Erdbeerkuchen mit Quark

Erdbeer- und Quarkkuchen – Eine köstliche, einfach zuzubereitende Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Ich präsentiere Ihnen ein Rezept für einen Erdbeer- und Quarkkuchen, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine gesunde Option für jeden Anlass ist. Mit einer glatten Textur und frischem Geschmack ist dieser Kuchen perfekt für warme Tage und um Gäste zu beeindrucken. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Notwendige Zutaten

Für den Boden:
- 4 große Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 250 g cremiger Quark (ich empfehle den Quark von Dr. Oetker für eine feine Textur)
- 500 ml flüssige Sahne
- 100 g Puderzucker
- Schale und Saft einer Zitrone
- 1 Vanilleessenz
- 1 ½ Päckchen Gelatine
- 50 ml warmes Wasser

Für den Guss:
- 300 g frische Erdbeeren
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Gelatine
- 50 ml warmes Wasser

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, um einen perfekten Schaum zu erhalten.
2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker schlagen, wobei der Zucker esslöffelweise hinzugefügt wird, bis ein fester, glänzender Schaum entsteht.
3. Eigelbe hinzufügen: Vorsichtig die mit einer Prise Salz verrührten Eigelbe unterheben und sanft umrühren, um den Schaum nicht zu entleeren.
4. Mehl unterheben: Das Mehl sieben und nach und nach hinzufügen, dabei mit einem Spatel von unten nach oben umrühren, um die Luft in der Mischung zu erhalten.
5. Backen: Eine Springform mit Öl und Mehl auskleiden, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25-30 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen den Boden vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

1. Gelatine vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Gelatine in warmem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu hydratisieren.
2. Quark vermengen: In einer großen Schüssel den Quark mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale, dem Puderzucker und der Vanilleessenz vermengen. Mixen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
3. Sahne schlagen: In einer anderen Schüssel die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest wird. Achten Sie darauf, Sahne mit hohem Fettgehalt für die besten Ergebnisse zu verwenden.
4. Sahne in den Quark einarbeiten: Die geschlagene Sahne vorsichtig in die Quarkmasse einarbeiten, um das Volumen nicht zu verlieren.
5. Gelatine hinzufügen: Die hydratisierte Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen und zur Quarkcreme geben, gut umrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.

Schritt 3: Zubereitung des Gusses

1. Erdbeerpüree zubereiten: Die Erdbeeren pürieren, bis sie zu Püree werden, und dann durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Dieser Schritt ist optional, macht den Guss aber glatter.
2. Zucker hinzufügen: Das Erdbeerpüree mit dem Puderzucker vermengen, bis dieser vollständig aufgelöst ist.
3. Gelatine unterrühren: Die Gelatine in warmem Wasser hydratisieren und dann in die Erdbeermasse geben, gut umrühren.

Schritt 4: Zusammenstellen des Kuchens

1. Boden schneiden: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie überschüssigen Teig von den Rändern des Kuchens ab, falls nötig.
2. Füllung hinzufügen: Die Quarkcreme auf den Kuchenboden gießen und gleichmäßig verteilen.
3. Guss hinzufügen: Den Erdbeerguss auf die Quarkcreme geben und gleichmäßig verteilen.
4. Kühlen: Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine fest wird.

Koch-Tipp

Um Ihrem Kuchen eine Note von Originalität zu verleihen, können Sie versuchen, vor dem Servieren einige frische Minzblätter auf den Guss zu legen. Diese verleihen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch ein frisches Aroma.

Servieren

Der Erdbeer- und Quarkkuchen wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Er ist köstlich zu einem Glas kalter Limonade oder Kräutertee. Er kann eine ausgezeichnete Wahl für Partys, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Verwöhnen nach einem anstrengenden Tag sein.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd. Quark ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Calcium, und Erdbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen. Ein Stück Kuchen enthält etwa 220 Kalorien, was ihn zu einer leichteren Option im Vergleich zu anderen Desserts macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, Sie können mit Mascarpone oder Ricotta experimentieren, um eine andere Textur zu erzielen.

2. Wie kann ich den Kuchen noch gesünder machen?
Sie können den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff oder Honig ersetzen. Außerdem ist eine Variante mit gefrorenen Erdbeeren perfekt, um Zeit zu sparen und dennoch einen köstlichen Geschmack zu haben.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut mit Frischhaltefolie abdecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Ich hoffe, Sie genießen jeden Schritt bei der Zubereitung dieses Erdbeer- und Quarkkuchens! Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das allen, die es genießen, ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Guten Appetit!