Pastel de rodajas de canela

Pan dulce de canela - Un deleite inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Número de porciones: 10-12 rebanadas

El pan dulce de canela es más que un simple postre; es una verdadera tradición, un símbolo de celebraciones y reuniones familiares. Su aroma cautivador de canela y limón nos transporta a momentos cálidos pasados con nuestros seres queridos. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con cada rebanada esponjosa y fragante!

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 500 g de harina (preferiblemente tipo 650 para una textura más esponjosa)
- 150 g de azúcar (el azúcar blanco es ideal, pero puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más intenso)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 250 ml de leche (tibia, no caliente)
- 30 ml de aceite (de girasol o de oliva, pero no aceite aromatizado)
- 25 g de levadura fresca
- 1 frasco de esencia de ron (para un sabor inconfundible)
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada (fresca, para un sabor vibrante)
- 1 cucharada de cáscara de limón rallada (el mismo principio que con la naranja)
- Una pizca de sal
- 2 sobres de azúcar vainillado (opcional pero recomendado)

Para el relleno:
- 60 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de canela en polvo (usa canela de alta calidad)
- 100 g de azúcar (para endulzar el relleno)

Paso a paso:

1. Activar la levadura:
En un bol pequeño, desmenuza la levadura y añade una cucharadita de azúcar. Esto ayudará a activar la levadura. Agrega aproximadamente 100 g de harina y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura en el hueco y añade 50 ml de leche tibia, mezclando suavemente hasta obtener una pasta suave. Cubre el bol y déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla duplique su volumen.

2. Preparar la masa:
En un bol grande, añade el resto de la harina. Coloca la mezcla de levadura fermentada en el centro de la harina. Bate los huevos con una pizca de sal y viértelos sobre la harina. Añade el azúcar, la esencia de ron, la cáscara rallada de naranja y limón. Comienza a mezclar los ingredientes y, gradualmente, vierte la leche tibia restante. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y suave, aproximadamente 5-10 minutos.

3. Añadir el aceite:
Agrega el aceite y continúa amasando la masa durante otros 10 minutos. Cuando la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

4. Preparar el relleno:
Mientras tanto, derrite la mantequilla y déjala enfriar. Mezcla la canela en polvo con el azúcar en un bol pequeño.

5. Dar forma al pan dulce:
Una vez que la masa haya subido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiéndela en un rectángulo de aproximadamente 40 cm por 50 cm y 1 cm de grosor. Unta la hoja de masa con la mantequilla derretida y enfriada, luego espolvorea uniformemente la mezcla de canela y azúcar. Corta la masa en cuadrados de 8-10 cm.

6. Colocar en la bandeja:
Superpón los cuadrados de masa y colócalos en una bandeja engrasada y forrada con papel de horno. Cubre la bandeja con un paño y deja que el pan dulce suba durante 30 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno a 180°C.

7. Hornear:
Una vez que la masa haya subido, coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pan dulce durante unos 50 minutos, o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo (introduce un palillo en el centro del pan dulce; si sale limpio, está listo).

8. Enfriar:
Una vez que el pan dulce esté horneado, retíralo del horno y cúbrelo con un paño limpio para retener la humedad. Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

Sugerencias para servir:
Puedes disfrutar del pan dulce con un vaso de leche tibia, té o café. También es delicioso con mermelada de frutas o una bola de helado de vainilla al lado.

Variaciones:
Si deseas experimentar, puedes añadir nueces molidas o pasas al relleno de canela. Además, para un toque de chocolate, agrega algunos trozos de chocolate negro a la masa antes de hornear.

Beneficios nutricionales:
El pan dulce de canela es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. La canela, por otro lado, tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Generalmente, la cantidad se reduce a la mitad (12-13 g de levadura seca, equivalente a 25 g de levadura fresca).

2. ¿Qué puedo hacer si el pan dulce no sube lo suficiente?
Asegúrate de que la levadura esté activa y de que hayas dejado que la masa suba en un lugar cálido. Si hace demasiado frío, la masa subirá más lentamente.

3. ¿Cómo puedo conservar el pan dulce por más tiempo?
Te recomiendo que lo guardes en un recipiente hermético o envuelto en plástico, a temperatura ambiente. Se puede congelar, pero es mejor fresco.

El pan dulce de canela es más que un postre: es una experiencia, un momento de alegría y un recuerdo dulce. Prepara esta receta sencilla y crearás no solo un manjar, sino también momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Disfruta y que tengas momentos maravillosos en la cocina!