Pastel enrollado de coco

Pastel Cubierto de Coco

¿Quién no ama un pastel esponjoso cubierto de coco que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos? El pastel cubierto de coco es un postre que evoca recuerdos agradables y momentos inolvidables. Esta receta está inspirada en el mejor pastel que he probado, hecho con mucho amor por mi suegra. Quiero compartir no solo la receta, sino también la alegría de crear un postre que deleite y traiga felicidad en cada bocado. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 16

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos
- 250 g de azúcar
- 80 g de mantequilla (80% grasa), a temperatura ambiente
- 200 ml de leche
- 3 cucharadas de miel tibia
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
- 2 cucharadas de esencia de vainilla

Para el jarabe:
- 400 g de mantequilla (65% grasa)
- 250 g de azúcar
- 12 cucharadas de leche
- 80 g de cacao
- 4 cucharadas de esencia de ron
- 350 g de coco rallado

Preparación

1. Comienza preparando todos los ingredientes. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente. Además, asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que se baten mejor y ayudan a que el pastel sea esponjoso.

2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla usando una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté aireada y duplique su volumen. Esta es la etapa en la que comienza a formarse aire en el pastel, lo que contribuye a su textura esponjosa.

3. Agrega la leche, la miel, la esencia de vainilla y la cáscara de naranja rallada a la mezcla de huevos. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.

4. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégala gradualmente a la mezcla húmeda. Usa una espátula de silicona para mezclar, teniendo cuidado de no incorporar demasiado aire, pero asegurándote de que no queden grumos de harina.

5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja de 34x36 cm forrándola con papel de hornear. Vierte la mezcla de la base en la bandeja y nivela uniformemente con una espátula.

6. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 25-30 minutos. Verifica si está listo usando el método del palillo: si sale limpio, el pastel está horneado.

7. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar. Una vez enfriado, recorta los bordes del pastel y luego corta el pastel en piezas largas y uniformes.

Preparación del jarabe

8. En una cacerola, agrega la mantequilla, el azúcar, la leche y el cacao. Coloca a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mantequilla y el cacao estén completamente disueltos. Deja hervir durante unos minutos, luego retira del fuego.

9. Agrega la esencia de ron y deja que el jarabe se enfríe un poco. El jarabe tibio ayudará a que el pastel absorba mejor los sabores.

10. Toma cada pieza de pastel y sumérgela en el jarabe, asegurándote de que esté bien cubierta. Luego, enrolla cada pieza en el coco rallado hasta que esté completamente cubierta.

11. Coloca los pasteles cubiertos en una bandeja, cúbrelos y déjalos enfriar durante al menos una hora. Este tiempo permitirá que los sabores se introduzcan en el pastel y que el glaseado se fije.

Consejos prácticos

- Puedes experimentar con sabores añadiendo canela o nuez moscada al jarabe para un sabor aún más único.
- Si deseas una textura más crujiente, puedes agregar nueces picadas o almendras al coco.
- Servir el pastel con salsa de chocolate caliente o helado de vainilla convertirá el postre en un festín decadente.

Valores nutricionales

Este pastel es alto en calorías, pero también proporciona un considerable impulso de energía debido al azúcar y las grasas de la mantequilla. Una porción tiene aproximadamente 350 calorías, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación. El coco agrega fibra y grasas saludables, mientras que los huevos contribuyen con proteínas de calidad.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes reemplazar el azúcar con miel o un edulcorante natural, pero tendrás que ajustar las cantidades para lograr la consistencia deseada.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel cubierto de coco se conserva muy bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante aproximadamente una semana.

3. ¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar los pasteles cubiertos. Asegúrate de que estén bien empaquetados, y cuando los saques, déjalos descongelar a temperatura ambiente.

Este pastel cubierto de coco no es solo un postre, sino una experiencia inolvidable. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, es imposible no enamorarse de cada bocado. Te invito a probar esta receta y compartir la alegría con tus seres queridos. ¡Buen provecho!