Receita de tiramisù com nozes caramelizadas

Tiramisu com nozes caramelizadas – Um deleite decadente

A sobremesa tiramisu é, sem dúvida, um clássico da culinária internacional. Sua combinação de texturas cremosas e sabores intensos de café a torna irresistível. Nesta receita, adicionamos um toque de originalidade com nozes caramelizadas, oferecendo uma profundidade de sabor que transformará cada garfada em uma experiência memorável. Graças a Laura Adamache, uma talentosa anfitriã apaixonada pela culinária, adaptamos esta receita para torná-la ainda mais especial.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 12 horas
Tempo total: 12 horas e 30 minutos
Porções: 12-15

Ingredientes:

Para o creme de tiramisu:
- 250 g de biscoitos (aproximadamente 27 biscoitos)
- 250 g de mascarpone
- 250-300 g de iogurte grego (escolha um iogurte de qualidade, com alto teor de gordura para uma textura mais cremosa)
- 300 g de chantilly (batido firme)
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajustável de acordo com a preferência)
- 150 g de nozes (a escolha: nozes-pecã, nozes comuns ou amendoins)
- 6 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)

Para o café de embebição:
- 2 colheres de sopa de café solúvel (ou 4-5 sachês de café)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 150 ml de água fria

Para a cobertura externa:
- 200 g de chantilly (batido firme)
- 150 g de nozes caramelizadas (preparadas de acordo com a receita acima)
- 8 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)

Preparação do tiramisu:

1. Caramelizando as nozes: Comece caramelizando as nozes. Coloque 6 colheres de sopa de açúcar em uma frigideira em fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e fique com uma cor âmbar. Adicione as nozes e mexa rapidamente para cobri-las uniformemente com o caramelo. Despeje a mistura sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente. Após esfriar, coloque as nozes caramelizadas em um saco e triture-as com um rolo ou um objeto pesado.

2. Preparando o creme: Em uma tigela, misture o mascarpone e o iogurte grego até obter uma composição homogênea. Adicione as 3 colheres de sopa de açúcar e misture bem. Incorpore gradualmente o chantilly batido, tomando cuidado para não desmanchar. Por fim, adicione as nozes caramelizadas trituradas e misture levemente para distribuí-las uniformemente.

3. Preparando o café: Em outra tigela, dissolva o café solúvel com as 2 colheres de sopa de açúcar em 150 ml de água fria. Misture bem para garantir que o açúcar se dissolva completamente.

4. Montagem do tiramisu: Forre uma forma longa (tipo pão) com papel alumínio para facilitar a remoção posterior. Mergulhe os biscoitos no café, mas apenas parcialmente, até a metade, para não deixá-los muito moles. Coloque os primeiros 9 biscoitos na forma, com o lado embebido para baixo. Adicione a primeira metade do creme de tiramisu, nivelando levemente. Continue com outra camada de biscoitos, seguida pelo restante do creme e, finalmente, coloque uma última camada de biscoitos, com o lado seco para cima.

5. Resfriamento: Cubra tudo com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Este tempo de espera é essencial para que os sabores se combinem e a sobremesa adquira uma textura perfeita.

6. Caramelizando as nozes para a cobertura: Enquanto o tiramisu esfria, prepare as nozes caramelizadas para a cobertura externa. Use 8 colheres de sopa de açúcar e repita o processo de caramelização, semelhante ao passo 1. Após esfriar, triture-as novamente para obter uma textura crocante.

7. Finalizando o tiramisu: Após as 12 horas de resfriamento, vire cuidadosamente a forma sobre um prato. Remova o papel alumínio e cubra toda a superfície do tiramisu com chantilly batido. Em seguida, polvilhe as nozes caramelizadas trituradas, garantindo que estejam distribuídas uniformemente.

8. Servindo: Coloque a sobremesa na geladeira por algumas horas antes de servir, para permitir que os sabores se intensifiquem. Servido frio, o tiramisu com nozes caramelizadas é perfeito ao lado de um café recém-preparado ou um vinho doce.

Dicas úteis:
- Você pode substituir as nozes por outras de sua preferência, como amêndoas ou pistaches, para variar os sabores.
- Certifique-se de que o mascarpone esteja à temperatura ambiente para se incorporar mais facilmente ao creme.
- Se preferir um sabor mais intenso de café, você pode substituir o café solúvel por café espresso recém-preparado.

Benefícios nutricionais: O tiramisu com nozes caramelizadas não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também traz benefícios nutricionais. As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras, enquanto o iogurte grego oferece uma boa quantidade de probióticos e cálcio.

Calorias: Uma porção de tiramisu contém aproximadamente 350-400 calorias, mas é importante desfrutar dessa sobremesa com moderação.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de biscoitos? Sim, você pode usar biscoitos de cacau ou até biscoitos tipo speculoos para um sabor diferente.
- Como posso tornar o tiramisu menos doce? Reduza a quantidade de açúcar na receita e opte por iogurte grego natural, sem açúcar adicionado.

Este tiramisu com nozes caramelizadas é perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para momentos de indulgência pessoal. Experimente e descubra que é mais do que uma simples sobremesa – é uma verdadeira experiência culinária! Bom apetite!