Torta de flan

Torta de Flan com Pêras Caramelizadas: Uma Delícia que Encantará os Seus Sentidos

Quem não ama torta? Esta receita de torta com flan e pêras caramelizadas é uma verdadeira maravilha, perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma festa com amigos. É uma combinação deliciosa entre uma crosta macia e um recheio cremoso, que fará você se apaixonar à primeira garfada.

Esta receita tem raízes profundas na tradição culinária, sendo uma sobremesa que junta técnicas de confeitaria e ingredientes simples, mas refinados. Seja você um cozinheiro iniciante ou um profissional, os passos que vou apresentar o guiarão facilmente a um resultado esplêndido.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 1 hora
Número de Porções: 10-12 tortas

Ingredientes

Para a massa da torta (suficiente para 10-12 tortas):
- 1,200 kg de farinha
- 50 g de fermento fresco
- 60 g de açúcar
- 3 ovos
- 5 dl de leite (em temperatura ambiente)
- 20 g de sal
- 500 g de manteiga, derretida

Para o flan (suficiente para várias tortas):
- 1 litro de creme de leite
- 500 g de açúcar (se o creme não for doce)
- 10 ovos

Preparação

1. Preparação da massa da torta:
Comece polvilhando a farinha em uma superfície de trabalho limpa, formando um buraco no meio. Este passo é essencial, pois nos ajudará a incorporar os ingredientes de forma mais eficiente. No buraco, adicione o fermento esfarelado, o açúcar e os ovos.

2. Misturando os ingredientes:
Despeje o leite em temperatura ambiente no buraco e use os dedos para misturar suavemente os ingredientes até que o fermento se dissolva completamente. Em seguida, comece a incorporar a farinha das bordas, misturando lentamente até que a massa fique mais ligada.

3. Adicionando o sal e a manteiga:
Adicione o sal e a manteiga derretida, continuando a misturar até obter uma massa homogênea. Não é necessário sovar demais; apenas certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

4. Descanso da massa:
Deixe a massa descansar por 10 minutos. Este passo é importante para permitir que o glúten relaxe, facilitando a abertura posterior.

5. Formando bolinhas:
Misture um pouco a massa e pese porções de 140 g, que você envolverá em filme plástico. Deixe descansar por mais 15 minutos.

6. Abrindo a massa:
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa em uma folha fina, adequada para a forma da torta. Por exemplo, para uma torta com 20 cm de diâmetro, um pedaço de 120 g de massa será perfeito. Coloque a folha na forma untada e ajuste as bordas com os dedos. Com um rolo, corte o excesso de massa.

7. Preparando o flan:
Para o flan, em uma tigela grande, misture o açúcar com os ovos e o creme de leite usando um batedor. É importante deixar a mistura descansar por alguns minutos para permitir que o açúcar se dissolva completamente.

8. Montando a torta:
Fure o fundo da torta com um garfo para evitar a formação de bolhas durante o cozimento. Se desejar, você pode adicionar peras em calda dentro da torta para um sabor e textura adicionais. Despeje a mistura de flan sobre a torta, tomando cuidado para deixar um espaço de cerca de 1 cm na parte superior.

9. Cozinhando:
Preaqueça o forno a 170-180°C. Coloque a torta no forno e asse por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique dourada e ligeiramente firme.

10. Resfriamento:
Após assar, deixe a torta esfriar por alguns minutos e, em seguida, vire-a de cabeça para baixo em uma grade para obter aquelas formas adoráveis.

Sugestões de Servir e Variações

Esta torta pode ser servida quente ou fria e é deliciosa acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo. Você também pode adicionar frutas frescas da estação como decoração, para um toque de frescor.

Para uma versão mais exótica, você pode substituir as peras por pêssegos ou maçãs caramelizadas.

Benefícios Nutricionais

A torta de flan é uma boa fonte de energia devido aos carboidratos da farinha, mas também de proteínas dos ovos. O uso de manteiga traz uma quantidade de gorduras saudáveis, embora seja bom consumi-la com moderação.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas deve considerar as proporções indicadas na embalagem.

2. Como posso fazer a torta menos doce?
Se você prefere um sabor menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na mistura de flan.

3. A torta pode ser congelada?
Sim, a torta pode ser congelada, mas é recomendado fazê-lo sem o flan. Você pode assá-la, esfriá-la e depois congelá-la.

Nota Pessoal

Esta receita de torta com flan e pêras caramelizadas me lembra da infância, quando minha mãe preparava essa sobremesa especial para os meus aniversários. O aroma de baunilha e pêras frescas preenchia minha casa de felicidade. Espero que você também tenha momentos tão bonitos ao saborear esta torta!

Desejo muito sucesso na preparação desta deliciosa torta com flan! Não se esqueça de aproveitar cada passo do processo e compartilhar o resultado com seus entes queridos. Bom apetite!