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जैम और अखरोट का केक - बचपन की यादें

स्वादिष्टता की दुनिया में आपका स्वागत है जो हमें बचपन की याद दिलाती है! आज, मैं आपको एक ऐसे केक के बारे में बताने जा रहा हूँ जो हमारे चेहरे पर मुस्कान लाता है और हमें पुरानी यादों की सुगंध से लुभाता है: जैम और अखरोट का केक। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा माँ के रसोई में बिताए गए पलों से प्रेरित है, जहाँ ताज़ा मक्खन और प्लम जैम की सुगंध हमारे दिल को छू लेती है।

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडे की जर्दी
- 70 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए वसा में अधिक होना चाहिए)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 270 ग्राम आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़गी के लिए)
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट (गहरे स्वाद के लिए ताज़े अखरोट चुनें)
- 1 जार प्लम जैम (या पसंद का अन्य जैम)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
- 4 अंडे का सफेद भाग (आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर, अधिक स्थिर फोम के लिए)

केक की कहानी

जैम और अखरोट का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह समय में पीछे जाने का एक सफर है, खुशी के क्षणों की ओर, रविवार के खाने की मेज पर, जहाँ हर व्यंजन प्रेम से भरा होता था। यह केक की नरम परत, जैम की मिठास और ऊपर से कुरकुरे अखरोट का एक आदर्श संयोजन है। यह केक विभिन्न प्रकार के जैम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो इसे बहुपरकारी और हमेशा आश्चर्यजनक बनाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। मक्खन को नरम होना चाहिए ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो इसे पकाने से एक घंटा पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2. ओवन को पहले से गर्म करें: ओवन को 180°C (350°F) पर सेट करें, जिससे समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित हो सके।

3. मक्खन और चीनी को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें तब तक मिलाएं जब तक वे एक हल्की और फूली हुई क्रीम में न बदल जाएं। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा केक को और अधिक फूला हुआ बनाएगी।

4. जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं: अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, और मिलाने तक मिक्सिंग जारी रखें। ये सामग्री नमी और समृद्ध स्वाद जोड़ती हैं।

5. सूखी सामग्री डालें: धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और छनी हुई आटा छिड़कें, और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। अंत में, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, जो ताजगी और जीवंत स्वाद देगा।

6. आटे को गूंधना: जब आटा चिपचिपा न हो, तो इसे काम की सतह पर रखें और हाथों से हल्का गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए। यह एक सुखद क्षण है, जहाँ आप आटे की बनावट को महसूस कर सकते हैं, जैसे प्लास्टिसिन के साथ खेलना!

7. ट्रे की तैयारी: एक आयताकार ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। इससे बेकिंग के बाद केक को निकालना आसान होगा।

8. आटे को फैलाना: आटे को ट्रे में डालें और अपनी उंगलियों से इसे समान रूप से पूरे सतह पर फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा कोनों तक पहुँच जाए ताकि समान रूप से बेक किया जा सके।

9. परत को बेक करना: ट्रे को पहले से गर्म ओवन में डालें और 8 मिनट तक बेक करें। इस समय में, आटा सेट होना शुरू होगा और हल्का सुनहरा रंग हो जाएगा।

10. मेरिंग्यू तैयार करना: जब परत बेक हो रही हो, तो एक साफ कटोरे में अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग में अंडे की जर्दी का कोई निशान न हो, क्योंकि वसा स्थिर फोम बनाने में बाधा डालेगी।

11. अखरोट मिलाना: एक अन्य कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह मिठास और कुरकुरी बनावट देगा।

12. केक को असेंबल करना: 8 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें। परत पर जाम का एक समान स्तर फैलाएं, फिर जाम के ऊपर अखरोट का मिश्रण छिड़कें। अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ऊपर डालें और स्पैटुला से समतल करें।

13. अंतिम बेकिंग: ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक अंडे के सफेद भाग सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। केक की जांच करने के लिए बेकिंग पेपर को हल्का खींचें।

14. ठंडा करना: बेक होने के बाद, केक को ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और इसका आनंद लें।

सेवा और विविधताएँ

यह केक दोपहर की चाय के लिए या परिवार के भोजन के लिए मिठाई के रूप में एकदम सही है। आप इसे सरल रूप में, पाउडर चीनी छिड़ककर, या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो प्लम जैम को खुबानी, रसभरी या यहां तक कि चेरी के जैम से बदलने का प्रयास करें ताकि एक व्यक्तिगत नोट जोड़ा जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दिलचस्प विविधताओं के लिए पिसे हुए बादाम या हेज़लनट्स आजमा सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? नुस्खे में चीनी की मात्रा कम करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि चुना गया जैम बहुत मीठा न हो।
- मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ? इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अखरोट में होता है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, प्लम जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। हालांकि, चीनी और मक्खन में वसा की मात्रा को देखते हुए, संतुलित सेवन आवश्यक है।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि जैम और अखरोट का यह केक कैसे बनाना है, तो इसे अपने रसोई में लाने और प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए नए यादें बनाने का समय है। चाहे आप इसे परिवार की बैठक में साझा करें या चाय के एक कप के साथ इसका आनंद लें, यह केक निश्चित रूप से हर काटने में गर्मजोशी और खुशी लाएगा। खाना बनाना एक कला का रूप है, और प्रत्येक नुस्खा की अपनी कहानी होती है। इसलिए, आइए हम सुंदर यादों से प्रेरित हों और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!