Ciasto cynamonowe w plasterkach

Cynamonowy kołacz - Niezapomniana delicja

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 2 godziny 20 minut
Liczba porcji: 10-12 kawałków

Cynamonowy kołacz to coś więcej niż tylko deser; to prawdziwa tradycja, symbol świąt i rodzinnych spotkań. Jego kuszący aromat cynamonu i cytryny przywodzi na myśl ciepłe chwile spędzone z bliskimi. Przygotuj się na rozkoszowanie się każdym puszystym i aromatycznym kawałkiem!

Składniki potrzebne:

Na ciasto:
- 500 g mąki (najlepiej typ 650, dla puszystej tekstury)
- 150 g cukru (biały cukier jest idealny, ale możesz eksperymentować z brązowym dla intensywniejszego smaku)
- 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 250 ml mleka (ciepłe, nie gorące)
- 30 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy, ale nie aromatyzowanego)
- 25 g świeżych drożdży
- 1 fiolka esencji rumowej (dla niepowtarzalnego aromatu)
- 1 łyżka startej skórki pomarańczowej (świeżo startej, dla żywego smaku)
- 1 łyżka startej skórki cytrynowej (tak jak w przypadku pomarańczy)
- szczypta soli
- 2 saszetki cukru waniliowego (opcjonalnie, ale zalecane)

Na nadzienie:
- 60 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka cynamonu w proszku (użyj cynamonu wysokiej jakości)
- 100 g cukru (do osłodzenia nadzienia)

Krok po kroku:

1. Aktywacja drożdży:
W małej misce pokrusz drożdże i dodaj łyżeczkę cukru. To pomoże w aktywacji drożdży. Dodaj około 100 g mąki i zrób wgłębienie w środku. Wlej mieszankę drożdży do wgłębienia i dodaj 50 ml ciepłego mleka, delikatnie mieszając, aż uzyskasz miękką pastę. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce dodaj resztę mąki. Umieść wyrośnięty zaczyn w środku mąki. Ubij jajka ze szczyptą soli i wlej je do mąki. Dodaj cukier, esencję rumową, startą skórkę pomarańczową i cytrynową. Zacznij mieszać składniki i stopniowo wlewaj resztę ciepłego mleka. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie, około 5-10 minut.

3. Dodawanie oleju:
Dodaj olej i kontynuuj wyrabianie ciasta przez kolejne 10 minut. Kiedy ciasto stanie się elastyczne i nie będzie już kleić się do rąk, przykryj je czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).

4. Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie roztop masło i odstaw do ostygnięcia. W małej misce wymieszaj cynamon w proszku z cukrem.

5. Formowanie kołacza:
Po wyrośnięciu ciasta posyp stół mąką i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 40 cm na 50 cm i grubości 1 cm. Posmaruj arkusz ciasta roztopionym i ostudzonym masłem, a następnie równomiernie posyp mieszanką cynamonu i cukru. Pokrój ciasto na kwadraty o boku 8-10 cm.

6. Układanie w formie:
Nakładaj kwadraty ciasta jeden na drugi i umieść je w natłuszczonej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj formę ręcznikiem i pozwól kołaczowi rosnąć przez 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C.

7. Pieczenie:
Po wyrośnięciu ciasta umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz kołacz przez około 50 minut, aż stanie się złoty i przejdzie test wykałaczki (włóż wykałaczkę w środek kołacza - jeśli wyjdzie czysta, jest gotowy).

8. Studzenie:
Gdy kołacz jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i przykryj czystym ręcznikiem, aby zachować wilgoć. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.

Sugestie podania:
Możesz delektować się kołaczem z kubkiem ciepłego mleka, herbaty lub kawy. Jest również pyszny z dżemem owocowym lub porcją lodów waniliowych obok.

Wariacje:
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać mielone orzechy lub rodzynki do nadzienia cynamonowego. Dla nuty czekolady dodaj kilka kawałków ciemnej czekolady do ciasta przed pieczeniem.

Korzyści odżywcze:
Cynamonowy kołacz jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczającym szybkiej energii. Cynamon z kolei ma właściwości przeciwutleniające i może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych. Zazwyczaj ilość zmniejsza się o połowę (12-13 g drożdży suszonych, co odpowiada 25 g drożdży świeżych).

2. Co mogę zrobić, jeśli kołacz nie rośnie wystarczająco?
Upewnij się, że drożdże są aktywne i że pozwoliłeś ciastu rosnąć w ciepłym miejscu. Jeśli jest zbyt zimno, ciasto będzie rosło wolniej.

3. Jak mogę przechować kołacz dłużej?
Zalecam przechowywanie go w szczelnym pojemniku lub owiniętym folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Może być zamrożony, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Cynamonowy kołacz to coś więcej niż deser - to doświadczenie, chwila radości i słodka pamięć. Przygotuj ten prosty przepis, a stworzysz nie tylko smakołyk, ale także niezapomniane chwile z bliskimi. Smacznego i życzę pięknych chwil w kuchni!