Recette de tiramisu aux noix caramélisées

Tiramisu aux Noix Caramélisées – Une Indulgence Décadente

Le dessert tiramisu est sans aucun doute un classique de la cuisine internationale. Sa combinaison de textures crémeuses et de saveurs intenses de café le rend irrésistible. Dans cette recette, nous ajoutons une touche d'originalité avec des noix caramélisées, lui donnant une profondeur de saveur qui transformera chaque bouchée en une expérience mémorable. Grâce à Laura Adamache, une hôtesse talentueuse passionnée de cuisine, nous avons adapté cette recette pour la rendre encore plus spéciale.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 12 heures
Temps total : 12 heures et 30 minutes
Portions : 12-15

Ingrédients :

Pour la crème de tiramisu :
- 250 g de biscuits à la cuillère (environ 27 biscuits)
- 250 g de mascarpone
- 250-300 g de yaourt grec (choisissez un yaourt de qualité, riche en matières grasses pour une texture plus crémeuse)
- 300 g de crème fouettée (battue ferme)
- 3 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon les préférences)
- 150 g de noix (au choix : noix de pécan, noix ordinaires ou noisettes)
- 6 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)

Pour le café à imbiber :
- 2 cuillères à soupe de café instantané (ou 4-5 sachets)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml d'eau froide

Pour l'enrobage extérieur :
- 200 g de crème fouettée (battue ferme)
- 150 g de noix caramélisées (préparées selon la recette ci-dessus)
- 8 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)

Préparation du tiramisu :

1. Caraméliser les noix : Commencez par caraméliser les noix. Placez 6 cuillères à soupe de sucre dans une poêle à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne couleur ambre. Ajoutez les noix et remuez rapidement pour les enrober uniformément de caramel. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Une fois refroidies, mettez les noix caramélisées dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un objet lourd.

2. Préparer la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone et le yaourt grec jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez bien. Incorporez progressivement la crème fouettée, en veillant à ne pas la dégonfler. Enfin, ajoutez les noix caramélisées écrasées et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

3. Préparer le café : Dans un autre bol, dissolvez le café instantané avec les 2 cuillères à soupe de sucre dans 150 ml d'eau froide. Mélangez bien pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement.

4. Assembler le tiramisu : Tapissez un plat long (type moule à cake) avec du papier aluminium pour faciliter le démoulage ultérieur. Trempez les biscuits dans le café, mais seulement partiellement, jusqu'à la moitié, pour ne pas les rendre trop mous. Placez les 9 premiers biscuits dans le plat, côté imbibé vers le bas. Ajoutez la première moitié de la crème de tiramisu, en l'aplanissant légèrement. Continuez avec une autre couche de biscuits, suivie du reste de la crème, et enfin, placez une dernière couche de biscuits, côté sec vers le haut.

5. Refroidissement : Couvrez le tout avec du papier aluminium et laissez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ce temps d'attente est essentiel pour que les saveurs se mélangent et que le dessert obtienne la texture parfaite.

6. Caraméliser les noix pour l'enrobage : Pendant que le tiramisu refroidit, préparez les noix caramélisées pour l'enrobage extérieur. Utilisez 8 cuillères à soupe de sucre et répétez le processus de caramélisation similaire à l'étape 1. Une fois refroidies, écrasez-les à nouveau pour obtenir une texture croustillante.

7. Finir le tiramisu : Après 12 heures de refroidissement, retournez délicatement le plat sur un plat de service. Retirez le papier aluminium et couvrez toute la surface du tiramisu avec de la crème fouettée. Ensuite, saupoudrez les noix caramélisées écrasées, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément.

8. Servir : Placez le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de s'intensifier. Servi froid, le tiramisu aux noix caramélisées est parfait avec un café fraîchement préparé ou un vin doux.

Conseils utiles :
- Vous pouvez remplacer les noix par d'autres préférées, comme des amandes ou des pistaches, pour varier les saveurs.
- Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante pour l'incorporer plus facilement dans la crème.
- Si vous préférez un goût plus intense de café, vous pouvez remplacer le café instantané par un espresso fraîchement préparé.

Bénéfices nutritionnels : Le tiramisu aux noix caramélisées n'est pas seulement un dessert délicieux, mais il présente également des avantages nutritionnels. Les noix sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de fibres, tandis que le yaourt grec fournit une bonne quantité de probiotiques et de calcium.

Calories : Une portion de tiramisu contient environ 350-400 calories, mais il est important de savourer ce dessert avec modération.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits au cacao ou même des biscuits speculoos pour une saveur différente.
- Comment puis-je rendre le tiramisu moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la recette et optez pour un yaourt grec naturel, sans sucre ajouté.

Ce tiramisu aux noix caramélisées est parfait tant pour des occasions spéciales que pour des moments de plaisir personnel. Essayez-le et vous découvrirez qu'il est plus qu'un simple dessert – c'est une véritable expérience culinaire ! Bon appétit !