Tarta carioca

Tarta Carioca – Un Delicioso Festín con Capas Blancas y Negras

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Porciones: 12

La tarta carioca es un postre refinado, ideal para festividades o cualquier ocasión especial. Con capas elegantes de color blanco y negro, este pastel no solo es un placer para los ojos, sino también para el paladar. Te guiaré paso a paso en la preparación de este delicioso pastel, asegurándome de que logres un resultado perfecto.

### Ingredientes

Para la Capa 1 (con cacao):
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao o chocolate rallado
- 4 claras de huevo

Para la Capa 2 (con nueces):
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de nuez molida o avellanas
- 1 cucharada de harina
- 4 claras de huevo

Para la Crema:
- 6 yemas de huevo + 2 claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 paquete de vainilla
- 2 cucharadas de ron
- 2 tabletas de chocolate (derretido)
- 2 cucharadas de mermelada de fresa o frutos rojos

### Instrucciones

#### 1. Preparación de las Capas

Capa 1 (Cacao):
1. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas y de un color amarillo claro.
2. Agrega el cacao o el chocolate rallado, mezclando suavemente.
3. Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes e incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas con una espátula para no perder aire.
4. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. Verifica con un palillo si está cocido.

Capa 2 (Nueces):
1. Repite los mismos pasos que para la capa de cacao, pero reemplaza el cacao con nuez molida y harina.
2. Hornea en el mismo molde, a la misma temperatura, durante 15-20 minutos.

#### 2. Preparación de la Crema

1. En un bol, bate las 6 yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Agrega la leche y mezcla.
2. Coloca la mezcla a baño maría, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Ten cuidado de no hervirla demasiado, ya que puede cortarse.
3. Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar un poco y luego incorpora lentamente la mantequilla batida.
4. Divide la crema en dos partes iguales. En una, agrega el chocolate derretido, y en la otra, la mermelada de fresa y el ron. Mezcla suavemente.

#### 3. Montaje de la Tarta

1. Corta las capas a lo largo, obteniendo así dos partes para cada capa.
2. En la capa de nuez, extiende la crema con mermelada de fresa, y en la capa de cacao, la crema de chocolate.
3. Coloca las capas rellenas alternativamente, alternando los colores para lograr un efecto visual agradable.
4. Cubre el pastel con la crema restante y decora a tu gusto: puedes usar chocolate rallado, frutas frescas o nueces molidas.

### Consejos Prácticos

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura uniforme.
- Para un extra de sabor, puedes reemplazar la mermelada de fresa con mermelada de naranja o de cereza.
- La tarta carioca se endurecerá y mejorará con el tiempo, por lo que es ideal prepararla un día antes del evento.
- Sirve generosas porciones de pastel junto con una copa de champán o un té aromático.

### Nota Final

La tarta carioca es un postre clásico que no solo encanta por su apariencia elegante, sino también por la deliciosa combinación de sabores. Ya sea que la disfrutes en una fiesta de Año Nuevo o en una ocasión especial, este pastel será sin duda la estrella de la mesa. ¡Buen provecho!