Pastel de nuez con crema de chocolate

Receta de Pastel Delicioso de Nueces y Crema de Chocolate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8-10

Te presento una receta de pastel que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia a tu cocina. Este pastel de nuez y crema de chocolate es perfecto para cualquier ocasión, ya sea que desees impresionar a tus invitados o consentir a tu familia con un postre casero.

Lo fascinante de esta receta es la combinación entre la base húmeda, rica en nuez y cacao, y la crema aireada que se derrite en la boca. La historia de los pasteles de este tipo es intrigante, fusionando antiguas tradiciones de repostería con innovaciones modernas, lo que los convierte en un símbolo de convivialidad y alegría.

¡Vamos a empezar!

Ingredientes

Para la base de nuez:
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 5 cucharadas de agua mineral
- 100 g de nuez molida
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 frasco de esencia de ron
- 5 cucharadas de harina blanca, recién tamizada

Para la crema de chocolate:
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 frasco de esencia de ron
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 400 g de nata para montar (o cualquier nata líquida con un alto contenido de grasa)

Para decorar:
- 50 g de chocolate blanco
- 50 g de chocolate negro

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 175 grados Celsius. Este paso es crucial para asegurar una cocción uniforme de la base.

2. Separar los huevos: Separa las claras de las yemas. Es esencial tener un bol limpio para las claras para obtener una espuma perfecta.

3. Batir las claras: Coloca las claras en un bol, añade una pizca de sal y bátelas con una batidora hasta que formen picos firmes. ¡Este es el secreto para una base ligera y aireada!

4. Preparar la mezcla de yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar granulada y la esencia de ron usando la batidora, hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva cremosa. Esto añadirá un sabor sutil a tu pastel.

5. Incorporar los ingredientes: Agrega el polvo de hornear y el agua mineral en hilo delgado a la mezcla de yemas mientras mezclas lentamente. Luego, incorpora la nuez molida, el cacao en polvo y la harina, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en las claras.

6. Añadir la espuma de claras: Incorpora con cuidado la espuma de claras a la mezcla de yemas, mezclando de abajo hacia arriba para mantener la aireación.

7. Hornear la base: Forra un molde redondo con papel pergamino y vierte la mezcla en el molde. Hornea la base durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriar la base: Una vez horneada, deja enfriar la base sobre una rejilla. Este paso es importante para evitar una textura húmeda no deseada.

Preparar la crema

9. La crema de yemas: En un bol, mezcla las yemas con el azúcar en polvo a baño maría, removiendo constantemente, hasta que obtengas una crema firme. Esto creará una base deliciosa para tu crema.

10. Añadir cacao y esencia: Una vez que la crema se haya enfriado, agrega el cacao en polvo y la esencia de ron, mezclando bien.

11. Batir la nata: En otro bol, bate la nata hasta que esté firme. Este paso es esencial para obtener una crema ligera y aireada.

12. Incorporar la crema de yemas: Agrega la crema de yemas a la nata, cucharada a cucharada, mezclando suavemente después de cada adición para mantener la textura aireada.

Montar el pastel

13. Montar el pastel: Una vez que la base se haya enfriado completamente, distribuye la crema uniformemente sobre la base de nuez.

14. Decorar: Ralla el chocolate blanco y el chocolate negro sobre la crema, añadiendo un toque de elegancia y un contraste de sabores.

15. Enfriamiento final: Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen.

Servicio

El pastel se sirve frío, cortado en porciones generosas. Es perfecto junto a una taza de café fresco o un té aromático. Puedes añadir una cucharada de salsa de chocolate o un poco de nata montada para un toque extra de sabor.

Consejos útiles

- Truco para la base perfecta: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a una mejor integración.
- Variaciones: También puedes añadir otros ingredientes a la base, como trocitos de chocolate o frutas secas, para darle un toque personalizado.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de nuez? Sí, también puedes usar almendras o avellanas, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo hacer la crema más ligera? Reemplaza parte de la nata con yogur griego para una opción más baja en calorías.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y las nueces, que son ricas en grasas saludables. Además, el cacao contiene antioxidantes importantes para la salud del corazón. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, considerando el contenido de azúcar y grasa en la nata.

Conclusión

¡Espero que esta receta de pastel de nuez y crema de chocolate te traiga alegría en la cocina y en tu mesa! Es un postre que traerá sonrisas y recuerdos agradables, así que no dudes en compartirlo con tus seres queridos. ¡Buen provecho!