Πασχαλινό Κέικ με Σφουγγάρι

Συνταγή για Πάσχα με Παντεσπάνι

Σου προτείνω μια νόστιμη συνταγή για πάσχα με παντεσπάνι, ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει τέλεια την αφράτη υφή του παντεσπανιού με την κρεμώδη γέμιση τυριού. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή αλλά και γρήγορη, ιδανική για γιορτές ή οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Έλα μαζί μου και ας μετατρέψουμε τα απλά υλικά σε κάτι πραγματικά ιδιαίτερο!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 100g)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 8-10 κουταλιές αλεύρι (περίπου 120-150g)

Για τη γέμιση:
- 700 g τυρί κότατζ (ιδανικά καλά στραγγισμένο και κρεμώδες)
- 5 αυγά
- 150-200 g ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις σου)
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1-2 κουταλιές αλεύρι (προαιρετικά)
- Σταφίδες (περίπου 100g, ή κατά προτίμηση)

Λίγη Ιστορία

Η πάσχα είναι ένα επιδόρπιο που θυμίζει παλιές παραδόσεις, παρασκευασμένο από γενιές σε σημαντικές γιορτές. Αυτή η συνταγή για πάσχα με παντεσπάνι συνδυάζει απλά και φυσικά υλικά, ξυπνώντας μνήμες από γιορτινά τραπέζια με την οικογένεια. Το άρωμα της βανίλιας και του λεμονιού μπλέκεται με τη γλυκύτητα του τυριού, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

- Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκίνα διαχωρίζοντας τα αυγά. Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο μπολ. Είναι σημαντικό να έχεις δύο καθαρά σκεύη, χωρίς ίχνη λίπους, για να πετύχεις μια αφράτη μαρέγκα.

- Χτύπημα των κρόκων: Πρόσθεσε τη ζάχαρη στους κρόκους. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και χτύπησε το μείγμα μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη μαρέγκα και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα που θα εξασφαλίσει μια αφράτη υφή.

- Προσθήκη των υλικών: Μόλις οι κρόκοι είναι έτοιμοι, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε απαλά και στη συνέχεια πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

- Χτύπημα των ασπραδιών: Στο μπολ με τα ασπράδια, χρησιμοποίησε ένα καθαρό μίξερ για να τα χτυπήσεις μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Συνιστάται να προσθέσεις μια πρέζα αλάτι για να σταθεροποιήσεις τη μαρέγκα.

- Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ενσωματώσεις τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Είναι σημαντικό να ανακατέψεις προσεκτικά, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην καταστρέψεις τον αέρα από τα ασπράδια.

2. Προετοιμασία της γέμισης

- Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρόσθεσε το τυρί κότατζ, τα χτυπημένα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγεις τη δημιουργία φυσαλίδων αέρα.

- Αρωματισμός: Πρόσθεσε το εκχύλισμα ρούμι, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες. Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές αλεύρι για να αποκτήσεις πιο σφιχτή υφή.

3. Συναρμολόγηση της πάσχας

- Προετοιμασία του ταψιού: Σε ένα τετράγωνο ταψί, άλειψε τον πάτο και τα τοιχώματα με μαργαρίνη και στη συνέχεια τοποθέτησε χαρτί ψησίματος για να αποφύγεις το κόλλημα.

- Προσθήκη των μειγμάτων: Ρίξε 3/4 του μείγματος του παντεσπανιού στο ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια. Χρησιμοποίησε μια κουτάλα για να προσθέσεις τη γέμιση τυριού, τοποθετώντας την σε διάφορα σημεία. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει νόστιμες στρώσεις στην πάσχα.

- Ολοκλήρωση: Ρίξε το υπόλοιπο παντεσπάνι πάνω από τη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι την καλύπτει ομοιόμορφα.

4. Ψήσιμο

- Προθέρμανση του φούρνου: Προθέρμανε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Βεβαιώσου ότι ο φούρνος είναι καλά προθερμασμένος για να εξασφαλίσεις ομοιόμορφο ψήσιμο.

- Δοκιμή με οδοντογλυφίδα: Ψήσε την πάσχα για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, αν βγει καθαρή, η πάσχα είναι έτοιμη.

5. Ψύξη και σερβίρισμα

- Ψύξη: Μόλις η πάσχα είναι ψημένη, βγάλε την από το φούρνο και άφησέ την να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρε την σε μια σχάρα για να κρυώσει.

- Σερβίρισμα: Κόψε την πάσχα σε τετράγωνα και σέρβιρε την σκέτη ή με μια σταγόνα κρέμας ή γιαουρτιού για επιπλέον κρεμώδη γεύση. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα!

Χρήσιμες συμβουλές

- Τυρί κότατζ: Διάλεξε ένα καλά στραγγισμένο τυρί κότατζ, για να αποφύγεις μια πολύ υγρή γέμιση. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις ρικότα για διαφορετική υφή.

- Vegan εκδοχή: Αν θέλεις μια vegan εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με ένα μείγμα 1 κουταλιάς αλεσμένων σπόρων λιναριού με 3 κουταλιές νερού για κάθε αυγό.

- Βελτιώσεις: Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου ή μια πρέζα κανέλας στη γέμιση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η πάσχα με παντεσπάνι είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών, προσφέροντας ταυτόχρονα σύνθετους υδατάνθρακες από το αλεύρι. Οι σταφίδες προσθέτουν επιπλέον φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ το λεμόνι προσφέρει μια δόση βιταμίνης C. Είναι ένα γλυκό που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να συμπληρώσει μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού; Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με τυρί κατσικίσιο ή mascarpone, αλλά βεβαιώσου ότι είναι καλά στραγγισμένα.

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η πάσχα; Διατήρησε την πάσχα στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 4-5 ημέρες.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με την πάσχα; Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα ζεστό φρούτο τσάι είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές για την πάσχα.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχεις παρά να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου και απόλαυσε κάθε βήμα αυτής της συνταγής, δημιουργώντας νόστιμες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!