Κέικ με τυρί και μαρέγκα

Τάρτα με τυρί και μαρέγκα – μια γλυκιά απόλαυση που συνδυάζει την αέρινη υφή της μαρέγκας με την κρεμώδη γεύση του τυριού, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Αυτή η τάρτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γιορτή των αισθήσεων, ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για μια οικογενειακή γιορτή. Οι ρίζες της βρίσκονται στις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, όπου το τυρί και η μαρέγκα χρησιμοποιούνται συχνά μαζί για να δημιουργήσουν εκπληκτικά γλυκά. Ακολουθεί πώς μπορείτε να την προετοιμάσετε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 4 ολόκληρα αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι
- 15 κουταλιές της σούπας γάλα
- 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 15 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Για την κρέμα:
- 500 γρ. τυρί cottage (ιδανικά χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 6-7 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (ανάλογα με την επιθυμητή υφή)

Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια
- 150 γρ. ζάχαρη
- Σοκολατάκια για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών:
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο. Κοσκινίστε τα ελαφρά για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Ρίξτε το μείγμα της βάσης στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι η βάση να γίνει σφικτή και να περάσει τη δοκιμή με το οδοντογλυφίδα.

4. Προετοιμασία της κρέμας:
Ενώ η βάση είναι στον φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα. Ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη ζάχαρη βανίλια σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεία σύνθεση. Προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά, εξασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.

5. Προσθήκη της κρέμας πάνω στη βάση:
Μόλις η βάση ψηθεί, αφαιρέστε την από τον φούρνο και ρίξτε την κρέμα τυριού ομοιόμορφα από πάνω. Καλύψτε εντελώς τη βάση με την κρέμα και στη συνέχεια επανατοποθετήστε το ταψί στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η κρέμα να σταθεροποιηθεί λίγο.

6. Προετοιμασία της μαρέγκας:
Ενώ η τάρτα κρυώνει, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

7. Ολοκλήρωση της τάρτας:
Μόλις η κρέμα έχει σφίξει, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα τυριού. Ισιώστε με μια σπάτουλα για ομοιόμορφη εμφάνιση. Επανατοποθετήστε την τάρτα στον φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή.

8. Διακόσμηση:
Αφαιρέστε την τάρτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Πασπαλίστε σοκολατάκια από πάνω για μια γιορτινή εμφάνιση και μια γλυκιά νότα. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή τυριού: Χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί cottage υψηλής ποιότητας για να αποκτήσετε μια λεία και νόστιμη κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρικότα για διαφορετική υφή.
- Χωρίς γλουτένη: Αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αμυγδάλου και ρυζιού.
- Για επιπλέον άρωμα: Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού για πιο ζωντανή γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τάρτα ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, αλλά μπορεί επίσης να απολαυστεί με μια σάλτσα μούρων για αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 250
- Πρωτεΐνες: 6 γρ
- Λίπη: 10 γρ
- Υδατάνθρακες: 35 γρ

Συχνές ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα; Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζάχαρης; Φυσικά! Η καστανή ζάχαρη ή η ζάχαρη καρύδας μπορούν να προσθέσουν μια νότα καραμέλας και ψημένη γεύση.
- Πώς μπορώ να κάνω την τάρτα λιγότερο γλυκιά; Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη μαρέγκα είναι μια επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα παραμένει αρκετά σφιχτή.

Αυτή η συνταγή για τάρτα με τυρί και μαρέγκα δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γευστικούς κάλυκες των αγαπημένων σας, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπά τους. Είτε επιλέξετε να την σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, να είστε σίγουροι ότι θα αφήσετε μια γλυκιά ανάμνηση! Καλή όρεξη!