Tarte au flan

Tarte au Flan et Poires Caramélisées : Une Délicatesse qui Émerveillera vos Sens

Qui n'aime pas la tarte ? Cette recette de tarte au flan et poires caramélisées est une véritable merveille, parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas en famille ou une fête entre amis. C'est une combinaison délicieuse entre une croûte moelleuse et une garniture crémeuse qui vous fera tomber amoureux dès la première dégustation.

Cette recette a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant un dessert qui allie techniques de pâtisserie et ingrédients simples mais raffinés. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un professionnel, les étapes que je vais vous présenter vous guideront facilement vers un résultat splendide.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps Total : 1 heure
Nombre de Portions : 10-12 tartes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte (suffisante pour 10-12 tartes) :
- 1.200 kg de farine
- 50 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 3 œufs
- 5 dl de lait (à température ambiante)
- 20 g de sel
- 500 g de beurre, fondu

Pour la préparation du flan (suffisante pour plusieurs tartes) :
- 1 litre de crème liquide
- 500 g de sucre (si la crème n'est pas sucrée)
- 10 œufs

Préparation

1. Préparation de la pâte à tarte :
Commencez par saupoudrer la farine sur un plan de travail propre, en formant un puits au centre. Cette étape est essentielle car elle nous aidera à incorporer les ingrédients plus efficacement. À l'intérieur du puits, ajoutez la levure émiettée, le sucre et les œufs.

2. Mélange des ingrédients :
Versez le lait à température ambiante dans le puits et utilisez vos doigts pour mélanger doucement les ingrédients jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ensuite, commencez à incorporer la farine des bords, en mélangeant lentement jusqu'à ce que la pâte devienne plus cohésive.

3. Ajout du sel et du beurre :
Ajoutez le sel et le beurre fondu, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il n'est pas nécessaire de pétrir trop ; assurez-vous simplement que tous les ingrédients sont bien incorporés.

4. Repos de la pâte :
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Cette étape est importante pour permettre au gluten de se détendre, facilitant ainsi l'étalement ultérieur.

5. Formation des portions :
Mélangez légèrement la pâte et pesez des portions de 140 g de pâte, que vous envelopperez dans du film plastique. Laissez-les reposer encore 15 minutes.

6. Étalement de la pâte :
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en une fine feuille adaptée au moule à tarte. Par exemple, pour une tarte de 20 cm de diamètre, un morceau de 120 g de pâte sera parfait. Placez la feuille dans le moule beurré et ajustez les bords avec vos doigts. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour couper l'excès de pâte.

7. Préparation du flan :
Pour le flan, dans un grand bol, mélangez le sucre avec les œufs et la crème liquide à l'aide d'un fouet. Il est important de laisser reposer le mélange pendant quelques minutes pour permettre au sucre de se dissoudre complètement.

8. Assemblage de la tarte :
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poires en conserve à l'intérieur de la tarte pour un goût et une texture supplémentaires. Versez la préparation de flan sur la tarte, en veillant à laisser un espace d'environ 1 cm du dessus.

9. Cuisson :
Préchauffez le four à 170-180°C. Placez la tarte dans le four et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et légèrement ferme.

10. Refroidissement :
Après la cuisson, laissez la tarte refroidir pendant quelques minutes, puis retournez-la sur une grille pour obtenir ces jolies formes.

Suggestions de Service et Variations

Cette tarte peut être servie chaude ou froide, et elle est délicieuse accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de sauce caramel. Vous pouvez également ajouter des fruits frais de saison comme décoration pour une touche de fraîcheur.

Pour une variante plus exotique, vous pouvez remplacer les poires par des pêches ou des pommes caramélisées.

Bénéfices Nutritionnels

La tarte au flan est une bonne source d'énergie grâce aux glucides de la farine, ainsi qu'aux protéines des œufs. L'utilisation de beurre apporte une quantité de graisses saines, bien qu'il soit préférable de le consommer avec modération.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devez tenir compte des proportions indiquées sur l'emballage.

2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Si vous préférez un goût moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la préparation du flan.

3. La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte peut être congelée, mais il est recommandé de le faire sans le flan. Vous pouvez la cuire, la refroidir, puis la congeler.

Note Personnelle

Cette recette de tarte au flan et poires caramélisées me rappelle mon enfance, lorsque ma mère me préparait ce dessert spécial pour mes anniversaires. L'arôme de vanille et de poires fraîches remplissait ma maison de bonheur. J'espère que vous aurez également des moments tout aussi beaux lorsque vous dégusterez cette tarte !

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette délicieuse tarte au flan ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus et de partager le résultat avec vos proches. Bon appétit !