Gâteau aux cerises et au fromage

Gâteau aux cerises et au fromage : un délice sucré-acidulé

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

L'histoire du gâteau aux cerises et au fromage est riche en saveurs et en traditions. Cette recette a été transmise de génération en génération, symbolisant l'été et les récoltes abondantes. Les cerises, avec leur goût légèrement acide, se marient parfaitement avec le fromage doux, créant un contraste délicieux qui ravit les papilles. Préparez-vous à apporter une touche de magie dans votre cuisine !

Ingrédients :
- 250-300 g de cerises dénoyautées
- 125 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile de colza pour un goût neutre)
- 2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille pour un goût plus intense)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs entiers
- 4 blancs d'œufs
- une pincée de sel
- 300 g de sucre (plus 1 cuillère à soupe pour la garniture au fromage)
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de cacao en poudre (facultatif, pour un contraste de couleur)
- zeste d'un citron (pour un plus de saveur)
- 100 ml de lait
- 125 g de fromage doux (peut être du fromage cottage ou de la ricotta)

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par rassembler tous les ingrédients sur votre plan de travail pour tout avoir à portée de main. Il est important d'utiliser des ingrédients frais, car leur qualité influencera directement le goût du gâteau. Assurez-vous que les cerises sont bien lavées et dénoyautées.

2. Battre les œufs :
Dans un bol pour mixer, ajoutez les 3 œufs entiers et les 4 blancs d'œufs. Ajoutez une pincée de sel et battez énergiquement avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. C'est une étape cruciale pour obtenir un gâteau aéré.

3. Sucrage :
Continuez à battre les œufs et ajoutez progressivement le sucre. Continuez à mixer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène et brillant. Ici, vous pouvez ajouter les deux sachets de sucre vanillé ou l'extrait de vanille et bien mélanger.

4. Ingrédients humides :
Ajoutez l'huile, le lait, le bicarbonate et la levure chimique au mélange d'œufs, en mélangeant bien après chaque ajout. Ces ingrédients humides contribueront à la texture du gâteau.

5. Farine :
Commencez à incorporer la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule ou avec le mixeur à basse vitesse. Il est important de ne pas trop mélanger, car cela pourrait développer le gluten de la farine, rendant le gâteau dense.

6. Préparation de la garniture au fromage :
Dans un bol séparé, mélangez le fromage doux avec une cuillère à soupe de sucre et la cuillère à café de cacao en poudre. Ce mélange ajoutera une note délicieuse à votre gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour intensifier la saveur.

7. Assemblage du gâteau :
Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, ajoutez la garniture au fromage doux par endroits, afin que chaque morceau reçoive une portion généreuse. Ajoutez le reste de la pâte par-dessus. Enfin, parsemez les cerises sur toute la surface du gâteau, en les enfonçant légèrement pour les intégrer à la pâte.

8. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le gâteau dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. Refroidissement et service :
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir pour un aspect élégant.

Suggestions de service :
Le gâteau aux cerises et au fromage se marie parfaitement avec un verre de lait froid ou une tasse de thé parfumé. Vous pouvez également le servir avec une cuillerée de crème aigre ou une sauce à la vanille pour un supplément de crémeux.

Variations :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer de remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des cerises ou des prunes. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat à la pâte pour une note croquante ou du chocolat.

Bienfaits nutritionnels :
Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines, tandis que le fromage doux apporte des protéines et du calcium. Ce gâteau est un excellent choix pour un dessert qui allie goût agréable et bienfaits nutritionnels.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des cerises congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette et utiliser du fromage avec une teneur en sucre plus faible.

3. Est-il possible de faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais vous devrez peut-être ajuster les quantités de liquides.

Alors, préparez-vous à ravir votre famille et vos amis avec cette recette simple et délicieuse de gâteau aux cerises et au fromage. Il est parfait pour toute occasion ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. Bon appétit !