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Pastel de mermelada y nueces - Recuerdos de la infancia

¡Bienvenidos al mundo de delicias que nos recuerdan a la infancia! Hoy, les contaré sobre un pastel que nos saca una sonrisa y nos envuelve con el aroma de la nostalgia: el pastel de mermelada y nueces. Esta receta simple y deliciosa fue inspirada por momentos pasados en la cocina de mi madre, donde el aroma de la mantequilla fresca y la mermelada de ciruelas envolvía nuestros corazones.

Tiempo total de preparación: 50 minutos
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo
- 70 g de azúcar
- 100 g de crema agria (preferiblemente entera para una textura cremosa)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 270 g de harina
- Ralladura de un limón (para un aroma fresco)
- 200 g de nueces molidas (elija nueces frescas para un sabor intenso)
- 1 tarro de mermelada de ciruelas (o su mermelada favorita)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo (para espolvorear por encima)
- 4 claras de huevo (idealmente a temperatura ambiente para una merengue más estable)

La Historia del Pastel

El pastel de mermelada y nueces es más que un simple postre; es un viaje atrás en el tiempo, a momentos de alegría, a las comidas dominicales cuando cada plato estaba lleno de amor. Es una combinación perfecta entre la textura suave del pastel, la dulzura de la mermelada y las nueces crujientes por encima. Este pastel se puede adaptar con diferentes tipos de mermelada, según las preferencias personales, lo que lo hace versátil y siempre sorprendente.

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepare los ingredientes: Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Es importante que la mantequilla esté blanda para poder mezclarla fácilmente. Si tiene un poco de tiempo, déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar.

2. Precaliente el horno: Ajustar el horno a 180°C (350°F) asegurará una cocción uniforme.

3. Mezcle la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, agregue la mantequilla blanda y el azúcar. Use una batidora eléctrica o una espátula para mezclar hasta que se convierta en una crema esponjosa y de color claro. Este proceso es esencial, ya que el aire incorporado ayudará a que el pastel sea más esponjoso.

4. Incorpore la yema y la crema agria: Agregue la yema de huevo y la crema agria, continuando a mezclar hasta homogeneizar. Estos ingredientes añaden humedad y un sabor rico.

5. Agregue los ingredientes secos: Espolvoree el polvo de hornear y la harina tamizada gradualmente, mezclando suavemente con una espátula. Finalmente, agregue la ralladura de limón, que proporcionará una nota fresca y un sabor vibrante.

6. Amasar la masa: Cuando la masa se vuelva no pegajosa, colóquela sobre una superficie de trabajo y amásela suavemente con las manos hasta que se vuelva homogénea. Es un momento agradable donde puede sentir la textura de la masa, ¡similar a jugar con plastilina!

7. Prepare la bandeja: Forre una bandeja rectangular con papel de hornear. Esto facilitará la extracción del pastel después de hornear.

8. Extienda la masa: Coloque la masa en la bandeja y use los dedos para extenderla uniformemente sobre toda la superficie. Asegúrese de que la masa llegue a las esquinas para una cocción uniforme.

9. Hornee la capa: Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 8 minutos. Durante este tiempo, la masa comenzará a fijarse y a volverse ligeramente dorada.

10. Prepare el merengue: Mientras la capa se hornea, bata las claras de huevo en un tazón limpio hasta que formen picos firmes. Es importante que no haya rastros de yema en las claras, ya que la grasa impedirá obtener un merengue estable.

11. Agregue las nueces: En otro tazón, mezcle las nueces molidas con el azúcar en polvo. Esto proporcionará dulzura y una textura crujiente.

12. Arme el pastel: Después de que hayan pasado los 8 minutos, retire la bandeja del horno. Extienda una capa uniforme de mermelada de ciruelas sobre la capa, luego espolvoree la mezcla de nueces sobre la mermelada. Finalmente, agregue las claras de huevo batidas por encima y alise con una espátula.

13. Horneado final: Coloque nuevamente la bandeja en el horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que las claras se tornen doradas y ligeramente crujientes. Verifique el pastel tirando suavemente del papel de hornear.

14. Enfriamiento: Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar en la bandeja. Una vez que esté completamente frío, puede cortarlo en cuadrados y disfrutarlo.

Servicio y Variaciones

Este pastel es perfecto para una merienda o como postre en una comida familiar. Puede servirlo simple, espolvoreado con azúcar en polvo, o junto a una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. Si desea experimentar, intente reemplazar la mermelada de ciruelas con mermelada de albaricoque, frambuesa o incluso de cereza para agregar un toque personal.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de nuez? Sí, puede probar con almendras molidas o avellanas para variaciones interesantes.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduzca la cantidad de azúcar en la receta, pero asegúrese de que la mermelada elegida no sea muy dulce.
- ¿Cómo conservo el pastel? Se conserva bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante hasta una semana.

Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene nueces, que son una buena fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Además, la mermelada de ciruelas aporta vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, el consumo moderado es esencial, considerando la cantidad de azúcar y grasas de la mantequilla.

Conclusión

Ahora que sabe cómo preparar este pastel de mermelada y nueces, es hora de llevarlo a su cocina y crear nuevos recuerdos compartidos con sus seres queridos. Ya sea que lo comparta en una reunión familiar o lo disfrute junto a una taza de té, este pastel seguramente aportará un toque de calidez y alegría en cada bocado. Cocinar es una forma de arte, y cada receta tiene su historia. Así que, ¡dejémonos inspirar por recuerdos hermosos y disfrutemos de cada momento pasado en la cocina!