Pastel de manzana

Pastel de Manzana y Polvo de Naranja

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Un pastel de manzana y polvo de naranja es más que un simple postre; es una explosión de sabores que combina la dulzura de las manzanas con una nota cítrica, perfecta para acompañar un café aromático o un té caliente. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea que se acerque una reunión familiar o simplemente desees disfrutar de algo dulce.

Una Breve Historia

El pastel es un plato versátil con profundas raíces en las tradiciones culinarias, a menudo asociado con momentos de alegría y reuniones familiares. La combinación de manzanas y especias se ha utilizado a lo largo del tiempo para agregar un sabor especial a los postres. Esta receta simple y rápida rinde homenaje a estas tradiciones, siendo fácil de preparar incluso para aquellos que entran tímidamente en la cocina.

Ingredientes

- 3 huevos grandes
- 200 g de azúcar (preferiblemente azúcar granulada)
- 100 ml de aceite (aceite de girasol o de oliva, para un sabor más intenso)
- 100 ml de leche fría (leche de vaca o alternativamente, leche vegetal)
- 300 g de harina (tipo 000 o 650 para una textura más suave)
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 cucharadita de polvo de naranja (o cáscara de naranja rallada, para un sabor más pronunciado)
- 1/2 cucharadita de canela (opcional, pero recomendado)
- 400 g de manzanas en cubos (aproximadamente 3-4 manzanas grandes, peladas y sin corazón)
- 1/2 limón (jugo, para prevenir la oxidación de las manzanas)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las Manzanas:
Comienza pelando y quitando el corazón de las manzanas, luego córtalas en cubos. Colócalas en un bol y rocía con jugo de limón para prevenir la oxidación. Agrega canela sobre las manzanas en cubos y mezcla suavemente. Este paso no solo evitará el ennegrecimiento, sino que también añadirá un aroma agradable al postre.

2. Preparación de la Masa:
En un bol grande, bate bien los 3 huevos junto con 100 g de azúcar y el polvo de naranja utilizando una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. Este paso es esencial para incorporar el aire necesario para obtener una textura esponjosa.

3. Agregando Aceite y Leche:
Agrega gradualmente el aceite mientras continúas batiendo a baja velocidad, como si hicieras mayonesa. Luego, incorpora la leche fría. Esta mezcla proporcionará humedad al pastel, manteniéndolo suave y sabroso.

4. Incorporando Ingredientes Secos:
En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo. Tamiza la mezcla sobre la composición húmeda e incorpórala gradualmente, mezclando suavemente con una espátula. Es importante no mezclar demasiado, ya que esto puede llevar a un pastel denso.

5. Preparación de la Merengue:
En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente los otros 100 g de azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este merengue añadirá una textura aireada al pastel.

6. Incorporando el Merengue y las Manzanas:
Incorpora el merengue en la masa en dos partes, mezclando suavemente con la espátula, con movimientos de abajo hacia arriba. Finalmente, agrega las manzanas en cubos y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente en la composición.

7. Horneando el Pastel:
Vierte la masa en un molde grande para pastel (o molde para pan), engrasado con aceite y enharinado para prevenir que se pegue. Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante aproximadamente 50 minutos. El pastel está listo cuando se vuelve dorado en la superficie y se eleva, con pequeñas grietas.

8. Prueba del Palillo:
Realiza la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. Si no, déjalo en el horno unos minutos más.

9. Enfriamiento y Porcionado:
Una vez sacado del horno, deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta según desees y disfruta con amigos o familiares.

Consejos Prácticos

- Elección de Manzanas: Las manzanas más ácidas, como las verdes, añaden un contraste agradable a la dulzura del pastel. Si prefieres un sabor más dulce, opta por manzanas rojas.
- Polvo de Naranja: Si no tienes polvo de naranja, puedes usar cáscara de naranja rallada; esto proporcionará un sabor fresco e intenso.
- Variaciones: Intenta agregar nueces o avellanas picadas a la masa para una textura crujiente. Además, un poco de vainilla o jengibre molido puede añadir una nota exótica al postre.
- Servicio: Este pastel es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Se puede servir junto con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema para un extra capricho.

Beneficios Nutricionales

Este pastel es rico en fibra gracias a las manzanas, mientras que los huevos proporcionan una buena fuente de proteínas. El aceite utilizado contribuye a una buena absorción de vitaminas solubles en grasa, y la leche agrega calcio. Además, la canela tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, haciendo de este postre no solo delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo reemplazar el aceite con mantequilla? Sí, puedes usar mantequilla derretida para un sabor más rico, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente cuando la agregues a la masa.
- ¿Se puede congelar? Sí, este pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel de aluminio o en un recipiente hermético.
- ¿Cuánto tiempo se conserva? El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 3-4 días en un recipiente cerrado.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda empezar a cocinar. Te prometo que cada rebanada de pastel de manzana y polvo de naranja traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!