Pastel de yogur y fresas

Pastel de Yogur con Fresas - Una Delicia Refrescante para Momentos Especiales

¿Quién no ama un pastel refrescante, cremoso y lleno de sabor que traiga el sol a la mesa de postres? El pastel de yogur con fresas es una receta simple pero impresionante que combina la textura suave de la crema de yogur con la dulzura de las fresas. Esta receta no solo deleitará sus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a cada reunión con seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 5 horas
Porciones: 8 porciones

Ingredientes Necesarios
- 250 g de fresas frescas + algunas para decorar
- 125 g de galletas digestivas
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 8 hojas de gelatina
- 200 g de queso crema (ideal para un sabor rico)
- Jugo de un limón fresco
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 80 g de azúcar granulada
- 400 g de yogur entero (para una textura cremosa)
- 250 g de nata líquida (para un toque extra de finura)
- 2 cucharadas de leche

Un Poco de Historia
El pastel de yogur con fresas tiene sus orígenes en las tradiciones culinarias de los postres de queso, que han sido apreciados a lo largo del tiempo en numerosas culturas. La combinación de yogur con frutas frescas es una elección popular debido al equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. En esta receta, las fresas no solo aportan sabor, sino también una explosión de color, convirtiendo cada rebanada en una verdadera obra de arte.

Pasos de Preparación

1. Preparación de la Base de Galleta
Comienza moliendo las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina, similar a las migas. Estas formarán la base crujiente del pastel.
Agrega la mantequilla derretida y las dos cucharadas de leche sobre las galletas y mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva húmeda y homogénea.
Transfiere la mezcla a un molde desmontable (26 cm) y presiona bien con una cuchara o con la mano, formando una capa uniforme.
Coloca el molde en el refrigerador para que se endurezca mientras preparamos la crema de yogur.

2. Preparación de la Crema de Yogur
En un tazón grande, agrega el queso crema, el azúcar vainillado, el jugo de limón y el azúcar granulada. Mezcla bien con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva cremosa y suave.
Agrega gradualmente el yogur, continuando mezclando. La textura debe ser fina y aireada.
En otro tazón, remoja las 8 hojas de gelatina en agua fría durante 7 minutos.
Toma una hoja de gelatina del agua y colócala en otro tazón sobre un baño maría hasta que se disuelva completamente. Agrega cuatro cucharadas de crema y mezcla bien, luego combina esta mezcla con el resto de la crema de yogur. Coloca todo en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos.

3. Preparación del Puré de Fresas
En una cacerola, tritura 100 g de fresas con una cucharada de azúcar en polvo hasta obtener un puré fino.
Agrega 3 cucharadas de este puré de fresas en el que has incorporado una hoja de gelatina escurrida, disuelta en baño maría. Mezcla bien.
Pica finamente los 150 g de fresas restantes y agrégalas al puré. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no aplastar demasiado las frutas.

4. Finalización del Pastel
Saca la base de galleta del refrigerador y la crema de yogur. Bate la nata líquida hasta que esté firme e incorpórala con cuidado a la crema de yogur.
Vierte la crema de yogur sobre la base de galleta y alisa bien.
Luego agrega el puré de fresas por encima, usando un tenedor para crear un efecto marmoleado, pero sin mezclar completamente.
Coloca el pastel en el refrigerador durante un mínimo de 5 horas, idealmente durante la noche, para que se fije perfectamente.

5. Sirviendo el Pastel
Cuando estés listo para servir, retira el pastel del molde y decóralo con fresas frescas. Puedes usar rodajas de fresas o enteras, según tus preferencias.
Dale un aspecto elegante y festivo, perfecto para cualquier ocasión!

Consejos Prácticos
- Asegúrate de usar fresas frescas y bien maduras para un sabor perfecto.
- Puedes sustituir las fresas por otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, para una variación diferente.
- Si deseas agregar un toque de sabor, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla a la crema de yogur.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de hojas de gelatina?
Sí, puedes usar gelatina en polvo, pero asegúrate de seguir las instrucciones de rehidratación en el paquete.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta, teniendo cuidado de mantener el equilibrio de sabores.

- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Una limonada refrescante o un vino blanco dulce pueden ser excelentes opciones para acompañar el postre.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Una porción de pastel de yogur con fresas contiene aproximadamente 250 calorías, siendo una opción más saludable en comparación con otros postres más pesados. El yogur y el queso crema proporcionan proteínas esenciales, mientras que las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes.

Este pastel de yogur con fresas no solo es un postre delicioso, sino también una elección ligera, perfecta para días cálidos o para impresionar a los invitados en una fiesta. ¡Disfruta de cada rebanada y déjate llevar por las olas de sabores!