Pastel de nuez en la bandeja

Pastel de nuez – un deleite que combina texturas y sabores, trayendo un toque de nostalgia y alegría en cada rebanada. Esta receta clásica es fácil de preparar y perfecta para momentos en los que quieres impresionar a tus seres queridos. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, en una comida festiva o simplemente para darte un capricho, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12 rebanadas

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 5 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua
- ½ paquete de polvo de hornear
- 200 g de nueces molidas

Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 250 g de margarina (o mantequilla, si prefieres un sabor más rico)

Para el glaseado:
- 2 cucharadas de cacao
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua

Preparación paso a paso:

Paso 1: Preparación del molde
Comienza engrasando un molde con margarina, asegurándote de cubrir bien el fondo y los lados. Esto evitará que el pastel se pegue. Espolvorea las nueces molidas uniformemente en el fondo del molde. Esta base le dará un sabor intenso y una textura crujiente a tu pastel.

Paso 2: Preparación de la base
Separa las claras de las yemas. Con un batidor, bate las claras hasta que formen picos firmes, luego agrega las 3 cucharadas de agua. Continúa batiendo y agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva por completo. Por último, incorpora las yemas, el polvo de hornear y la harina. Usa una cuchara de madera para mezclar suavemente, de modo que no pierdas el aire en la masa.

La versatilidad de esta receta te permite experimentar con diferentes tipos de azúcar (por ejemplo, azúcar moreno para un sabor más caramelizado) o agregar sabores como canela o esencia de ron.

Paso 3: Horneado de la base
Vierte la masa sobre las nueces molidas en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el medio del pastel; si sale limpio, está listo.

Paso 4: Preparación de la crema
Mientras tanto, puedes preparar la crema. En un bol, bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que se conviertan en una crema homogénea. Coloca el bol al baño maría y cocina la mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar grumos. Una vez que la crema se haya enfriado, bate la margarina hasta que esté esponjosa y agrega gradualmente la crema, mezclando bien.

Paso 5: Montaje del pastel
Después de que la base se haya enfriado, extiende la crema uniformemente sobre ella. Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora, para que la crema se endurezca.

Paso 6: Preparación del glaseado
Para el glaseado, mezcla el cacao con el azúcar glas, agrega gradualmente agua tibia y mezcla bien hasta obtener una consistencia espesa. Por último, incorpora el aceite para dar brillo al glaseado. Esto agregará un delicioso contraste con la crema dulce.

Paso 7: Glaseado del pastel
Vierte el glaseado sobre la crema endurecida y deja enfriar el pastel hasta que todo se haya endurecido bien. Una vez que el glaseado esté firme, puedes cortar el pastel en rebanadas y servir con confianza.

Sugerencias de servicio y combinaciones
Este pastel de nuez es delicioso por sí solo, pero combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una porción de crema batida. Además, una taza de café negro o un té aromático complementa perfectamente el sabor dulce y rico del pastel.

Valores nutricionales
Este pastel es rico en calorías, pero también en nutrientes gracias a las nueces, que son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas. Una rebanada contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la porción y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar la margarina con mantequilla?
Sí, la mantequilla aportará un sabor más rico, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore bien en la crema.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede durar hasta una semana.

3. ¿Puedo usar otras nueces?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con avellanas o almendras, pero asegúrate de que estén bien molidas para obtener una textura uniforme.

4. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la base y la crema, o utiliza azúcar de coco, que tiene un índice glucémico más bajo.

Este pastel de nuez no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que traerá alegría y calidez al corazón de cualquiera que lo saboree. Disfruta de cada rebanada con tus seres queridos y atesora los momentos pasados juntos. ¡Buen provecho!