वनीला और स्ट्रॉबेरी का केक

वनीला स्ट्रॉबेरी केक - एक मिठाई जो वनीला की नाजुकता को स्ट्रॉबेरी की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह परिष्कृत मिठाई, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, उन मिठाई प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कुछ खास खोज रहे हैं। चाहे आप किसी सालगिरह, पारिवारिक मिलन के लिए केक बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा आपको स्वाद और सौंदर्य के मामले में सुखद आश्चर्य देगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे + 6-8 घंटे फ्रिज में
परोसने की संख्या: 12-14

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 बड़े चम्मच आटा

*क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 8 अंडे की जर्दी
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 850 मिलीलीटर दूध
- वनीला एसेंस
- वनीला चीनी
- 150 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम

*जेली के लिए:*
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- ½ पैकेट जिलेटिन
- 2 बड़े चम्मच चीनी

*सिरप के लिए:*
- 100 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस

*प्लस:*
- 1-1.5 किलोग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी (सजावट के लिए)
- क्रीम (सजावट के लिए)

परफेक्ट केक के लिए चरण दर चरण:

1. स्पंज केक तैयार करना
- अंडे की सफेदी को फेंटना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक उच्च गति मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फेनिल न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।
- जर्दी डालें: एक अन्य बाउल में, जर्दी को तेल और दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।
- सूखी सामग्री को एकीकृत करें: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, सावधानी से मिलाएं।
- स्पंज केक को बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक गोल आकार (28 सेमी) के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पंज केक टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इसे तीन परतों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
- चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, सफेद चॉकलेट को 300 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- वनीला क्रीम: एक अन्य बाउल में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्का रंग न ले ले। इसमें कॉर्नस्टार्च और दूध डालें, अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखें, लगातार फेंटते हुए जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। वनीला एसेंस और वनीला चीनी डालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- क्रीम को असेंबल करें: जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त हो सके। धीरे-धीरे वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालें, हल्के से मिलाएं।

3. जेली तैयार करना
- स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करना: 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी को मिक्सर में पीस लें। बीज निकालने के लिए प्यूरी को छलनी से छानें।
- जेली को गाढ़ा करना: स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक बर्तन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। एक कप में, 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन डालें और इसे तरल अवशोषित करने दें। फिर, लगभग ठंडे स्ट्रॉबेरी मिश्रण में जिलेटिन डालें।

4. सिरप तैयार करना
- सिरप को उबालना: एक बर्तन में, पानी को चीनी और वनीला एसेंस के साथ उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें।

5. केक को असेंबल करना
- जिस टिन में आपने स्पंज केक को बेक किया है, उसमें पहले स्पंज की परत डालें और दीवारों को बेकिंग पेपर से लाइन करें। स्पंज केक को तैयार सिरप से भिगोकर, फिर टिन की दीवारों पर स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़े रखें।
- चॉकलेट और वनीला क्रीम का आधा भाग डालें, फिर दूसरी स्पंज की परत रखें, उसे भिगोएं, एक और स्ट्रॉबेरी की परत लगाएं और बाकी क्रीम डालें।
- अंतिम स्पंज की परत से ढकें, एक पतली परत क्रीम लगाएं और स्ट्रॉबेरी जेली को समान रूप से फैलाएं।

6. ठंडा करना और परोसना
- केक को कम से कम 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो टिन का सर्कल निकालें और बेकिंग पेपर हटा दें। क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

सुझाव और विविधताएँ
यह केक अत्यंत बहुपरकारी है; आप स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों, जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदलकर इसे व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं। आप क्रीम के स्वाद को बदलने के लिए डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट जैसे विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक पौष्टिक सामग्री जैसे अंडों को शामिल करता है, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और स्ट्रॉबेरी, जो विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे मध्यम मात्रा में खाना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? नहीं, लेकिन आप इसे अलसी के अंडे और पौधों के दूध का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? यह अनुशंसा की जाती है कि आप असेंबल किए गए केक को न फ्रीज करें, लेकिन आप स्पंज और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।
- मैं स्पंज केक के फटने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें और बेकिंग समय का पालन करें।

इस वनीला स्ट्रॉबेरी केक का आनंद एक कप हरी चाय या एक गिलास ठंडी नींबू पानी के साथ लें, जो स्वादों का एकदम सही संयोजन है! यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य दावत भी है, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। शुभ भोजन!