Tarta de cerezas y queso

Pastel de cerezas y queso: un deleite agridulce

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

La historia del pastel de cerezas y queso está llena de sabor y tradición. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, simbolizando el verano y las abundantes cosechas. Las cerezas, con su sabor ligeramente ácido, se combinan perfectamente con el queso dulce, creando un contraste delicioso que deleita el paladar. ¡Prepárate para traer un toque de magia a tu cocina!

Ingredientes:
- 250-300 g de cerezas sin hueso
- 125 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de canola para un sabor neutro)
- 2 paquetes de azúcar vainillado (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla para un sabor más intenso)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 huevos enteros
- 4 claras de huevo
- una pizca de sal
- 300 g de azúcar (más 1 cucharada para el relleno de queso)
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de cacao en polvo (opcional, para contraste de color)
- ralladura de un limón (para un extra de sabor)
- 100 ml de leche
- 125 g de queso dulce (puede ser queso cottage o ricotta)

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza reuniendo todos los ingredientes en tu superficie de trabajo para tener todo a mano. Es importante utilizar ingredientes frescos, ya que su calidad influirá directamente en el sabor del pastel. Asegúrate de que las cerezas estén bien lavadas y sin hueso.

2. Batir los huevos:
En un bol para mezclar, añade los 3 huevos enteros y las 4 claras de huevo. Agrega una pizca de sal y bate enérgicamente con una batidora hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este es un paso crucial para lograr un pastel esponjoso.

3. Endulzando:
Continúa batiendo los huevos y agrega gradualmente el azúcar. Sigue mezclando hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva homogénea y brillante. Aquí puedes añadir los dos paquetes de azúcar vainillado o el extracto de vainilla y mezclar bien.

4. Ingredientes húmedos:
Agrega el aceite, la leche, el bicarbonato y la levadura en polvo a la mezcla de huevos, mezclando bien después de cada adición. Estos ingredientes húmedos contribuirán a la textura del pastel.

5. Harina:
Comienza a incorporar la harina gradualmente, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Es importante no mezclar demasiado, ya que esto podría desarrollar el gluten de la harina, haciendo que el pastel sea denso.

6. Preparación de la mezcla de queso:
En un bol separado, mezcla el queso dulce con una cucharada de azúcar y la cucharadita de cacao en polvo. Esta mezcla añadirá una nota deliciosa a tu pastel. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de ralladura de limón para intensificar el sabor.

7. Montaje del pastel:
En un molde forrado con papel pergamino, vierte la mitad de la masa. Luego, con una cuchara, agrega la mezcla de queso dulce en lugares, de modo que cada trozo reciba una porción generosa. Agrega el resto de la masa por encima. Por último, espolvorea las cerezas sobre toda la superficie del pastel, presionándolas ligeramente para integrarlas en la masa.

8. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el pastel en el horno precalentado y déjalo hornear durante 40-45 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Enfriamiento y servicio:
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorearlo con azúcar glas antes de servir para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio:
El pastel de cerezas y queso combina perfectamente con un vaso de leche fría o con una taza de té aromatizado. También puedes servirlo con una cucharada de crema agria o con una salsa de vainilla para un extra de cremosidad.

Variaciones:
Si deseas experimentar, puedes intentar reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como cerezas o ciruelas. También puedes añadir nueces picadas o chispas de chocolate a la masa para un toque crujiente o chocolate.

Beneficios nutricionales:
Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitaminas, mientras que el queso dulce aporta proteínas y calcio. Este pastel es una excelente opción para un postre que combina un sabor delicioso con beneficios nutricionales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta y usar queso con un contenido de azúcar más bajo.

3. ¿Es posible hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten, pero puede que necesites ajustar las cantidades de líquidos.

Así que prepárate para deleitar a tu familia y amigos con esta receta simple y deliciosa de pastel de cerezas y queso. Es perfecto para cualquier ocasión o simplemente para darte un capricho después de un largo día. ¡Buen provecho!