Pastel de Pascua con Bizcocho

Receta de Pasca con Bizcocho

Te propongo una deliciosa receta de pasca con bizcocho, un postre tradicional que combina a la perfección la textura esponjosa del bizcocho con el relleno cremoso de queso. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, siendo ideal para festividades o cualquier ocasión especial. ¡Acompáñame y transformemos ingredientes simples en algo realmente especial!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 100g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 8-10 cucharadas de harina (aproximadamente 120-150g)

Para el relleno:
- 700g de queso cottage (idealmente bien escurrido y cremoso)
- 5 huevos
- 150-200g de azúcar (dependiendo de tu preferencia)
- 1 cucharadita de extracto de ron
- Ralladura de 1 limón
- 1-2 cucharadas de harina blanca (opcional)
- Pasas (aproximadamente 100g, o al gusto)

Un Poco de Historia

La pasca es un postre que recuerda tradiciones antiguas, preparado por generaciones en festividades importantes. Esta receta de pasca con bizcocho combina ingredientes simples y naturales, evocando recuerdos de comidas festivas en familia. El aroma de vainilla y limón se entrelaza con la dulzura del queso, ofreciendo una experiencia gustativa única.

Paso a Paso

1. Preparando el bizcocho

- Separando los huevos: Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un tazón grande y las yemas en otro tazón. Es importante tener dos recipientes limpios, libres de grasa, para lograr una espuma esponjosa.

- Mezclando las yemas: Agrega el azúcar a las yemas. Usa una batidora a alta velocidad y bate la mezcla hasta que se convierta en una espuma de color claro y el azúcar se disuelva por completo. Este es un paso crucial que asegurará una textura esponjosa.

- Agregando los ingredientes: Una vez que las yemas estén listas, agrega el extracto de vainilla y el polvo de hornear. Mezcla suavemente, luego agrega la harina gradualmente, incorporando con una espátula para no perder el aire en la mezcla.

- Batido de las claras: En el tazón con las claras, usa una batidora limpia para batirlas hasta que formen una espuma firme. Se recomienda agregar una pizca de sal para estabilizar la espuma.

- Incorporando las claras: Usa una espátula para incorporar las claras en la mezcla de yemas. Es importante mezclar con cuidado, utilizando movimientos circulares de arriba hacia abajo, para no desinflar las claras.

2. Preparando el relleno

- Mezclando los ingredientes: En un tazón aparte, agrega el queso cottage, los huevos batidos y el azúcar. Mezcla a baja velocidad para evitar la formación de burbujas de aire.

- Aromatizando: Agrega el extracto de ron, la ralladura de limón y las pasas. Si el queso está muy húmedo, puedes agregar 1-2 cucharadas de harina para obtener una consistencia más firme.

3. Montando la pasca

- Preparando el molde: En un molde cuadrado, engrasa el fondo y los lados con mantequilla, luego coloca papel pergamino para evitar que se pegue.

- Agregando las mezclas: Vierte 3/4 de la mezcla de bizcocho en el molde, alisando la superficie. Usa una cuchara para agregar el relleno de queso, colocándolo en pequeños montones. Este paso creará deliciosas capas en la pasca.

- Finalizando: Vierte el resto de la mezcla de bizcocho sobre el relleno, asegurándote de cubrirlo uniformemente.

4. Horneando

- Precalentando el horno: Precalienta el horno a una temperatura media (aproximadamente 180°C). Asegúrate de que el horno esté bien precalentado para obtener una cocción uniforme.

- Prueba del palillo: Hornea la pasca durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y pase la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, la pasca está lista.

5. Enfriando y sirviendo

- Enfriando: Una vez que la pasca esté horneada, sáquela del horno y déjela enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérala a una rejilla para enfriar.

- Sirviendo: Corta la pasca en cuadrados y sírvela sola o con un poco de crema agria o yogur para un extra de cremosidad. ¡Es deliciosa tanto caliente como fría!

Consejos Útiles

- Queso cottage: Elige un queso cottage bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo. También puedes usar queso ricotta para una textura diferente.

- Opción vegana: Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo.

- Mejoras: Para un sabor aún más intenso, agrega unas gotas de extracto de almendra o una pizca de canela al relleno.

Beneficios Nutricionales

Esta pasca con bizcocho es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, al tiempo que proporciona carbohidratos complejos de la harina. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, y el limón ofrece un impulso de vitamina C. Es un postre que, consumido con moderación, puede complementar una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con queso de cabra o mascarpone, pero asegúrate de que estén bien escurridos.

- ¿Cuánto tiempo puede conservarse la pasca? Guarda la pasca en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 4-5 días.

- ¿Qué bebidas combinan bien con la pasca? Un vino blanco seco o un té de frutas caliente son excelentes acompañamientos para la pasca.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Así que, ponte el delantal y disfruta de cada paso de esta receta, creando recuerdos deliciosos junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!