Torta di formaggio e meringa

Torta di formaggio e meringa – una dolce delizia che combina la consistenza ariosa della meringa con la cremosità del formaggio, offrendo un'esperienza gustativa memorabile. Questa torta non è solo un dessert, ma una vera festa per i sensi, perfetta per qualsiasi occasione, sia che si tratti di un incontro con amici o di una celebrazione di famiglia. Le sue origini si trovano nelle tradizioni della pasticceria, dove formaggio e meringa vengono spesso utilizzati insieme per creare dolci straordinari. Ecco come puoi prepararla passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 4 uova intere
- 10 cucchiai di olio
- 15 cucchiai di latte
- 15 cucchiai colmi di farina
- 15 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di cacao

Per la crema:
- 500 g di ricotta (ideale sarebbe usare formaggio fresco)
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- 6-7 cucchiai di semolino (a seconda della consistenza desiderata)

Per la meringa:
- 4 albumi
- 150 g di zucchero
- Codette di cioccolato per decorare

Passo dopo passo

1. Preparazione della base:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Prendi una teglia e rivestila con carta da forno per evitare che si attacchi. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Aggiungi l'olio e il latte, continuando a mescolare.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi:
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito e il cacao. Setaccia leggermente per eliminare eventuali grumi. Aggiungi il mix di ingredienti secchi alla ciotola con le uova e mescola delicatamente utilizzando una spatola per ottenere un composto omogeneo.

3. Cottura della base:
Versa il composto per la base nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti, o fino a quando la base diventa ferma e supera il test dello stecchino.

4. Preparazione della crema:
Mentre la base è in forno, puoi preparare la crema. Mescola la ricotta con lo zucchero, i tuorli e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Usa un mixer per ottenere un composto liscio. Aggiungi il semolino e mescola bene, assicurandoti che non ci siano grumi.

5. Aggiunta della crema sulla base:
Una volta che la base è cotta, toglila dal forno e versa uniformemente la crema di formaggio sopra di essa. Copri completamente la base con la crema, poi rimetti la teglia in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando la crema si fissa leggermente.

6. Preparazione della meringa:
Mentre la torta si raffredda, prepara la meringa. Monta gli albumi con un mixer a velocità alta fino a formare una schiuma densa. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

7. Completamento della torta:
Una volta che la crema si è solidificata, togli la teglia dal forno e stendi uniformemente la meringa sulla crema di formaggio. Livella con una spatola per un aspetto uniforme. Rimetti la torta in forno e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando la meringa diventa leggermente dorata.

8. Decorazione:
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente. Spolvera le codette di cioccolato sopra per un aspetto festivo e un tocco di dolcezza. Lascia raffreddare completamente la torta prima di affettarla.

Consigli utili

- Scelta del formaggio: Usa ricotta fresca e di qualità per ottenere una crema fine e deliziosa. Puoi anche usare formaggio ricotta per una consistenza diversa.
- Opzione senza glutine: Se desideri una versione senza glutine, puoi sostituire la farina con una combinazione di farina di mandorle e farina di riso.
- Per un sapore extra: Aggiungi alcune gocce di essenza di limone o arancia nella crema di formaggio per un gusto più vibrante.
- Servire: Questa torta si abbina perfettamente a una tazza di tè o caffè, ma può essere gustata anche con una salsa di frutti di bosco per un contrasto di sapori.

Valori nutrizionali (per porzione)

- Calorie: circa 250
- Proteine: 6 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 35 g

Domande frequenti

- Come posso conservare la torta? La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
- Posso usare un altro tipo di zucchero? Certamente! Lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco possono aggiungere una nota di caramello e un sapore tostato.
- Come posso rendere la torta meno dolce? Ridurre la quantità di zucchero nella meringa è un'opzione, ma assicurati che la meringa rimanga abbastanza ferma.

Questa ricetta di torta di formaggio e meringa non solo delizierà le papille gustative dei tuoi cari, ma porterà anche un sorriso sui loro volti. Sia che tu scelga di servirla in un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, puoi essere certo che lascerai un dolce ricordo! Buon appetito!