Gâteau au fromage et meringue

Gâteau au fromage et à la meringue – une douce délicatesse qui combine la texture aérienne de la meringue avec la crémeux du fromage, offrant une expérience gustative mémorable. Ce gâteau n'est pas seulement un dessert, mais une véritable fête pour les sens, parfait pour toute occasion, que ce soit une réunion entre amis ou une célébration en famille. Ses origines se trouvent dans les traditions pâtissières, où le fromage et la meringue sont souvent utilisés ensemble pour créer des douceurs étonnantes. Voici comment vous pouvez le préparer étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs entiers
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 15 cuillères à soupe de lait
- 15 cuillères à soupe rases de farine
- 15 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao

Pour la crème :
- 500 g de fromage cottage (idéalement utiliser du fromage frais)
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 4 sachets de sucre vanillé
- 6-7 cuillères à soupe de semoule (selon la consistance désirée)

Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- Vermicelles en chocolat pour la décoration

Étape par étape

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Prenez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé pour éviter que ça colle. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez l'huile et le lait, en continuant à mélanger.

2. Ajout des ingrédients secs :
Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le cacao. Tamisez-les légèrement pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs dans le bol avec les œufs et mélangez doucement à l'aide d'une spatule pour obtenir une composition homogène.

3. Cuisson de la base :
Versez le mélange de la base dans la plaque préparée et nivelez la surface avec une spatule. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit ferme et passe le test du cure-dent.

4. Préparation de la crème :
Pendant que la base est au four, vous pouvez préparer la crème. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé dans un bol. Utilisez un mixeur pour obtenir une composition lisse. Ajoutez la semoule et mélangez bien, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. Ajout de la crème sur la base :
Une fois la base cuite, retirez-la du four et versez uniformément la crème de fromage dessus. Couvrez complètement la base avec la crème, puis remettez la plaque au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la crème se fixe légèrement.

6. Préparation de la meringue :
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

7. Finalisation du gâteau :
Une fois que la crème a durci, retirez la plaque du four et étalez uniformément la meringue sur la crème de fromage. Nivelez avec une spatule pour un aspect uniforme. Remettez le gâteau au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée.

8. Décoration :
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement. Saupoudrez des vermicelles en chocolat sur le dessus pour un aspect festif et une touche de douceur. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper.

Conseils utiles

- Choix du fromage : Utilisez du fromage cottage frais et de qualité pour obtenir une crème fine et délicieuse. Vous pouvez également utiliser du fromage ricotta pour une texture différente.
- Option sans gluten : Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine d'amande et de farine de riz.
- Pour un goût supplémentaire : Ajoutez quelques gouttes d'essence de citron ou d'orange dans la crème de fromage pour un goût plus vibrant.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café, mais peut également être dégusté avec une sauce aux fruits rouges pour un contraste de saveurs.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 250
- Protéines : 6 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 35 g

Questions fréquentes

- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3 à 4 jours.
- Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Bien sûr ! Le sucre brun ou le sucre de coco peuvent ajouter une note de caramel et une saveur grillée.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduire la quantité de sucre dans la meringue est une option, mais assurez-vous que la meringue reste suffisamment ferme.

Cette recette de gâteau au fromage et à la meringue ravira non seulement les papilles de vos proches, mais elle apportera aussi un sourire sur leurs visages. Que vous choisissiez de le servir lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, soyez assuré que vous laisserez un souvenir sucré ! Bon appétit !