Pastel de queso y merengue

Pastel de queso y merengue – un dulce deleite que combina la textura aireada del merengue con la cremosidad del queso, ofreciendo una experiencia gustativa memorable. Este pastel no es solo un postre, sino una verdadera fiesta para los sentidos, perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o una celebración familiar. Sus orígenes se encuentran en las tradiciones de repostería, donde el queso y el merengue a menudo se utilizan juntos para crear dulces asombrosos. ¡Aquí tienes cómo prepararlo paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos enteros
- 10 cucharadas de aceite
- 15 cucharadas de leche
- 15 cucharadas colmadas de harina
- 15 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao

Para la crema:
- 500 g de queso cottage (lo ideal es usar queso fresco)
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 4 paquetes de azúcar vainillado
- 6-7 cucharadas de sémola (dependiendo de la consistencia deseada)

Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- Sprinkles de chocolate para decorar

Paso a paso

1. Preparación de la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino para evitar que se pegue. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agrega el aceite y la leche, continuando mezclando.

2. Agregar ingredientes secos:
En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y el cacao. Tamiza ligeramente para eliminar grumos. Agrega la mezcla de ingredientes secos al tazón con los huevos y mezcla suavemente con una espátula para obtener una composición homogénea.

3. Hornear la base:
Vierte la mezcla de la base en la bandeja preparada y nivela la superficie con una espátula. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos, o hasta que la base esté firme y pase la prueba del palillo.

4. Preparación de la crema:
Mientras la base está en el horno, puedes preparar la crema. Mezcla el queso cottage con el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar vainillado en un tazón. Usa un batidor para obtener una composición suave. Agrega la sémola y mezcla bien, asegurándote de que no queden grumos.

5. Agregar la crema sobre la base:
Una vez que la base esté horneada, retírala del horno y vierte la crema de queso uniformemente sobre ella. Cubre completamente la base con la crema, luego vuelve a colocar la bandeja en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que la crema se fije un poco.

6. Preparación del merengue:
Mientras el pastel se enfría, prepara el merengue. Bate las claras de huevo con un batidor a alta velocidad hasta que se forme una espuma densa. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.

7. Finalizando el pastel:
Una vez que la crema se haya endurecido, retira la bandeja del horno y extiende el merengue uniformemente sobre la crema de queso. Nivela con una espátula para un aspecto uniforme. Vuelve a colocar el pastel en el horno y hornea durante 10-15 minutos, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.

8. Decoración:
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco. Espolvorea chispas de chocolate por encima para un aspecto festivo y un toque de dulzura. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.

Consejos útiles

- Elección del queso: Usa queso cottage fresco y de calidad para lograr una crema fina y deliciosa. También puedes usar queso ricotta para una textura diferente.
- Opción sin gluten: Si deseas una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina con una combinación de harina de almendra y harina de arroz.
- Para un sabor extra: Agrega unas gotas de esencia de limón o naranja a la crema de queso para un sabor más vibrante.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café, pero también se puede disfrutar junto con una salsa de frutos rojos para un contraste de sabores.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: aproximadamente 250
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? ¡Por supuesto! El azúcar moreno o el azúcar de coco pueden agregar un toque de caramelo y un sabor tostado.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reducir la cantidad de azúcar en el merengue es una opción, pero asegúrate de que el merengue siga siendo lo suficientemente firme.

Esta receta de pastel de queso y merengue no solo deleitará las papilas gustativas de tus seres queridos, sino que también les sacará una sonrisa. Ya sea que elijas servirlo en una ocasión especial o simplemente para consentirte, ¡estarás seguro de dejar un dulce recuerdo! ¡Buen provecho!