Pastel de nuez con crema de vainilla y chocolate

Pastel de nueces con crema de vainilla y chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 12

Si buscas un postre delicioso que impresione tanto por su sabor como por su apariencia, entonces el pastel de nueces con crema de vainilla y chocolate es la elección perfecta. Esta receta combina una base húmeda y rica en sabores de cacao y nueces con una suave crema de vainilla y un glaseado de chocolate decadente. Los sabores se entrelazan armoniosamente, creando un verdadero festín para el paladar.

La historia de este pastel se pierde en el tiempo, pero está claro que delicias similares han sido apreciadas durante siglos, a menudo preparadas para ocasiones especiales y festividades. Las nueces, un ingrediente básico, no solo añaden textura, sino también una dosis de nutrientes valiosos, haciendo de este pastel una opción más saludable.

Ingredientes:

Para la base:
- 5 huevos frescos
- 6 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao rallado
- 2-3 cucharadas de nueces tostadas y picadas
- Una pizca de sal
- Un paquete de levadura en polvo
- 4 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite
- Un paquete de azúcar de vainilla

Para la crema:
- 5 yemas de huevo
- 4 cucharadas colmadas de maicena
- 700 ml de leche
- 8-10 cucharadas de azúcar (dependiendo de tu preferencia de dulzura)
- Un paquete de azúcar de vainilla
- Unas gotas de esencia de vainilla
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el glaseado:
- 2 tabletas de chocolate (elige un chocolate de calidad)
- Una cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de agua

Paso a paso:

1. Preparación de la base:
- Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco para lograr un merengue perfecto.
- En un bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar cucharada a cucharada, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante, firme y brillante. Esto le dará a la base una textura aireada.
- En otro bol, mezcla las yemas con el agua y el aceite. Una vez bien combinadas, agrégalas con cuidado sobre las claras, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera para no desinflar el merengue.
- Incorpora la harina, el cacao, la levadura en polvo y las nueces tostadas, mezclando de abajo hacia arriba para mantener la aireación.

2. Hornear la base:
- Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y vierte la mezcla de la base. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.
- Hornea la base durante 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

3. Preparación de la crema de vainilla:
- En una cacerola, mezcla las yemas con el azúcar, la maicena, la sal y el azúcar de vainilla. Mezcla bien, luego agrega gradualmente la leche, revolviendo continuamente.
- Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que espese. Luego, retírala del fuego y déjala enfriar un poco.
- En otro bol, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, luego incorpórala a la crema de vainilla enfriada, mezclando hasta que esté bien combinada.

4. Preparación del glaseado:
- En un baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla y las dos cucharaditas de agua. Revuelve hasta que se convierta en una mezcla suave y brillante.

5. Montaje del pastel:
- Coloca la base sobre una rejilla o una bandeja. Extiende la crema de vainilla uniformemente, luego vierte el glaseado de chocolate por encima.
- Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante la noche para que se endurezca y se mezclen los sabores.

6. Servicio:
- Corta el pastel con un cuchillo afilado para obtener piezas hermosas. Es delicioso servido solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- Puedes agregar un poco de esencia de almendra o ron a la crema para un extra de sabor.
- Las nueces pueden ser reemplazadas por avellanas o almendras, dependiendo de las preferencias.

Beneficios nutricionales:
Este pastel ofrece una combinación de carbohidratos de azúcar y harina, proteínas de los huevos y grasas saludables de las nueces y la mantequilla. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, beneficiando así la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de leche en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes usar leche de almendra, soja o coco para una opción más saludable o vegana.

- ¿Qué tipo de cacao debo elegir?
Elige cacao de alta calidad, ideal para hornear, que no contenga aditivos ni azúcar añadido.

- ¿Cómo mantengo el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede mantenerse fresco durante 3-4 días.

Conclusión:
El pastel de nueces con crema de vainilla y chocolate es un postre versátil, perfecto para ser servido en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho después de un largo día. No solo satisface el antojo de dulce, sino que también aporta un toque de elegancia a cualquier comida. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y disfrutar de cada rebanada!