Gâteau aux fraises avec crème au chocolat

Gâteau aux fraises avec crème au chocolat : une délicatesse sucrée qui ravira vos papilles

Un gâteau aux fraises et à la crème au chocolat est le choix parfait pour toute occasion, des anniversaires aux rencontres entre amis. Cette recette est une combinaison raffinée entre la douceur naturelle des fraises et la richesse du chocolat, offrant une expérience culinaire inoubliable. Inspiré par d'anciennes traditions de préparation de desserts aux fruits, ce gâteau nous rappelle les moments joyeux passés autour de la table.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 4-5 heures (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour le caramel aux fraises :
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de fraises fraîches

Pour la base :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :
- 250 g de sucre
- 250 ml d'eau
- essence de rhum (au goût)
- 1 sachet de café instantané (ou une tasse de café concentré)

Pour la crème :
- 250 g de chocolat (de préférence avec une forte teneur en cacao)
- 125 ml de crème liquide
- essence de rhum (facultatif)

Pour la décoration :
- Crème fouettée (au goût)

Instructions

Étape 1 : Préparation du caramel pour les fraises

1. Dans une casserole haute, ajoutez les 10 cuillères à soupe de sucre.
2. Placez la casserole à feu doux, en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et prenne une couleur dorée. Faites attention à ne pas le brûler !
3. Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans un moule à gâteau amovible, en l'étalant uniformément sur les côtés. Il est préférable d'utiliser une casserole, car cela peut empêcher le caramel de fuir.
4. Laissez refroidir et durcir.

Étape 2 : Préparation des fraises

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Disposez les fraises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant 15 minutes pour les ramollir légèrement.
3. Une fois refroidies, retirez-les et mettez-les de côté, en conservant le sirop formé.

Étape 3 : Préparation de la base

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
2. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec les 6 cuillères à soupe d'huile.
4. Incorporez délicatement les jaunes aux blancs en utilisant une spatule ou un fouet.
5. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement au mélange d'œufs, en remuant délicatement pour ne pas dégonfler les blancs.
6. Versez le mélange de base sur les fraises caramélisées dans la casserole.
7. Faites cuire la base à 180°C pendant 30-35 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit ; il doit en ressortir propre.

Étape 4 : Préparation de la crème au chocolat

1. Coupez le chocolat en petits morceaux. Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez la crème liquide.
2. Placez le bol au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une consistance crémeuse. Si vous souhaitez une crème moins dense, vous pouvez ajouter un peu plus de crème.
3. Ajoutez l'essence de rhum pour plus de saveur.

Étape 5 : Préparation du sirop

1. Dans une casserole, caramélisez 250 g de sucre et ajoutez l'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Laissez le sirop refroidir, puis incorporez l'essence de rhum et le café instantané ou le café concentré.

Étape 6 : Assemblage du gâteau

1. Une fois la base refroidie, placez une assiette sur le moule et retournez le gâteau.
2. Coupez le gâteau en deux, en imbibant la partie inférieure avec le sirop préparé.
3. Ajoutez la crème au chocolat et couvrez avec la partie supérieure du gâteau.
4. Décorez selon vos envies, en utilisant de la crème fouettée ou d'autres ingrédients que vous aimez.

Conseils utiles

- Caramel : L'attention est la clé ! Le caramel peut brûler très rapidement, alors ne le laissez pas sans surveillance.
- Fraises : Utilisez des fraises bien mûres pour un goût plus intense. Si vous n'avez pas de fraises, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison.
- Base : Si vous souhaitez un gâteau plus riche, vous pouvez remplacer la farine par de la farine d'amande ou ajouter du cacao à la pâte pour une base au chocolat.
- Sirop : Ajoutez un peu d'extrait de vanille au sirop pour un arôme encore plus agréable.

Combinaisons délicieuses

Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un verre de vin pétillant. De plus, une boisson chaude de café ou de thé peut compléter merveilleusement le repas.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des pêches, des cerises ou des framboises, en ajustant le temps de cuisson en fonction des fruits choisis.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais ?
Je vous recommande de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il restera frais pendant 3-4 jours.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base et le sirop, et la crème au chocolat peut être faite avec du chocolat noir, qui a une teneur en sucre plus faible.

Ce gâteau aux fraises avec crème au chocolat est une recette qui promet d'impressionner par sa simplicité et son goût raffiné. Chaque tranche est une explosion de saveurs qui vous fera tomber amoureux de la cuisine ! Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à le personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !