Gâteau à la vanille et aux fraises

Gâteau à la vanille et aux fraises - une délicatesse qui allie la douceur de la vanille à la fraîcheur des fraises. Ce dessert raffiné, parfait pour toute occasion, est un excellent choix pour les amateurs de sucreries à la recherche de quelque chose de spécial. Que vous prépariez un gâteau pour un anniversaire, une réunion de famille ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette recette vous surprendra agréablement par sa saveur et son esthétique.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures + 6-8 heures au réfrigérateur
Nombre de portions : 12-14

Ingrédients nécessaires :

*Pour la génoise :*
- 5 grands œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de farine

*Pour la crème :*
- 200 g de chocolat blanc
- 300 ml de crème liquide
- 8 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 850 ml de lait
- Essence de vanille
- Sucre vanillé
- 150 ml de crème liquide (montée)

*Pour la gelée :*
- 200 g de fraises
- ½ sachet de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre

*Pour le sirop :*
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- Essence de vanille

*De plus :*
- 1-1.5 kg de fraises fraîches (pour la décoration)
- Crème liquide (pour la décoration)

Étape par étape pour un gâteau parfait :

1. Préparation de la génoise
- Battre les blancs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs avec un mixeur à haute vitesse jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
- Ajouter les jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile et le lait. Versez ce mélange sur les blancs et incorporez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air des blancs.
- Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs, en mélangeant soigneusement.
- Cuire la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule rond (28 cm) tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la génoise passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement avant de la couper en trois couches.

2. Préparation de la crème
- Faire fondre le chocolat : Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat blanc avec 300 ml de crème liquide à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Crème à la vanille : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Ajoutez la fécule de maïs et le lait, en mélangeant bien. Placez le mélange au bain-marie, en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez l'essence de vanille et le sucre vanillé, puis laissez refroidir complètement.
- Assemblez la crème : Une fois le chocolat refroidi, fouettez-le bien pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement la crème à la vanille et la crème montée, en mélangeant délicatement.

3. Préparation de la gelée
- Réduire les fraises en purée : Utilisez un mixeur pour réduire 200 g de fraises en purée. Passez la purée au tamis pour enlever les graines.
- Épaissir la gelée : Mettez la purée de fraises dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Dans une petite tasse, ajoutez la gélatine à 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez-la absorber le liquide. Ensuite, ajoutez la gélatine au mélange de fraises presque refroidi.

4. Préparation du sirop
- Faire bouillir le sirop : Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre et l'essence de vanille. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

5. Montage du gâteau
- Dans le moule où vous avez cuit la génoise, placez la première couche de génoise et tapissez les côtés de papier sulfurisé. Imbibez la génoise avec le sirop préparé, puis placez les moitiés de fraises sur les côtés du moule.
- Ajoutez la moitié de la crème au chocolat et à la vanille, puis placez la deuxième couche de génoise, imbibez-la, ajoutez une autre couche de fraises et le reste de la crème.
- Couvrez avec la dernière couche de génoise, étalez une fine couche de crème et étalez uniformément la gelée de fraises.

6. Refroidissement et service
- Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6-8 heures, mais idéalement, laissez-le toute la nuit pour qu'il prenne bien. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le cercle du moule et enlevez le papier sulfurisé. Décorez avec de la crème et des fraises fraîches.

Suggestions et variations
Ce gâteau est extrêmement polyvalent ; vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour lui donner une touche personnalisée. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de chocolat, comme le chocolat noir ou le chocolat au lait, pour changer la saveur de la crème.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau contient des ingrédients nutritifs tels que les œufs, qui sont une excellente source de protéines, et les fraises, riches en vitamine C et en antioxydants. Cependant, il est préférable de consommer des portions modérées, en tenant compte de la teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes
- Ce gâteau est-il adapté aux véganes ? Non, mais vous pouvez adapter la recette en utilisant des œufs de lin et du lait végétal.
- Peut-il être congelé ? Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau assemblé, mais vous pouvez congeler les génoises et la crème séparément.
- Comment éviter que la génoise se fissure ? Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de respecter le temps de cuisson.

Savourez ce gâteau à la vanille et aux fraises avec une tasse de thé vert ou un verre de limonade fraîche pour une combinaison parfaite de saveurs ! Ce dessert n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin visuel, idéal pour impressionner vos invités. Bon appétit !