Κέικ φράουλας με σοκολατένια κρέμα

Τούρτα φράουλας με κρέμα σοκολάτας: μια γλυκιά λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας απολήξεις

Μια τούρτα με φράουλες και κρέμα σοκολάτας είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους. Αυτή η συνταγή είναι ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός της φυσικής γλυκύτητας των φράουλων και της πλούσιας σοκολάτας, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Εμπνευσμένη από παλιές παραδόσεις παρασκευής γλυκών με φρούτα, αυτή η τούρτα μας θυμίζει τις χαρούμενες στιγμές που περάσαμε γύρω από το τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4-5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το καραμέλα φράουλας:
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 500 γρ φρέσκες φράουλες

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι
- 200 γρ ζάχαρη
- 200 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
- 250 γρ ζάχαρη
- 250 ml νερού
- εκχύλισμα ρούμι (κατά προτίμηση)
- 1 φακελάκι νες (ή μια κούπα συμπυκνωμένου καφέ)

Για την κρέμα:
- 250 γρ σοκολάτα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο)
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικά)

Για τη διακόσμηση:
- Κρέμα (κατά προτίμηση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της καραμέλας φράουλας

1. Σε μια ψηλή κατσαρόλα, προσθέστε τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να λιώνει και να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Προσέξτε να μην καεί!
3. Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, ρίξτε την αμέσως σε μια αποσπώμενη φόρμα κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στα τοιχώματα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, καθώς αυτό μπορεί να αποτρέψει τη διαρροή της καραμέλας.
4. Αφήστε την να κρυώσει και να σφίξει.

Βήμα 2: Προετοιμασία των φράουλων

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
2. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τις στον φούρνο για 15 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Αφού κρυώσουν, βγάλτε τις και αφήστε τις στην άκρη, διατηρώντας το σιρόπι που έχει σχηματιστεί.

Βήμα 3: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τις 6 κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Ενσωματώστε τους κρόκους στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
6. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από τις καραμελωμένες φράουλες στην κατσαρόλα.
7. Ψήστε το παντεσπάνι στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο; πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας

1. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
2. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Εάν θέλετε μια λιγότερο παχύρρευστη κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέστε την εκχύλιση ρούμι για επιπλέον άρωμα.

Βήμα 5: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε 250 γρ ζάχαρης και προσθέστε το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει, στη συνέχεια ενσωματώστε την εκχύλιση ρούμι και τον νες ή τον συμπυκνωμένο καφέ.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τη φόρμα και αναποδογυρίστε την τούρτα.
2. Κόψτε την τούρτα στη μέση, μουσκεύοντας το κάτω μέρος με το παρασκευασμένο σιρόπι.
3. Προσθέστε την κρέμα σοκολάτας και καλύψτε με το πάνω μέρος της τούρτας.
4. Διακοσμήστε κατά προτίμηση, χρησιμοποιώντας κρέμα ή άλλα υλικά που σας αρέσουν.

Χρήσιμες συμβουλές

- Καραμέλα: Η προσοχή είναι το κλειδί! Η καραμέλα μπορεί να καεί πολύ γρήγορα, οπότε μην την αφήνετε χωρίς επιτήρηση.
- Φράουλες: Χρησιμοποιήστε καλά ώριμες φράουλες για πιο έντονη γεύση. Εάν δεν έχετε φράουλες, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα.
- Παντεσπάνι: Αν θέλετε μια πιο πλούσια τούρτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή να προσθέσετε κακάο στη ζύμη για ένα σοκολατένιο παντεσπάνι.
- Σιρόπι: Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στο σιρόπι για μια ακόμα πιο ευχάριστη γεύση.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ποτήρι αφρώδους οίνου. Επίσης, ένα ζεστό ρόφημα καφέ ή τσάι μπορεί να συμπληρώσει υπέροχα το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ροδάκινα, κεράσια ή σμέουρα, προσαρμόζοντας το χρόνο ψησίματος ανάλογα με τα επιλεγμένα φρούτα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα φρέσκια;
Σας προτείνω να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκια για 3-4 ημέρες.

3. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και το σιρόπι, και η κρέμα σοκολάτας μπορεί να γίνει με μαύρη σοκολάτα, η οποία έχει λιγότερη ζάχαρη.

Αυτή η τούρτα φράουλας με κρέμα σοκολάτας είναι μια συνταγή που υπόσχεται να εντυπωσιάσει με την απλότητα και τη λεπτή γεύση της. Κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων που θα σας κάνει να ερωτευθείτε τη μαγειρική! Έτσι, μην διστάσετε να την δοκιμάσετε και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τη γεύση σας. Καλή όρεξη!