Gâteau de Pâques avec Génoise

Recette de Pâques avec Génoise

Je vous propose une délicieuse recette de Pâques avec génoise, un dessert traditionnel qui combine parfaitement la texture moelleuse de la génoise avec la garniture crémeuse au fromage. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, idéale pour les fêtes ou toute occasion spéciale. Venez avec moi et transformons des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 8 œufs
- 1/2 tasse de sucre (environ 100g)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 8-10 cuillères à soupe de farine (environ 120-150g)

Pour la garniture :
- 700g de fromage cottage (idéalement bien égoutté et crémeux)
- 5 œufs
- 150-200g de sucre (selon vos préférences)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum
- Zeste d'1 citron
- 1-2 cuillères à soupe de farine blanche (facultatif)
- Raisins secs (environ 100g, ou selon le goût)

Un Peu d'Histoire

La pasca est un dessert qui rappelle d'anciennes traditions, préparé par des générations lors de fêtes importantes. Cette recette de pasca avec génoise combine des ingrédients simples et naturels, évoquant des souvenirs de repas festifs en famille. L'arôme de vanille et de citron s'entrelace avec la douceur du fromage, offrant une expérience gustative unique.

Étape par Étape

1. Préparation de la génoise

- Séparation des œufs : Commencez par séparer les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol. Il est important d'avoir deux récipients propres, sans trace de graisse, pour obtenir une mousse aérée.

- Mélange des jaunes : Ajoutez le sucre aux jaunes. Utilisez un batteur à haute vitesse et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une mousse claire et que le sucre soit complètement dissous. C'est une étape cruciale qui garantira une texture moelleuse.

- Ajout des ingrédients : Une fois les jaunes prêts, ajoutez l'extrait de vanille et la levure chimique. Mélangez doucement, puis ajoutez la farine progressivement, en incorporant avec une spatule pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

- Battre les blancs : Dans le bol avec les blancs d'œufs, utilisez un batteur propre pour les battre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse ferme. Il est recommandé d'ajouter une pincée de sel pour stabiliser la mousse.

- Incorporation des blancs : Utilisez une spatule pour incorporer les blancs dans le mélange de jaunes. Il est important de mélanger délicatement, en utilisant des mouvements circulaires de haut en bas, pour ne pas détruire l'air dans les blancs.

2. Préparation de la garniture

- Mélange des ingrédients : Dans un bol séparé, ajoutez le fromage cottage, les œufs battus et le sucre. Mélangez à basse vitesse pour éviter la formation de bulles d'air.

- Aromatisation : Ajoutez l'extrait de rhum, le zeste de citron et les raisins secs. Si le fromage est très humide, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine pour obtenir une consistance plus ferme.

3. Assemblage de la pasca

- Préparation du moule : Dans un moule carré, graissez le fond et les côtés avec du beurre, puis placez du papier sulfurisé pour éviter que ça colle.

- Ajout des mélanges : Versez 3/4 de la préparation de génoise dans le moule, en lissant la surface. Utilisez une cuillère pour ajouter la garniture au fromage, en la plaçant par petites touches. Cette étape créera de délicieuses couches dans la pasca.

- Finalisation : Versez le reste de la génoise sur la garniture, en vous assurant de la couvrir uniformément.

4. Cuisson

- Préchauffage du four : Préchauffez le four à une température moyenne (environ 180°C). Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour obtenir une cuisson uniforme.

- Test du cure-dent : Faites cuire la pasca pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réussisse le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la pasca est prête.

5. Refroidissement et service

- Refroidissement : Une fois la pasca cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour refroidir.

- Service : Coupez la pasca en carrés et servez-la nature ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt pour plus de crémeux. Elle est délicieuse chaude comme froide !

Conseils Utiles

- Fromage cottage : Choisissez un fromage cottage bien égoutté pour éviter une garniture trop humide. Vous pouvez également utiliser du fromage ricotta pour une texture différente.

- Option végan : Si vous souhaitez une version végan, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange d'1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau pour chaque œuf.

- Améliorations : Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande ou une pincée de cannelle à la garniture.

Bienfaits Nutritionnels

Cette pasca avec génoise est une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs, tout en fournissant des glucides complexes provenant de la farine. Les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants, et le citron offre un coup de pouce en vitamine C. C'est un dessert qui, consommé avec modération, peut compléter un régime équilibré.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou du mascarpone, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés.

- Combien de temps peut-on conserver la pasca ? Conservez la pasca au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4-5 jours maximum.

- Quelles boissons se marient bien avec la pasca ? Un vin blanc sec ou un thé aux fruits chaud sont d'excellents accompagnements pour la pasca.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Alors, mettez votre tablier et profitez de chaque étape de cette recette, créant de délicieux souvenirs avec vos proches. Bon appétit !