लेज़ डालना: पनीर के ऊपर स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
4. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए, preferably रात भर, फ्रिज में रखें ताकि जिलेटिन सेट हो सके।

शेफ की सलाह

अपने केक में एक अनोखी टहलील जोड़ने के लिए, आप सर्व करने से पहले ग्लेज़ के ऊपर कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ डालने की कोशिश कर सकते हैं। ये न केवल एक सुंदर रूप देंगे, बल्कि एक ताजगी भरा सुगंध भी प्रदान करेंगे।

सेवा

स्ट्रॉबेरी और पनीर का केक ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यह एक ठंडी नींबू पानी या सुगंधित चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। यह पार्टियों, जन्मदिन या बस एक थकाऊ दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती है। एक टुकड़े में लगभग 220 कैलोरी होती है, जो इसे अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट के लिए मसकारपोन या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को और भी स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी को प्राकृतिक स्वीटनर या शहद से बदल सकते हैं। इसके अलावा, जमी हुई स्ट्रॉबेरी का एक विकल्प समय बचाने और स्वादिष्टता बनाए रखने के लिए एकदम सही है।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज होने से रोकने के लिए अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप से ढक दें।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस स्ट्रॉबेरी और पनीर केक को बनाने के हर चरण का आनंद लें! यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी है, जो सभी को मुस्कान लाएगी। बान एपेटिट!