Pastel Greta Garbo con mermelada de albaricoque (Jerbo)

Pastel Greta Garbo con mermelada de albaricoque (Jerbo)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12-16 rebanadas

Si buscas un postre que impresione tanto por su sabor como por su apariencia, el pastel Greta Garbo, también conocido como Jerbo, es la elección perfecta. Esta delicia con mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate tiene una rica historia y un sabor inconfundible, siendo un favorito en muchos hogares. Su sabor agridulce, combinado con una textura esponjosa, lo hace ideal para cualquier ocasión festiva o simplemente para consentir a tu familia.

Ingredientes:

Para la masa:
- 200g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una fácil incorporación)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 1 paquete de vainilla (o esencia de vainilla, según preferencia)
- 400g de harina
- 1-2 cucharadas de crema agria (opcional, para una masa más suave)

Para el relleno:
- Mermelada de albaricoque (aproximadamente 300-400g, pero puedes ajustar según preferencias)
- 100g de nueces picadas (opcional, para una textura adicional)
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, para endulzar la mermelada)

Para el glaseado:
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 50g de mantequilla

Preparación:

1. Preparar la masa:
En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar en polvo. Usa una batidora o espátula para mezclar bien hasta obtener una consistencia cremosa. Este paso es esencial para incorporar el aire necesario para un pastel esponjoso.

2. Agregar los huevos:
Añade el huevo entero y la yema, continuando a mezclar. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para una incorporación uniforme en la masa.

3. Incluir los ingredientes secos:
En otro tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Lentamente, añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria si decides usarla. Amasa hasta obtener una masa homogénea, pero no la amases en exceso.

4. Dividir la masa:
Divide la masa en tres partes iguales. Esto facilitará la estratificación del pastel con mermelada de albaricoque.

5. Preparar el molde:
Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que el pastel se pegue. Este es un paso importante para asegurar una apariencia perfecta del pastel después de hornearlo.

6. Montar el pastel:
Coloca la primera capa de masa en la bandeja, luego extiende uniformemente una parte de la mermelada de albaricoque mezclada con nueces y azúcar (si usas). Cubre con la segunda capa de masa y repite el proceso con la mermelada y nueces. Termina con la última capa de masa.

7. Fermentación:
Deja que el pastel fermente en la bandeja durante aproximadamente 15-20 minutos. Este paso ayuda a desarrollar la textura.

8. Hornear:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado en los bordes y pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio, el pastel está listo).

9. Preparar el glaseado:
En una cacerola pequeña, combina agua, azúcar, cacao y mantequilla. Coloca a fuego medio, removiendo continuamente hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan completamente y la mezcla se vuelva homogénea. Deja hervir durante un minuto, luego retira del fuego.

10. Glasear:
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el glaseado de chocolate sobre él, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Deja que el glaseado se endurezca antes de cortar el pastel en rebanadas.

11. Servir:
El pastel Greta Garbo se sirve cortado en rebanadas, idealmente acompañado de una taza de té o café. Es un postre versátil, adecuado para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta celebraciones familiares.

Trucos y consejos útiles:
- Si no tienes mermelada de albaricoque, puedes experimentar con otros tipos de mermelada, como de durazno o ciruela, para crear variaciones personalizadas de este postre.
- Agregar nueces al relleno no es obligatorio, pero proporciona una textura y sabor adicionales. Puedes usar nueces pecanas o avellanas, según tu preferencia.
- Asegúrate de que el pastel se enfríe completamente antes de añadir el glaseado; de lo contrario, se derretirá y no tendrá la apariencia deseada.
- Intenta servir el pastel con helado de vainilla o crema batida para un contraste delicioso entre caliente y frío.

Beneficios nutricionales:
El pastel Greta Garbo, aunque es un postre, puede disfrutarse con moderación. La mantequilla aporta grasas saludables y la mermelada de albaricoque ofrece vitaminas y fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada. Sin embargo, el consumo regular de dulces debe ir acompañado de una dieta variada y actividad física.

Esta receta no es solo una forma de consentir tus papilas gustativas, sino también una oportunidad para crear recuerdos con tus seres queridos. Ya sea que la prepares para una celebración o simplemente para disfrutar de un momento dulce, el pastel Greta Garbo es la elección ideal. ¡Buen provecho!