Tarta de fresas con crema de chocolate

Pastel de fresas con crema de chocolate: una delicia dulce que encantará a tus papilas gustativas

Un pastel de fresas y crema de chocolate es la elección perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos. Esta receta es una combinación refinada de la dulzura natural de las fresas y la riqueza del chocolate, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Inspirado en antiguas tradiciones de preparación de postres con frutas, este pastel nos recuerda momentos llenos de alegría pasados alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 4-5 horas (incluida la refrigeración)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para el caramelo de fresas:
- 10 cucharadas de azúcar
- 500 g de fresas frescas

Para la base:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de aceite
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el jarabe:
- 250 g de azúcar
- 250 ml de agua
- esencia de ron (al gusto)
- 1 sobre de café instantáneo (o una taza de café concentrado)

Para la crema:
- 250 g de chocolate (preferiblemente con alto contenido de cacao)
- 125 ml de nata líquida
- esencia de ron (opcional)

Para decorar:
- Nata montada (al gusto)

Instrucciones

Paso 1: Preparación del caramelo para las fresas

1. En una olla más alta, agrega las 10 cucharadas de azúcar.
2. Coloca la olla a fuego bajo, removiendo suavemente hasta que el azúcar comience a derretirse y adquiera un color dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
3. Una vez que el caramelo esté listo, viértelo inmediatamente en un molde de pastel desmontable, extendiéndolo uniformemente por los lados. Es mejor usar una olla, ya que puede prevenir el goteo del caramelo.
4. Déjalo enfriar y endurecer.

Paso 2: Preparación de las fresas

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. Coloca las fresas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y ponlas en el horno durante 15 minutos para que se ablanden un poco.
3. Después de que se hayan enfriado, retíralas y déjalas a un lado, conservando el jarabe formado.

Paso 3: Preparación de la base

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos.
2. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
3. En otro bol, mezcla las yemas con las 6 cucharadas de aceite.
4. Incorpora suavemente las yemas en las claras usando una espátula o batidor.
5. Tamiza la harina con la levadura en polvo y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos, removiendo con cuidado para no desinflar las claras.
6. Vierte la mezcla de la base sobre las fresas caramelizadas en la olla.
7. Hornea la base a 180°C durante 30-35 minutos. Verifica con un palillo si está lista; debe salir limpio.

Paso 4: Preparación de la crema de chocolate

1. Corta el chocolate en trozos pequeños. En un bol resistente al calor, agrega la nata líquida.
2. Coloca el bol al baño maría, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una consistencia cremosa. Si deseas una crema menos densa, puedes añadir un poco más de nata.
3. Agrega la esencia de ron para un sabor extra.

Paso 5: Preparación del jarabe

1. En una olla, carameliza 250 g de azúcar y añade el agua. Remueve hasta que se disuelva completamente.
2. Deja enfriar el jarabe, luego incorpora la esencia de ron y el café instantáneo o el café concentrado.

Paso 6: Montaje del pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado, coloca un plato sobre el molde y voltea el pastel.
2. Corta el pastel por la mitad, empapando la parte inferior con el jarabe preparado.
3. Agrega la crema de chocolate y cubre con la parte superior del pastel.
4. Decora al gusto, utilizando nata montada u otros ingredientes que te gusten.

Consejos útiles

- Caramelo: ¡La atención es clave! El caramelo puede quemarse muy rápido, así que no lo dejes sin supervisión.
- Fresas: Usa fresas bien maduras para un sabor más intenso. Si no tienes fresas, puedes experimentar con otras frutas de temporada.
- Base: Si deseas un pastel más rico, puedes reemplazar la harina con harina de almendra o añadir cacao a la masa para una base de chocolate.
- Jarabe: Agrega un poco de extracto de vainilla al jarabe para un aroma aún más agradable.

Combinaciones deliciosas

Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una copa de vino espumoso. Además, una bebida caliente de café o té puede complementar maravillosamente la comida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas?
Sí, puedes experimentar con duraznos, cerezas o frambuesas, ajustando el tiempo de horneado según las frutas elegidas.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Te recomiendo guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.

3. ¿Cómo puedo hacer que el pastel sea menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y el jarabe, y la crema de chocolate se puede hacer con chocolate negro, que tiene un menor contenido de azúcar.

Este pastel de fresas con crema de chocolate es una receta que promete impresionar por su simplicidad y su sabor refinado. ¡Cada rebanada es una explosión de sabores que te hará enamorarte de la cocina! Así que no dudes en probarlo y personalizarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!