Przepis na tiramisu z karmelizowanymi orzechami

Tiramisu z karmelizowanymi orzechami – dekadencka przyjemność

Deser tiramisu jest niewątpliwie klasykiem kuchni międzynarodowej. Jego połączenie kremowych tekstur i intensywnych smaków kawy czyni go nieodpartym. W tym przepisie dodajemy nutę oryginalności z karmelizowanymi orzechami, nadając mu głębię smaku, która zamieni każdy kęs w niezapomniane doświadczenie. Dzięki Laurze Adamache, utalentowanej gospodyni pasjonującej się gotowaniem, dostosowaliśmy ten przepis, aby uczynić go jeszcze bardziej wyjątkowym.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 12 godzin
Czas całkowity: 12 godzin i 30 minut
Porcje: 12-15

Składniki:

Na krem tiramisu:
- 250 g biszkoptów (około 27 biszkoptów)
- 250 g mascarpone
- 250-300 g jogurtu greckiego (wybierz jogurt wysokotłuszczowy, aby uzyskać bardziej kremową teksturę)
- 300 g śmietany (ubitej na sztywno)
- 3 łyżki cukru (do dostosowania według preferencji)
- 150 g orzechów (do wyboru: orzechy pekan, orzechy włoskie lub orzeszki ziemne)
- 6 łyżek cukru (do karmelizacji)

Na kawę do nasączenia:
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (lub 4-5 saszetek)
- 2 łyżki cukru
- 150 ml zimnej wody

Na zewnętrzną warstwę:
- 200 g śmietany (ubitej na sztywno)
- 150 g karmelizowanych orzechów (przygotowanych według powyższego przepisu)
- 8 łyżek cukru (do karmelizacji)

Przygotowanie tiramisu:

1. Karmelizacja orzechów: Rozpocznij od karmelizacji orzechów. Umieść 6 łyżek cukru na patelni na średnim ogniu. Mieszaj stale, aż cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Dodaj orzechy i szybko mieszaj, aby równomiernie pokryć je karmelem. Wylej mieszankę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu włóż karmelizowane orzechy do woreczka i rozgnieć je wałkiem lub ciężkim przedmiotem.

2. Przygotowanie kremu: W misce wymieszaj mascarpone i jogurt grecki, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj 3 łyżki cukru i dobrze wymieszaj. Stopniowo wprowadzaj ubitą śmietanę, uważając, aby jej nie zsiadła. Na koniec dodaj rozgniecione karmelizowane orzechy i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.

3. Przygotowanie kawy: W innej misce rozpuść kawę rozpuszczalną z 2 łyżkami cukru w 150 ml zimnej wody. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił.

4. Składanie tiramisu: Wyłóż długą formę (na chleb) folią aluminiową, aby ułatwić późniejsze wyjęcie. Zanurz biszkopty w kawie tylko częściowo, do połowy, aby nie stały się zbyt miękkie. Ułóż pierwsze 9 biszkoptów w formie, nasączoną stroną do dołu. Dodaj pierwszą połowę kremu tiramisu, lekko go wyrównując. Kontynuuj kolejną warstwą biszkoptów, a następnie pozostałym kremem, a na koniec ułóż ostatnią warstwę biszkoptów, suchą stroną do góry.

5. Chłodzenie: Przykryj wszystko folią aluminiową i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ten czas oczekiwania jest niezbędny, aby smaki się połączyły, a deser uzyskał idealną teksturę.

6. Karmelizacja orzechów do zewnętrznej warstwy: Podczas gdy tiramisu chłodzi się, przygotuj karmelizowane orzechy do zewnętrznej warstwy. Użyj 8 łyżek cukru i powtórz proces karmelizacji, podobnie jak w kroku 1. Po ostygnięciu ponownie je rozgnieć, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

7. Wykończenie tiramisu: Po 12 godzinach chłodzenia ostrożnie odwróć formę na talerz. Usuń folię aluminiową i pokryj całą powierzchnię tiramisu ubitą śmietaną. Następnie posyp rozgniecionymi karmelizowanymi orzechami, upewniając się, że są równomiernie rozłożone.

8. Serwowanie: Umieść deser w lodówce na kilka godzin przed podaniem, aby smaki miały szansę się wzmocnić. Podawane na zimno, tiramisu z karmelizowanymi orzechami jest idealne w towarzystwie świeżo parzonej kawy lub słodkiego wina.

Przydatne wskazówki:
- Możesz zastąpić orzechy innymi ulubionymi, takimi jak migdały lub pistacje, aby urozmaicić smaki.
- Upewnij się, że mascarpone jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej wkomponować go w krem.
- Jeśli wolisz intensywniejszy smak kawy, możesz zastąpić kawę rozpuszczalną świeżo parzoną kawą espresso.

Korzyści odżywcze: Tiramisu z karmelizowanymi orzechami to nie tylko pyszny deser, ale także ma korzyści odżywcze. Orzechy są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, a jogurt grecki dostarcza dobrego poziomu probiotyków i wapnia.

Kalorie: Porcja tiramisu zawiera około 350-400 kalorii, ale ważne jest, aby cieszyć się tym deserem z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów biszkoptów? Tak, możesz użyć biszkoptów kakaowych lub nawet biszkoptów typu speculoos dla innego smaku.
- Jak mogę uczynić tiramisu mniej słodkim? Zmniejsz ilość cukru w przepisie i wybierz naturalny jogurt grecki bez dodatku cukru.

To tiramisu z karmelizowanymi orzechami jest idealne zarówno na specjalne okazje, jak i na chwile osobistego rozpieszczenia. Spróbuj, a odkryjesz, że to więcej niż zwykły deser – to prawdziwe kulinarne doświadczenie! Smacznego!