Ванильный торт с клубникой

Ванильный торт с клубникой - деликатес, который сочетает в себе нежность ванили и свежесть клубники. Этот изысканный десерт, идеально подходящий для любого случая, является отличным выбором для любителей сладкого, которые ищут что-то особенное. Будь то торт на юбилей, семейную встречу или просто желание побаловать себя, этот рецепт приятно удивит вас своим вкусом и эстетикой.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30-35 минут
Время охлаждения: 2 часа + 6-8 часов в холодильнике
Количество порций: 12-14

Необходимые ингредиенты:

*Для коржа:*
- 5 крупных яиц
- 5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки молока
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 5 столовых ложек муки

*Для крема:*
- 200 г белого шоколада
- 300 мл сливок
- 8 желтков
- 7 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки крахмала
- 850 мл молока
- Ванильный экстракт
- Ванильный сахар
- 150 мл взбитых сливок

*Для желе:*
- 200 г клубники
- ½ пакетика желатина
- 2 столовые ложки сахара

*Для сиропа:*
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- Ванильный экстракт

*Кроме того:*
- 1-1.5 кг свежей клубники (для украшения)
- Сливки (для оформления)

Пошаговая инструкция для идеального торта:

1. Приготовление коржа
- Взбивание белков: Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки с помощью миксера на высокой скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей.
- Добавление желтков: В другой миске взбейте желтки с маслом и молоком. Влейте эту смесь в белки и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять воздух.
- Интеграция сухих ингредиентов: Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте в яичную массу, осторожно перемешивая.
- Выпекание коржа: Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в круглую форму (28 см), застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока корж не пройдет тест на зубочистку. Дайте ему полностью остыть перед тем, как разрезать на три слоя.

2. Приготовление крема
- Растапливание шоколада: В небольшой кастрюле растопите белый шоколад вместе с 300 мл сливок на медленном огне, постоянно помешивая до получения однородной массы. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 2 часа.
- Ванильный крем: В другой миске взбейте желтки с сахаром до светлого цвета. Добавьте крахмал и молоко, хорошо перемешайте. Поставьте смесь на водяную баню, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет. Добавьте ванильный экстракт и ванильный сахар, затем дайте полностью остыть.
- Сборка крема: После того как шоколад остынет, тщательно взбейте его, чтобы получить кремообразную консистенцию. Постепенно добавляйте ванильный крем и взбитые сливки, аккуратно перемешивая.

3. Приготовление желе
- Измельчение клубники: Используйте блендер, чтобы измельчить 200 г клубники. Пропустите пюре через сито, чтобы удалить семена.
- Загустение желе: Поместите клубничное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и готовьте на медленном огне, пока оно не начнет загустевать. В маленькой чашке добавьте желатин в 2 столовые ложки холодной воды и дайте ему впитать жидкость. Затем добавьте желатин в почти остывшую клубничную массу.

4. Приготовление сиропа
- Варка сиропа: В кастрюле доведите воду до кипения с сахаром и ванильным экстрактом. Варите, пока сахар полностью не растворится.

5. Сборка торта
- В форму, в которой вы выпекали корж, положите первый слой коржа и выложите стенки пергаментной бумагой. Пропитайте корж приготовленным сиропом, затем уложите половинки клубники на стенки формы.
- Добавьте половину крема из шоколада и ванили, затем положите второй слой коржа, пропитайте его, уложите другой слой клубники и оставшийся крем.
- Накройте последним слоем коржа, намажьте тонким слоем сливок и равномерно распределите клубничное желе.

6. Охлаждение и подача
- Оставьте торт в холодильнике как минимум на 6-8 часов, но идеальным вариантом будет оставить его на ночь, чтобы он хорошо застыл. Когда будете готовы подавать, снимите кольцо формы и удалите пергаментную бумагу. Украсить взбитыми сливками и свежими клубниками.

Рекомендации и вариации
Этот торт чрезвычайно универсален; вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или персики, чтобы добавить ему личный штрих. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами шоколада, такими как черный шоколад или молочный шоколад, чтобы изменить аромат крема.

Польза для здоровья
Этот торт содержит питательные ингредиенты, такие как яйца, которые являются отличным источником белка, и клубнику, богатую витамином C и антиоксидантами. Тем не менее, рекомендуется употреблять умеренные порции, учитывая содержание сахара и жиров.

Часто задаваемые вопросы
- Подходит ли этот торт для веганов? Нет, но вы можете адаптировать рецепт, используя льняные яйца и растительное молоко.
- Можно ли замораживать? Рекомендуется не замораживать собранный торт, но вы можете заморозить коржи и крем отдельно.
- Как избежать растрескивания коржа? Убедитесь, что не открываете духовку во время выпечки и соблюдаете время выпечки.

Наслаждайтесь этим ванильным тортом с клубникой с чашечкой зеленого чая или стаканом холодного лимонада для идеального сочетания вкусов! Этот десерт не только удовольствие для ваших вкусовых рецепторов, но и настоящая визуальная феерия, идеально подходящая для впечатления ваших гостей. Приятного аппетита!