Receta de tiramisú con nueces caramelizadas

Tiramisú con Nueces Caramelizadas – Un Capricho Decadente

El postre tiramisú es, sin duda, un clásico de la cocina internacional. Su combinación de texturas cremosas y sabores intensos de café lo hacen irresistible. En esta receta, añadimos un toque de originalidad con nueces caramelizadas, dándole una profundidad de sabor que transformará cada bocado en una experiencia memorable. Gracias a Laura Adamache, una talentosa anfitriona apasionada por la cocina, hemos adaptado esta receta para hacerla aún más especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 12 horas
Tiempo total: 12 horas y 30 minutos
Porciones: 12-15

Ingredientes:

Para la crema de tiramisú:
- 250 g de bizcochos (aproximadamente 27 bizcochos)
- 250 g de mascarpone
- 250-300 g de yogur griego (elige un yogur de calidad, alto en grasa para una textura más cremosa)
- 300 g de nata (montada a punto de nieve)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- 150 g de nueces (a elección: nueces pecanas, nueces normales o avellanas)
- 6 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

Para el jarabe de café:
- 2 cucharadas de café instantáneo (o 4-5 sobres)
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 ml de agua fría

Para la capa exterior:
- 200 g de nata (montada a punto de nieve)
- 150 g de nueces caramelizadas (preparadas según la receta anterior)
- 8 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

Preparación del tiramisú:

1. Caramelizar las nueces: Comienza caramelizando las nueces. Coloca 6 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar. Añade las nueces y revuelve rápidamente para cubrirlas uniformemente con el caramelo. Vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel pergamino y deja enfriar completamente. Una vez frías, coloca las nueces caramelizadas en una bolsa y tritúralas con un rodillo o un objeto pesado.

2. Preparar la crema: En un bol, mezcla el mascarpone y el yogur griego hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Incorpora gradualmente la nata montada, teniendo cuidado de no desinflarla. Finalmente, añade las nueces caramelizadas trituradas y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.

3. Preparar el café: En otro bol, disuelve el café instantáneo con las 2 cucharadas de azúcar en 150 ml de agua fría. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente.

4. Montar el tiramisú: Forra un molde largo (tipo pan) con papel aluminio para facilitar el desmoldeo posterior. Sumerge los bizcochos en el café, pero solo parcialmente, hasta la mitad, para no hacerlos demasiado blandos. Coloca los primeros 9 bizcochos en el molde, con el lado empapado hacia abajo. Añade la primera mitad de la crema de tiramisú, nivelándola ligeramente. Continúa con otra capa de bizcochos, seguida del resto de la crema y, finalmente, coloca una última capa de bizcochos, con el lado seco hacia arriba.

5. Refrigerar: Cubre todo con papel aluminio y refrigera durante al menos 12 horas. Este tiempo de espera es esencial para que los sabores se mezclen y el postre adquiera la textura perfecta.

6. Caramelizar las nueces para la capa exterior: Mientras el tiramisú se enfría, prepara las nueces caramelizadas para la capa exterior. Usa 8 cucharadas de azúcar y repite el proceso de caramelización similar al paso 1. Una vez frías, tritúralas nuevamente para obtener una textura crujiente.

7. Finalizar el tiramisú: Después de 12 horas de refrigeración, invierte cuidadosamente el molde sobre una fuente de servir. Retira el papel aluminio y cubre toda la superficie del tiramisú con nata montada. Luego, espolvorea las nueces caramelizadas trituradas, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.

8. Servir: Coloca el postre en el refrigerador durante unas horas antes de servir, para permitir que los sabores se intensifiquen. Servido frío, el tiramisú con nueces caramelizadas es perfecto junto a un café recién hecho o un vino dulce.

Consejos útiles:
- Puedes reemplazar las nueces por otras que prefieras, como almendras o pistachos, para variar los sabores.
- Asegúrate de que el mascarpone esté a temperatura ambiente para incorporarlo más fácilmente en la crema.
- Si prefieres un sabor más intenso a café, puedes reemplazar el café instantáneo por café espresso recién hecho.

Beneficios nutricionales: El tiramisú con nueces caramelizadas no solo es un postre delicioso, sino que también tiene beneficios nutricionales. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra, mientras que el yogur griego ofrece una buena cantidad de probióticos y calcio.

Calorías: Una porción de tiramisú contiene aproximadamente 350-400 calorías, pero es importante disfrutar de este postre con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de galletas? Sí, puedes utilizar galletas de cacao o incluso galletas tipo speculoos para un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo hacer el tiramisú menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la receta y opta por yogur griego natural, sin azúcar añadido.

Este tiramisú con nueces caramelizadas es perfecto tanto para ocasiones especiales como para momentos de capricho personal. ¡Pruébalo y descubrirás que es más que un simple postre: es una verdadera experiencia culinaria! ¡Buen provecho!