Κέικ καρυδιού με κρέμα βανίλιας και σοκολάτα

Κέικ με καρύδια, κρέμα βανίλιας και σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 12

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο επιδόρπιο που να εντυπωσιάσει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση, τότε το κέικ με καρύδια, κρέμα βανίλιας και σοκολάτα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη υγρή και πλούσια σε αρώματα σοκολάτας και καρυδιών βάση με μια λεπτή κρέμα βανίλιας και μια πλούσια σοκολατένια επικάλυψη. Οι γεύσεις μπλέκονται αρμονικά, δημιουργώντας μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο.

Η ιστορία αυτού του κέικ χάνεται στο χρόνο, αλλά είναι σαφές ότι παρόμοιες λιχουδιές εκτιμούνται εδώ και αιώνες, συχνά παρασκευαζόμενες για ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Τα καρύδια, ένα βασικό συστατικό, προσθέτουν όχι μόνο υφή αλλά και μια δόση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας αυτό το κέικ μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 5 φρέσκα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2-3 κουταλιές της σούπας καρύδια ψημένα και θρυμματισμένα
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- Ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για την κρέμα:
- 5 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 700 ml γάλα
- 8-10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για γλυκύτητα)
- Ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
- 175 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την επικάλυψη:
- 2 σοκολάτες (διαλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας)
- Μια κουταλιά βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια λαμπερή, σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στη βάση μια ελαφριά υφή.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το νερό και το λάδι. Αφού ομογενοποιηθούν καλά, προσθέστε τους προσεκτικά πάνω από τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χαθεί ο αέρας από τη μαρέγκα.
- Ενσωματώστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τα ψημένα καρύδια, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αερισμένη υφή.

2. Ψήσιμο της βάσης:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα της βάσης. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.
- Ψήστε τη βάση για 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφήστε τη να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, την πρέζα αλατιού και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και στη συνέχεια ενσωματώστε το στην κρύα κρέμα βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης:
- Σε μπεν μαρί, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και τις δύο κουταλιές νερού. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Τοποθετήστε τη βάση σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο. Προσθέστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας και στη συνέχεια ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω.
- Αφήστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

6. Σερβίρισμα:
- Κόψτε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποκτήσετε όμορφες φέτες. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο ή συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σαντιγί.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου ή ρούμι στην κρέμα για επιπλέον γεύση.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιεινών λιπαρών από τα καρύδια και το βούτυρο. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, ωφελώντας έτσι την υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος αντί για γάλα αγελάδας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας για μια πιο υγιεινή ή vegan εκδοχή.

- Ποιο είδος κακάο να επιλέξω;
Επιλέξτε κακάο υψηλής ποιότητας, ιδανικό για ψήσιμο, που δεν περιέχει πρόσθετα ή ζάχαρη.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

Συμπέρασμα:
Το κέικ με καρύδια, κρέμα βανίλιας και σοκολάτα είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, ιδανικό για να σερβιριστεί σε ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθει μετά από μια μακρά ημέρα. Δεν ικανοποιεί μόνο την επιθυμία για γλυκό, αλλά προσθέτει και μια πινελιά κομψότητας σε κάθε γεύμα. Έτσι, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή και να απολαύσετε κάθε κομμάτι!