Tort de capsuni cu crema de ciocolata

Tort de căpșuni cu cremă de ciocolată: o delicatesă dulce care îți va încânta papilele gustative

Un tort cu căpșuni și cremă de ciocolată este alegerea perfectă pentru orice ocazie, de la aniversări la întâlniri cu prietenii. Această rețetă este o combinație rafinată între dulceața naturală a căpșunilor și bogăția ciocolatei, oferind o experiență culinară de neuitat. Inspirat din tradiții vechi de preparare a deserturilor cu fructe, acest tort ne aduce aminte de momentele pline de bucurie petrecute în jurul mesei.

Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 4-5 ore (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru caramelul de căpșuni:
- 10 linguri de zahăr
- 500 g de căpșuni proaspete

Pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri de ulei
- 200 g de zahăr
- 200 g de făină
- 1 plic de praf de copt

Pentru sirop:
- 250 g de zahăr
- 250 ml de apă
- esență de rom (după gust)
- 1 pliculeț de ness (sau o ceșcuță de cafea concentrată)

Pentru cremă:
- 250 g de ciocolată (preferabil cu un conținut ridicat de cacao)
- 125 ml de frișcă lichidă
- esență de rom (opțional)

Pentru decor:
- Frișcă (după preferințe)

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea caramelului pentru căpșuni

1. Într-o cratiță cu pereți mai înalți, adaugă cele 10 linguri de zahăr.
2. Pune cratița pe foc mic, amestecând ușor până când zahărul începe să se topească și capătă o culoare aurie. Fii atent să nu se ardă!
3. Odată ce caramelul este gata, toarnă-l imediat într-o formă detașabilă de tort, întinzându-l uniform pe pereții acesteia. Este mai bine să folosești o cratiță, deoarece poate preveni scurgerea caramelului.
4. Lasă-l să se răcească și să se întărească.

Pasul 2: Pregătirea căpșunilor

1. Preîncălzește cuptorul la 150°C.
2. Așază căpșunile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pune-le la cuptor timp de 15 minute, pentru a se înmuia ușor.
3. După ce s-au răcit, scoate-le și lasă-le deoparte, păstrând siropul format.

Pasul 3: Prepararea blatul

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un vârf de sare până devin spumă.
2. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o bezea fermă.
3. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu cele 6 linguri de ulei.
4. Încorporează gălbenușurile în albușuri, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel.
5. Cerne făina cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziția de ouă, amestecând cu grijă pentru a nu elimina aerul din albușuri.
6. Toarnă compoziția de blat peste căpșunile caramelizate din cratiță.
7. Coace blatul la 180°C pentru 30-35 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă este gata; aceasta trebuie să iasă curată.

Pasul 4: Prepararea cremei de ciocolată

1. Taie ciocolata în bucăți mici. Într-un bol rezistent la căldură, adaugă frișca lichidă.
2. Pune bolul la bain-marin, amestecând constant până când ciocolata se topește complet și obții o consistență cremoasă. Dacă îți dorești o cremă mai puțin densă, poți adăuga puțină frișcă suplimentară.
3. Adaugă esența de rom pentru un plus de aromă.

Pasul 5: Prepararea siropului

1. Într-o cratiță, caramelizează 250 g de zahăr și adaugă apa. Amestecă până se dizolvă complet.
2. Lasă siropul să se răcească, apoi încorporează esența de rom și ness-ul sau cafeaua concentrată.

Pasul 6: Asamblarea tortului

1. După ce blatul s-a răcit, pune o farfurie deasupra formei și întoarce tortul.
2. Împarte tortul în două, insiropând partea de jos cu siropul pregătit.
3. Adaugă crema de ciocolată și acoperă cu partea de sus a tortului.
4. Decorează după preferințe, folosind frișcă sau alte ingrediente care îți plac.

Sfaturi utile

- Caramelul: Atenția este cheia! Caramelul se poate arde foarte repede, așa că nu-l lăsa nesupravegheat.
- Căpșunile: Folosește căpșuni bine coapte pentru un gust mai intens. Dacă nu ai căpșuni, poți experimenta cu alte fructe de sezon.
- Blatul: Dacă vrei un tort mai bogat, poți înlocui făina cu făină de migdale sau poți adăuga cacao în aluat pentru un blat de ciocolată.
- Siropul: Adaugă puțin extract de vanilie la sirop pentru o aromă și mai plăcută.

Combinații delicioase

Acest tort se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau un pahar de vin spumant. De asemenea, o băutură caldă de cafea sau ceai poate completa minunat masa.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte fructe în loc de căpșuni?
Da, poți experimenta cu piersici, cireșe sau zmeură, adaptând timpul de coacere în funcție de fructele alese.

2. Cum pot păstra tortul proaspăt?
Îți recomand să-l păstrezi într-un recipient etanș la frigider, unde se va menține proaspăt timp de 3-4 zile.

3. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din blat și sirop, iar crema de ciocolată poate fi făcută cu ciocolată neagră, care are un conținut mai mic de zahăr.

Acest tort de căpșuni cu cremă de ciocolată este o rețetă care promite să impresioneze prin simplitatea și gustul său rafinat. Fiecare felie este o explozie de arome care te va face să te îndrăgostești de gătit! Așadar, nu ezita să-l încerci și să-l personalizezi după gustul tău. Poftă bună!