Vanille- und Erdbeerkuchen

Vanille-Erdbeerkuchen – eine Delikatesse, die die Zartheit von Vanille mit der Frische von Erdbeeren kombiniert. Dieses raffinierte Dessert, perfekt für jeden Anlass, ist eine hervorragende Wahl für Liebhaber von Süßigkeiten, die nach etwas Besonderem suchen. Egal, ob Sie einen Kuchen für einen Jahrestag, ein Familientreffen oder einfach nur zum Verwöhnen zubereiten, dieses Rezept wird Sie angenehm mit seinem Geschmack und seiner Ästhetik überraschen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30-35 Minuten
Abkühlzeit: 2 Stunden + 6-8 Stunden im Kühlschrank
Anzahl der Portionen: 12-14

Notwendige Zutaten:

*Für den Boden:*
- 5 große Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Esslöffel Mehl

*Für die Creme:*
- 200 g weiße Schokolade
- 300 ml Schlagsahne
- 8 Eigelb
- 7 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 850 ml Milch
- Vanilleessenz
- Vanillezucker
- 150 ml Schlagsahne (geschlagen)

*Für die Gelee:*
- 200 g Erdbeeren
- ½ Päckchen Gelatine
- 2 Esslöffel Zucker

*Für den Sirup:*
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- Vanilleessenz

*Zusätzlich:*
- 1-1.5 kg frische Erdbeeren (zur Dekoration)
- Schlagsahne (zum Dekorieren)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Kuchen:

1. Zubereitung des Bodens
- Eiweiß schlagen: Beginnen Sie damit, das Eiweiß von den Eigelben zu trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf hoher Stufe, bis es schaumig ist. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung fest und glänzend ist.
- Eigelbe hinzufügen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und der Milch vermischen. Diese Mischung über das Eiweiß gießen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft im Eiweiß nicht zu verlieren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach zur Eimischung hinzu, vorsichtig rühren.
- Den Boden backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Gießen Sie den Teig in eine runde (28 cm) Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie 30-35 Minuten oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in drei Schichten schneiden.

2. Zubereitung der Creme
- Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die weiße Schokolade zusammen mit 300 ml Schlagsahne bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Vanillecreme: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, bis sie hell werden. Fügen Sie die Speisestärke und die Milch hinzu und gut vermischen. Stellen Sie die Mischung über ein Wasserbad und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis sie eindickt. Fügen Sie die Vanilleessenz und den Vanillezucker hinzu und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
- Creme zusammenstellen: Nachdem die Schokolade abgekühlt ist, schlagen Sie sie gut auf, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie nach und nach die Vanillecreme und die geschlagene Sahne hinzu und vorsichtig vermengen.

3. Zubereitung der Gelee
- Erdbeeren pürieren: Verwenden Sie einen Mixer, um 200 g Erdbeeren zu pürieren. Passieren Sie das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Gelee eindicken: Geben Sie das Erdbeerpüree in einen Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und köcheln Sie es bei schwacher Hitze, bis es zu dick werden beginnt. In einer kleinen Tasse die Gelatine in 2 Esslöffel kaltem Wasser einweichen und sie die Flüssigkeit aufnehmen lassen. Fügen Sie dann die Gelatine zur fast abgekühlten Erdbeermischung hinzu.

4. Zubereitung des Sirups
- Sirup kochen: In einem Topf das Wasser mit dem Zucker und der Vanilleessenz zum Kochen bringen. Lassen Sie es kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

5. Kuchen zusammenstellen
- In der Form, in der Sie den Boden gebacken haben, die erste Schicht des Bodens platzieren und die Seiten mit Backpapier auskleiden. Den Boden mit dem vorbereiteten Sirup tränken, dann die Erdbeerhälften an die Seiten der Form legen.
- Die Hälfte der Schokoladen- und Vanillecreme hinzufügen, dann die zweite Schicht des Bodens auflegen, tränken, eine weitere Schicht Erdbeeren und die restliche Creme hinzufügen.
- Mit der letzten Schicht des Bodens abdecken, eine dünne Schicht Sahne auftragen und die Erdbeergelee gleichmäßig verteilen.

6. Abkühlen und Servieren
- Lassen Sie den Kuchen mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank, aber idealerweise über Nacht, damit er gut fest wird. Wenn Sie bereit sind zu servieren, entfernen Sie den Ring der Form und ziehen Sie das Backpapier ab. Dekorieren Sie mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren.

Vorschläge und Variationen
Dieser Kuchen ist äußerst vielseitig; Sie können die Erdbeeren durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Sie können auch mit verschiedenen Schokoladensorten experimentieren, wie z.B. Zartbitterschokolade oder Milchschokolade, um den Geschmack der Creme zu verändern.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen enthält nahrhafte Zutaten wie Eier, die eine ausgezeichnete Proteinquelle sind, und Erdbeeren, die reich an Vitamin C und Antioxidantien sind. Es ist jedoch am besten, moderate Portionen zu konsumieren, da der Zucker- und Fettgehalt zu berücksichtigen ist.

Häufig gestellte Fragen
- Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet? Nein, aber Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Leinsamen-Eier und pflanzliche Milch verwenden.
- Kann er eingefroren werden? Es wird empfohlen, den zusammengesetzten Kuchen nicht einzufrieren, aber Sie können die Böden und die Creme separat einfrieren.
- Wie kann ich verhindern, dass der Boden reißt? Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen während des Backens nicht öffnen und die Backzeit einhalten.

Genießen Sie diesen Vanille-Erdbeerkuchen zusammen mit einer Tasse grünem Tee oder einem Glas kalter Limonade für eine perfekte Kombination von Aromen! Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, ideal, um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!