Tarta de flan

Tarta con Flan y Peras Caramelizadas: Una Delicia que Encantará tus Sentidos

¿Quién no ama la tarta? Esta receta de tarta con flan y peras caramelizadas es una verdadera maravilla, perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una fiesta con amigos. Es una combinación deliciosa entre una masa suave y un relleno cremoso que te hará enamorarte a la primera degustación.

Esta receta tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo un postre que reúne técnicas de pastelería e ingredientes simples pero refinados. Ya seas un cocinero principiante o un profesional, los pasos que te presentaré te guiarán fácilmente hacia un resultado espléndido.

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 10-12 tartas

Ingredientes

Para la masa de la tarta (suficiente para 10-12 tartas):
- 1.200 kg de harina
- 50 g de levadura fresca
- 60 g de azúcar
- 3 huevos
- 5 dl de leche (a temperatura ambiente)
- 20 g de sal
- 500 g de mantequilla, derretida

Para la mezcla de flan (suficiente para varias tartas):
- 1 litro de nata líquida
- 500 g de azúcar (si la nata no es dulce)
- 10 huevos

Preparación

1. Preparación de la masa de la tarta:
Comienza esparciendo la harina sobre una superficie de trabajo limpia, formando un pozo en el centro. Este paso es esencial, ya que nos ayudará a incorporar los ingredientes de manera más eficiente. Dentro del pozo, añade la levadura desmenuzada, el azúcar y los huevos.

2. Mezcla de los ingredientes:
Vierte la leche a temperatura ambiente en el pozo y utiliza tus dedos para mezclar suavemente los ingredientes hasta que la levadura se disuelva completamente. Luego, comienza a incorporar la harina de los bordes, mezclando lentamente hasta que la masa se vuelva más cohesiva.

3. Añadiendo sal y mantequilla:
Agrega la sal y la mantequilla derretida, continuando a mezclar hasta obtener una masa homogénea. No es necesario amasar demasiado; solo asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

4. Reposo de la masa:
Deja reposar la masa durante 10 minutos. Este paso es importante para permitir que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento posterior.

5. Formando porciones:
Mezcla ligeramente la masa y pesa porciones de 140 g de masa, que envolverás en film transparente. Déjalas reposar otros 15 minutos.

6. Estirando la masa:
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira cada trozo de masa en una hoja delgada adecuada para el molde de tarta. Por ejemplo, para una tarta de 20 cm de diámetro, un trozo de 120 g de masa será perfecto. Coloca la hoja en el molde engrasado y ajusta los bordes con los dedos. Usa un rodillo para recortar el exceso de masa.

7. Preparación del flan:
Para el flan, en un bol grande, mezcla el azúcar con los huevos y la nata líquida usando un batidor. Es importante dejar reposar la mezcla durante unos minutos para permitir que el azúcar se disuelva completamente.

8. Montaje de la tarta:
Pincha la base de la tarta con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante la cocción. Si lo deseas, puedes añadir peras en conserva dentro de la tarta para un sabor y textura adicionales. Vierte la mezcla de flan sobre la tarta, teniendo cuidado de dejar un espacio de aproximadamente 1 cm desde la parte superior.

9. Cocción:
Precalienta el horno a 170-180°C. Coloca la tarta en el horno y hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie se dore y esté ligeramente firme.

10. Enfriamiento:
Después de hornear, deja enfriar la tarta durante unos minutos, luego dale la vuelta sobre una rejilla para conseguir esas formas adorables.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

Esta tarta se puede servir tanto caliente como fría, y es deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo. También puedes añadir frutas frescas de temporada como decoración para un toque de frescura.

Para una variante más exótica, puedes reemplazar las peras por duraznos o manzanas caramelizadas.

Beneficios Nutricionales

La tarta con flan es una buena fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina, así como de proteínas de los huevos. El uso de mantequilla añade una cantidad de grasas saludables, aunque es mejor consumirla con moderación.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero debes tener en cuenta las proporciones indicadas en el paquete.

2. ¿Cómo puedo hacer que la tarta sea menos dulce?
Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la mezcla de flan.

3. ¿Se puede congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar, pero se recomienda hacerlo sin el flan. Puedes hornearla, enfriarla y luego congelarla.

Nota Personal

Esta receta de tarta con flan y peras caramelizadas me recuerda a mi infancia, cuando mi madre me preparaba este postre especial para mis cumpleaños. El aroma de vainilla y peras frescas llenaba mi casa de felicidad. ¡Espero que tú también tengas momentos igual de hermosos cuando disfrutes de esta tarta!

Te deseo mucho éxito en la preparación de esta deliciosa tarta con flan. ¡No olvides disfrutar de cada paso del proceso y compartir el resultado con tus seres queridos! ¡Buen provecho!