Pastel de nuez y crema de cappuccino

Pastel de nuez con crema de cappuccino

El viaje de sabores que proponemos hoy te llevará al mundo de los dulces, con un pastel que combina perfectamente la textura fina de las nueces con el intenso sabor del cappuccino. Esta receta de pastel de nuez con crema de cappuccino es ideal para momentos especiales o simplemente para consentirte. A lo largo del tiempo, los pasteles de nuez han sido apreciados por su rico sabor y su versatilidad en las combinaciones de sabores. ¡Veamos juntos cómo podemos hacer esta delicia!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de harina (aproximadamente 120 g)
- 3 cucharadas de aceite (aproximadamente 45 ml)
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de nuez molida

Para la crema:
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 paquetes de cappuccino (aproximadamente 150 g)
- Además, 100 g de nuez tostada, picada gruesa para decorar

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la base
1. Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que esto afectará la espuma.
2. En un tazón grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas. Es importante asegurarse de que el tazón esté limpio y seco para obtener una espuma estable.
3. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que se disuelva por completo y obtengas una espuma brillante y firme.
4. Incorpora suavemente las yemas, luego agrega la harina tamizada mezclada con el polvo de hornear y la nuez molida. Usa una espátula para mezclar, teniendo cuidado de no desinflar el aire de la mezcla. Los movimientos deben ser de abajo hacia arriba.
5. Por último, agrega el aceite y mezcla suavemente hasta homogeneizar.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear (tamaño 20x25 cm) y nivela la superficie con una espátula. Precalienta el horno a una temperatura baja (aproximadamente 160°C) y hornea durante 25-30 minutos. Verifica el pastel con un palillo: ¡si sale limpio, está listo!
7. Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde, luego retira cuidadosamente el papel de hornear.

Paso 2: Preparación de la crema
1. En un tazón de tamaño mediano, combina las yemas con el azúcar glas, una cucharada de mantequilla y la leche. Coloca el tazón sobre un baño maría, mezclando constantemente para evitar que los huevos se coagulen.
2. Cocina la mezcla hasta que el azúcar esté completamente derretido y obtengas una crema con una consistencia similar a la crema agria (un poco más suave, ya que se espesará al enfriarse).
3. Agrega el cappuccino a la crema caliente y mezcla bien. Este paso traerá el sabor del café que complementa perfectamente las nueces.
4. Por separado, bate el resto de la mantequilla hasta que esté espumosa. Agrega la crema de yemas (que debe estar fría) cucharada a cucharada, continuando a mezclar suavemente hasta obtener una crema homogénea y aireada.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Una vez que la base se haya enfriado completamente, extiende uniformemente la crema de cappuccino sobre su superficie.
2. Espolvorea las nueces tostadas, picadas gruesas, por encima para agregar una textura crujiente y un sabor intenso.
3. Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias de servicio
El pastel de nuez con crema de cappuccino combina maravillosamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático, que complementará perfectamente el sabor intenso del pastel. También puedes servirlo con helado de vainilla, que añadirá un agradable contraste de temperaturas.

Información nutricional
Este pastel es rico en calorías debido a su contenido de azúcar y mantequilla, pero las nueces aportan importantes beneficios nutricionales, como ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Una porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350-400 calorías, pero puede ser una opción deliciosa y, consumida con moderación, puede integrarse en una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar las nueces con otra cosa?
¡Sí! Puedes intentar usar almendras molidas o nueces pecanas para obtener un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer la crema vegana?
En lugar de mantequilla, puedes usar margarina vegana y leche vegetal para adaptar la receta.

3. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
Te recomiendo guardar el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film, para evitar que se seque.

Variaciones posibles
- Agrega un chorrito de licor de café a la crema para un toque extra de sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de cappuccino, como los de sabor a chocolate o caramelo.

Esta receta de pastel de nuez con crema de cappuccino no solo es una elección dulce, sino también una oportunidad para disfrutar de momentos de relajación y indulgencia en las noches de fin de semana. Te invito a probar esta receta y descubrir lo fácil que es llevar alegría a tu vida y a la de tus seres queridos con un delicioso pastel. ¡Buen provecho!