Pastel egipcio Feliz Año Nuevo 2016

Pastel Egipcio: Una Delicia Llena de Historia

Te propongo que descubramos juntos la receta de un pastel especial que convertirá cualquier ocasión en una celebración inolvidable: el Pastel Egipcio. Este postre combina capas delicadas con un relleno cremoso de vainilla y un crujiente de nuez irresistible, y cada bocado te sacará una sonrisa. Aventurémonos en el mundo de los sabores refinados y creemos juntos un pastel especial digno de los momentos más bellos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para las capas (3 en total):
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de nuez molida

Para la crema de vainilla:
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 400 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 1 cubo de mantequilla (aproximadamente 100 g)

Para el crujiente de nuez:
- 100 g de nueces
- 7 cucharadas de azúcar
- 10 ml de crema líquida

Crema 2:
- Crema batida (cantidad al gusto, para decoración)

Decoración:
- Nuez molida
- Crema batida

Paso 1: Preparación de las capas

Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen espuma, luego agrega gradualmente las 2 cucharadas de azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue brillante.

Incorpora con cuidado la harina y la nuez molida utilizando una espátula de silicona, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para retener el aire en las claras de huevo. Divide la mezcla en tres partes iguales y viértela en moldes redondos forrados con papel pergamino. Hornea cada capa durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación de la crema de vainilla

En una cacerola, calienta la leche con 3 cucharadas de azúcar a fuego medio. En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que se conviertan en una espuma clara. Agrega la esencia de vainilla y la harina, mezclando bien. Cuando la leche esté tibia, retírala del fuego y vierte un poco en la mezcla de huevos, revolviendo rápidamente para evitar que se coagule.

Devuelve todo a la cacerola y ponlo nuevamente al fuego, revolviendo continuamente hasta que la crema espese. Una vez que logres la consistencia deseada, agrega el cubo de mantequilla y mezcla enérgicamente hasta que se derrita. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3: El crujiente de nuez

En una sartén, coloca el azúcar a fuego medio y déjalo caramelizar. Cuando se vuelva dorado, agrega la crema líquida y mezcla rápidamente. Agrega las nueces y continúa revolviendo hasta que estén cubiertas uniformemente. Vierte la mezcla sobre una hoja de papel pergamino y déjala enfriar completamente, luego córtala en trozos pequeños y mézclala en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo ligeramente crujiente.

Paso 4: Montaje del pastel

En un plato de servir, coloca la primera capa de pastel y extiende una generosa capa de crema de vainilla. Agrega una capa de crema batida y espolvorea el crujiente de nuez. Coloca la segunda capa de pastel encima y repite el proceso: crema de vainilla, crema batida y crujiente. Finalmente, coloca la última capa de pastel encima, presiona suavemente y cubre los bordes del pastel con un poco de crema. Refrigera el pastel durante al menos una hora para que se endurezca.

Paso 5: Decoración

Una vez que el pastel se haya enfriado, decóralo a tu gusto con crema batida y nuez molida. Puedes usar una manga pastelera para crear formas decorativas con la crema batida. ¡Sé creativo!

Sugerencias de servicio

El Pastel Egipcio combina perfectamente con una taza de café aromático o té de frutas. Es ideal para fiestas, aniversarios o simplemente para disfrutar en compañía de seres queridos.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Puedes variar los sabores de la crema añadiendo un poco de cacao o esencia de almendra para un sabor diferente.
- Para un pastel aún más refinado, puedes añadir frutas frescas entre las capas de crema.

Beneficios nutricionales

- Las nueces son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales, beneficiosas para la salud del corazón.
- La leche es una buena fuente de calcio, necesario para huesos fuertes.
- Usar crema batida natural en lugar de cremas industriales garantiza un postre más saludable y sabroso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
Sí, puedes usar almendras o pistachos para darle un sabor diferente al pastel.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y usar chocolate negro en lugar de azúcar para el crujiente.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
Se recomienda no congelar el pastel ensamblado, pero puedes congelar las capas y la crema por separado.

5. ¿Qué otros postres puedo preparar con ingredientes similares?
Puedes usar recetas de pasteles con nueces o cremas de vainilla, que añadirán un extra de sabor y variedad a tu mesa.

Este Pastel Egipcio, con sus capas delicadas y su crema rica, es más que un postre; es una experiencia culinaria que te dejará un dulce recuerdo. Así que, prepara tus ingredientes, reúne a tus amigos y disfruta de cada paso del proceso de cocción. ¡Salud y buen provecho!