Pastel de vainilla y fresa

Pastel de vainilla con fresas - una delicadeza que combina la suavidad de la vainilla con la frescura de las fresas. Este postre refinado, perfecto para cualquier ocasión, es una excelente opción para los amantes de los dulces que buscan algo especial. Ya sea que estés preparando un pastel para un aniversario, una reunión familiar o simplemente quieras darte un capricho, esta receta te sorprenderá gratamente con su sabor y estética.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas + 6-8 horas en el refrigerador
Número de porciones: 12-14

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de leche
- 1 paquete de levadura en polvo
- 5 cucharadas de harina

*Para la crema:*
- 200 g de chocolate blanco
- 300 ml de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 7 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 850 ml de leche
- Esencia de vainilla
- Azúcar vainillado
- 150 ml de nata líquida (montada)

*Para la gelatina:*
- 200 g de fresas
- ½ paquete de gelatina
- 2 cucharadas de azúcar

*Para el jarabe:*
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- Esencia de vainilla

*Además:*
- 1-1.5 kg de fresas frescas (para decorar)
- Nata líquida (para adornar)

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de la base
- Batir las claras: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora a alta velocidad hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante.
- Agregar las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y la leche. Vierte esta mezcla sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire de las claras.
- Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégalas gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando con cuidado.
- Hornear la base: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en un molde redondo (28 cm) forrado con papel de hornear. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente antes de cortarla en tres capas.

2. Preparación de la crema
- Derretir el chocolate: En una cacerola pequeña, derrite el chocolate blanco junto con 300 ml de nata líquida a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que se convierta en una mezcla homogénea. Déjalo enfriar, luego refrigéralo durante 2 horas.
- Crema de vainilla: En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta que estén claras. Agrega la maicena y la leche, mezclando bien. Coloca la mezcla a baño maría, removiendo constantemente con un batidor hasta que espese. Agrega la esencia de vainilla y el azúcar vainillado, luego déjalo enfriar completamente.
- Montar la crema: Después de que el chocolate se haya enfriado, bátelo bien para obtener una consistencia cremosa. Agrega gradualmente la crema de vainilla y la nata montada, mezclando suavemente.

3. Preparación de la gelatina
- Hacer puré las fresas: Usa una licuadora para hacer puré 200 g de fresas. Pasa el puré por un colador para eliminar las semillas.
- Espesar la gelatina: Coloca el puré de fresas en una cacerola, agrega el azúcar y cocina a fuego lento hasta que comience a espesar. En una taza pequeña, agrega la gelatina a 2 cucharadas de agua fría y déjala absorber el líquido. Luego, agrega la gelatina a la mezcla de fresas casi enfriada.

4. Preparación del jarabe
- Hervir el jarabe: En una cacerola, lleva el agua a ebullición con el azúcar y la esencia de vainilla. Deja hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente.

5. Montaje del pastel
- En el molde donde horneaste la base, coloca la primera capa de base y forra los lados con papel de hornear. Empapa la base con el jarabe preparado, luego coloca las mitades de fresas en los lados del molde.
- Agrega la mitad de la crema de chocolate y vainilla, luego coloca la segunda capa de base, empápala, agrega otra capa de fresas y el resto de la crema.
- Cubre con la última capa de base, unta con una capa delgada de nata y extiende uniformemente la gelatina de fresas.

6. Enfriar y servir
- Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 6-8 horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche para que se endurezca bien. Cuando estés listo para servir, retira el aro del molde y quita el papel de hornear. Decora con nata y fresas frescas.

Sugerencias y variaciones
Este pastel es extremadamente versátil; puedes reemplazar las fresas con otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos, para darle un toque personalizado. También puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, como chocolate negro o chocolate con leche, para cambiar el sabor de la crema.

Beneficios nutricionales
Este pastel contiene ingredientes nutritivos como los huevos, que son una excelente fuente de proteínas, y las fresas, ricas en vitamina C y antioxidantes. Sin embargo, es mejor consumir porciones moderadas, considerando el contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes
- ¿Es este pastel adecuado para veganos? No, pero puedes adaptar la receta utilizando huevos de linaza y leche vegetal.
- ¿Se puede congelar? Se recomienda no congelar el pastel ensamblado, pero puedes congelar las bases y la crema por separado.
- ¿Cómo puedo evitar que la base se agriete? Asegúrate de no abrir el horno durante la cocción y sigue el tiempo de horneado.

¡Disfruta de este pastel de vainilla con fresas junto a una taza de té verde o un vaso de limonada fría para una combinación perfecta de sabores! Este postre no solo es un placer para el paladar, sino también un verdadero festín visual, ideal para impresionar a los invitados. ¡Buen provecho!