Κέικ φέτες με κανέλα

Κέικ με Κανέλα - Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες

Το κέικ με κανέλα είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια πραγματική παράδοση, ένα σύμβολο των εορτών και των οικογενειακών συναντήσεων. Το δελεαστικό του άρωμα από κανέλα και λεμόνι μας φέρνει στο νου ζεστές στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Ετοιμαστείτε να ενθουσιάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες με κάθε αφράτη και αρωματική φέτα!

Απαραίτητα συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 650, για πιο αφράτη υφή)
- 150 γρ. ζάχαρη (η λευκή ζάχαρη είναι ιδανική, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη για πιο έντονη γεύση)
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 ml γάλα (χλιαρό, όχι καυτό)
- 30 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αλλά όχι αρωματισμένο λάδι)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 φιαλίδιο ρούμι (για μια αναγνωρίσιμη γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού (φρέσκο, για ζωντανή γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού (το ίδιο ισχύει και για το πορτοκάλι)
- μια πρέζα αλάτι
- 2 φακελάκια βανίλιας (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

Για την γέμιση:
- 60 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη (χρησιμοποιήστε κανέλα υψηλής ποιότητας)
- 100 γρ. ζάχαρη (για να γλυκάνει τη γέμιση)

Βήμα προς βήμα:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα μικρό μπολ, θρυμματίστε τη μαγιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς. Προσθέστε περίπου 100 γρ. αλεύρι και κάντε μια κοιλότητα στη μέση. Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στην κοιλότητα και προσθέστε 50 ml ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να έχετε μια μαλακή πάστα. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

2. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Τοποθετήστε την φουσκωμένη μαγιά στη μέση του αλευριού. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και ρίξτε τα πάνω από το αλεύρι. Προσθέστε τη ζάχαρη, την ουσία ρούμι, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά και, σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και λεία, περίπου 5-10 λεπτά.

3. Προσθήκη λαδιού:
Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει πια στα χέρια, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της (περίπου 1 ώρα).

4. Προετοιμασία της γέμισης:
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε την κανέλα σε σκόνη με τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ.

5. Μορφοποίηση του κέικ:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο περίπου 40 cm x 50 cm και πάχους 1 cm. Αλείψτε το φύλλο ζύμης με το λιωμένο και κρύο βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 8-10 cm.

6. Τοποθέτηση στο ταψί:
Στοιβάξτε τα τετράγωνα ζύμης το ένα πάνω στο άλλο και τοποθετήστε τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το κέικ να φουσκώσει για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

7. Ψήσιμο:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο).

8. Ψύξη:
Μόλις το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από τον φούρνο και καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα για να διατηρήσετε την υγρασία. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μπορείτε να απολαύσετε το κέικ με ένα ποτήρι ζεστό γάλα, τσάι ή καφέ. Είναι επίσης νόστιμο με μαρμελάδα φρούτων ή με μια μερίδα παγωτού βανίλιας δίπλα.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση κανέλας. Επίσης, για μια νότα σοκολάτας, προσθέστε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη πριν την ψήσετε.

Διατροφικά Οφέλη:
Το κέικ με κανέλα είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Η κανέλα, από την άλλη πλευρά, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Συνήθως, η ποσότητα μειώνεται στο μισό (12-13 γρ. ξηρής μαγιάς, ίση με 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς).

2. Τι μπορώ να κάνω αν το κέικ δεν φουσκώσει αρκετά;
Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή και ότι έχετε αφήσει τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη θα φουσκώσει πιο αργά.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ περισσότερο;
Συνιστώ να το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη, σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά είναι καλύτερο φρέσκο.

Το κέικ με κανέλα είναι περισσότερο από ένα επιδόρπιο - είναι μια εμπειρία, μια στιγμή χαράς και μια γλυκιά ανάμνηση. Ετοιμάστε αυτή τη απλή συνταγή και θα δημιουργήσετε όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη και να έχετε όμορφες στιγμές στην κουζίνα!