Tiramisu reteta cu nuci caramelizate

Tiramisu cu nuci caramelizate – O răsfățare decadentă

Desertul tiramisu este, fără îndoială, un cl classic al bucătăriei internaționale. Combinația sa de texturi cremoase și gusturi intense de cafea îl fac irezistibil. În această rețetă, adăugăm o notă de originalitate cu nuci caramelizate, oferindu-i o profunzime de aromă care va transforma fiecare înghițitură într-o experiență memorabilă. Grație lui Laura Adamache, o talentată gazdă pasionată de gătit, am adaptat această rețetă pentru a o face și mai specială.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de răcire: 12 ore
Timp total: 12 ore și 30 minute
Porții: 12-15

Ingrediente:

Pentru crema de tiramisu:
- 250 g piscoturi (aproximativ 27 piscoturi)
- 250 g mascarpone
- 250-300 g iaurt grecesc (alegeți un iaurt de calitate, cu conținut ridicat de grăsime pentru o textură mai cremoasă)
- 300 g frișcă (bătută tare)
- 3 linguri zahăr (ajustabil în funcție de preferințe)
- 150 g nuci (la alegere: nuci pecan, nuci normale sau alune)
- 6 linguri zahăr (pentru caramelizare)

Pentru cafeaua de insiropat:
- 2 linguri de ness (sau 4-5 pliculețe de ness)
- 2 linguri zahăr
- 150 ml apă rece

Pentru invelisul exterior:
- 200 g frișcă (bătută tare)
- 150 g nuci caramelizate (pregătite conform rețetei de mai sus)
- 8 linguri zahăr (pentru caramelizare)

Prepararea tiramisului:

1. Caramelizarea nucilor: Începe prin a carameliza nucile. Așază 6 linguri de zahăr într-o tigaie la foc mediu. Amestecă constant până când zahărul se topește și devine de culoare chihlimbarie. Adaugă nucile și amestecă rapid pentru a le acoperi uniform cu caramel. Toarnă amestecul pe o tavă tapetată cu hârtie cerată și lasă-l să se răcească complet. După ce s-au răcit, pune nucile caramelizate într-o pungă și zdrobește-le cu un sucitor sau cu un obiect greu.

2. Prepararea cremei: Într-un bol, mixează mascarponele și iaurtul grecesc până obții o compoziție omogenă. Adaugă cele 3 linguri de zahăr și amestecă bine. Încorporează treptat frișca bătută, având grijă să nu o descompui. La final, adaugă nucile caramelizate zdrobite și amestecă ușor pentru a le distribui uniform.

3. Pregătirea cafelei: Într-un alt bol, dizolvă nessul cu cele 2 linguri de zahăr în 150 ml apă rece. Amestecă bine pentru a te asigura că zahărul se dizolvă complet.

4. Asamblarea tiramisului: Tapetează o tavă lungă (tip cozonac) cu folie de aluminiu pentru a ușura demontarea ulterioară. Înmoaie piscoturile în cafea, dar doar parțial, până la jumătate, pentru a nu le face prea moi. Așază primele 9 piscoturi în tavă, cu partea insiropată în jos. Adaugă prima jumătate din crema de tiramisu, nivelând-o ușor. Continuă cu un alt strat de piscoturi, urmat de restul de cremă și, în final, așază un ultim strat de piscoturi, cu partea uscată în sus.

5. Răcirea: Acoperă totul cu folie de aluminiu și lasă la frigider timp de cel puțin 12 ore. Acest timp de așteptare este esențial pentru ca aromele să se combine și desertul să capete o textură perfectă.

6. Caramelizarea nucilor pentru invelis: În timp ce tiramisu-ul se răcește, pregătește nucile caramelizate pentru invelisul exterior. Folosește 8 linguri de zahăr și repetă procesul de caramelizare similar cu cel de la pasul 1. După ce s-au răcit, zdrobește-le din nou pentru a obține o textură crocantă.

7. Finisarea tiramisului: După cele 12 ore de răcire, răstoarnă cu grijă tava pe un platou. Îndepărtează folia de aluminiu și acoperă întreaga suprafață a tiramisului cu frișcă bătută. Apoi, presară nucile caramelizate zdrobite, asigurându-te că sunt distribuite uniform.

8. Servire: Așază desertul la frigider pentru câteva ore înainte de a-l servi, pentru a-i permite aromelor să se intensifice. Servit rece, tiramisu-ul cu nuci caramelizate este perfect alături de o cafea proaspăt preparată sau un vin dulce.

Sfaturi utile:
- Poți să înlocuiești nucile cu altele preferate, cum ar fi migdalele sau fisticul, pentru a varia aromele.
- Asigură-te că mascarponele este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor în cremă.
- Dacă preferi un gust mai intens de cafea, poți înlocui nessul cu cafea espresso proaspăt preparată.

Beneficii nutriționale: Tiramisu-ul cu nuci caramelizate nu este doar un desert delicios, ci vine și cu beneficii nutriționale. Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre, iar iaurtul grecesc oferă un aport bun de probiotice și calciu.

Calorii: O porție de tiramisu conține aproximativ 350-400 de calorii, dar este important să te bucuri de acest desert cu moderație.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de biscuiți? Da, poți utiliza biscuiți cu cacao sau chiar biscuiți de tip speculoos pentru o aromă diferită.
- Cum pot face tiramisu-ul mai puțin dulce? Redu cantitatea de zahăr din rețetă și optează pentru iaurt grecesc natural, fără zahăr adăugat.

Acest tiramisu cu nuci caramelizate este perfect atât pentru ocazii speciale, cât și pentru momentele de răsfăț personal. Încearcă-l și vei descoperi că este mai mult decât un simplu desert – este o adevărată experiență culinară! Poftă bună!